Nyttige egenskaper til grønne bønner, på grunn av tilstedeværelsen av mange mikroelementer og vitaminer i grønnsaket, er godt studert, og selve produktet er elsket av alle som bryr seg om deres helse og bare deilig mat. Men prøv å ta av de grønne senger, pods kan bare i sommermånedene, fordi i lang tid å holde bønnene saftige og sprø vil ikke fungere.
For å sikre at i lavsesongen ikke fornekter deg selv og tilberede sunne side retter, er strengbønner frosset for vinteren. Dette er den enkleste og rimeligste måten som pods ikke mister noen smak, konsistens eller nyttige egenskaper.
Slik fryser du strengbønnen til vinteren?
Før du høster pods, må du velge riktig råmateriale for frysing. For å sikre at bønnene i den tilberedte parabolen var ømme, men tette, og når de spiste, følte de ikke harde bønner og fibre, ble pods av melkemodighet samlet fra plantene, hvor:
- bare frukt begynner å danne seg, ikke mer enn 3-7 mm lang, med et saftigt, mykt kjøtt og en løs hud;
- Bladene er til og med grønt eller gulaktig, avhengig av sorten, skyggen og lett skadet av neglen.
Jo tykkere og juicier bladbladene, desto lettere er det å lage deilige sidetallretter, salater og gryteretter i henhold til oppskriften fra frosne strengbønner. Mange husmødre sender bøtter til fryseskapet, vegetabilske råvarer bare ved å vaske og skjære av røde deler. I dette tilfellet, når du trenger å lage bønner, vil tøte pods miste sin rike farge og bli brun. For å forhindre dette, må strengbønner blanchere. Hvordan fryser strengen bønnen om vinteren, og om det er noen spesielle trekk ved denne prosessen?
Fra de tidligere vasket grønne bønnebøylene, kutt den ru delen der peduncle er festet.
For bekvemmelighet av lagring og forberedelse av retter fra en streng bønne pods kuttet i deler i lengde fra 2 til 5 cm.
Strengbønnerene er nedsenket i kokende vann i tre minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsaket ikke miste konsistensen, men bøndene vil bli elastiske, og viktigst av alt, vil skaffe seg en vakker nyanse.
Fra kokende vann blir bønnene overført til vann med is, som vil fikse fargene og i løpet av tre minutter avkjøle råmaterialet.
Tørk de grønne bønnene fra colander.
Klar til å fryse om vinteren, strengen bønner legges ut på tett lukket poser.
I dette skjemaet kan grønnsaket lagres i opptil 4-6 måneder. Men her er det viktig å huske at du ikke kan fryse et slikt produkt igjen. Bønner mister ikke bare deres utseende, men også de fleste vitaminer.
I industrien brukes en stråle med svært kald luft til å fryse grønne bønner. Derfor varer prosessen bare noen få sekunder, og stykkene av ferdigproduktet oppnås smuldret, uten faste sammen klumper og inneslutninger av is.
Frosne bønner til vinter på samme måte som hjemme vil ikke fungere. men:
- sprer de allerede blancherte og tørkede bøssene på en grunne panne;
- Deretter sender du det til fryseren, du kan få kvalitet, friske bønner for alle kulinariske herligheter.
Temperaturen skal være så lav som mulig, og laget av bøtter skal være minimal.
Hvordan lage bønner, frosset for vinteren?
Fra frosne grønne bønner tilberedes en rekke retter, alt fra vegetariske supper og lette diettretter til hjertelige andre kurs med sopp og kjøtt, salater og gryteretter.
Nesten alle slike oppskrifter for tilberedning av frosne grønne bønner er ganske enkle og krever ikke mye tid.
Oppskriften på matlaging kokte bønner
Oftere blir en komponent av denne eller den kulinariske retteren kokt strengbønne. Stekt på vegetabilske eller kremrike oljebøller er litt mindre vanlig i oppskrifter for fremstilling av frosne grønne bønner.
Forbered et slikt preparat er ikke vanskelig.
- Bønner, uten opptining, kokt i saltet vann. Og etter kokende grønnsaker bør være på brann ikke mer enn 5-7 minutter.
- Fry blir lettere tøyd på null temperaturputer. I dette tilfellet vil de ikke myke og vil ikke gi for mye vann i stewpan. Stekeprosessen varer ikke mer enn 6 minutter.
Strengbønner som allerede er i denne formen, er et perfekt tillegg til bakt kjøtt, tallerken og havfisk. Men hvis det ønskes, legges søte saftige løk, soyasaus og knuste rugkrem til de saftige grønne podene.
En slik salat vil tilfredsstille sult, muntre og være et godt tillegg til bakte poteter eller hakket kjøttprodukter.
På våren vil en lett salat av fersk reddik og grønne bønner med første urter og sjalottene bidra til å bringe sommeren nærmere.
Det er mange slike enkle retter.
På grunn av sin nøytrale smak kombineres bønner med tomater og poteter, søtt mais og belgfrukter, gresskar og pasta, sopp og andre ingredienser.
Hvordan kan du ellers lage en bønnestreng, frossen om sommeren og ekstremt nødvendig om vinteren, når kroppen har et naturlig underskudd på vitaminer og friske grønnsaker?
Sour salat fra grønne bønner, kokte poteter og egg
For denne parabolen trenger du:
- 300 gram frosne bønner til vinteren;
- 500 gram poteter, som kokes og kuttes i skiver;
- 3 hardkokte egg;
- 1 liten pærepære.
Bønner kokes, kastes på en sigte og tørkes. Egg er kuttet i halve eller i kvartaler. Løk skåret i tynne halvringer.
Pods med potetskiver og løk, bestrøket med olje, bakt med tilsetning av salt, pepper og krydder etter smak. Smaken av skivet hvitløk, lagt til noen minutter før beredskap, vil tydelig understreke smaken. Grønnsaker fjernes fra brannen når en rustikk skorpe dannes på potet.
For å fylle salaten, lag en blanding av en skje full sitronsaft, et par skjeer av Dijon sennep og 70 gram olivenolje. Om nødvendig legges vineddik, salt og krydder til sausen. Dekorer oppskriften og gi lysstyrken ved hjelp av egg, grønn basilikum og sitronskall.
Oppskrift på forberedelse av grønne bønner med tomater og hvitløk
På 400 gram frosne bønner til vinteren for denne salaten vil kreve:
- en skje vegetabilsk olje;
- flere hvitløksklær;
- 8-10 kirsebærtomater;
- salt til smak.
Mens bønnebøtter blir kokt, blir oljen oppvarmet i en stekepanne, hvor hvitløk og krydder er skiver i tynne skiver. Den beste måten å grønne i dette tilfellet er basilikum og oregano. Deretter legges tomater til rettene, og etter et par minutter kokte bønner. På brannen bruker parabolen totalt 4-5 minutter, hvorpå den kan serveres med biff eller and.
Grønne bønner med stekte løk og sopp
Matvarer som trengs for salat:
- 300 gram fine skrellede løk;
- 500 gram grønne bønner;
- 5 ss vegetabilsk olje;
- 300 gram ferske mushroom eller andre sopp etter eget valg;
- en skje med soyasaus;
- 4 hvitløksklær;
- en gren av timian
- Sitronsaft, pepper og salt etter smak.
I en stekepanne smelter 3 skjeer smør, hvor små saltkryddepærer er godt stekt. Ved omrøring kan denne prosessen vare opptil 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke og kjøle på forhånd, frosset for vinteren, strengbønner.
Oljeskeen er oppvarmet i en gryte, hvorpå blir det tilsatt sopp skåret i skiver. De skal stekes i ca 10 minutter, til de rødmer. Hell deretter den resterende oljen i samme bolle og legg hvitløk, timian, salt og pepper. I løpet av et halvt minutt, når duften oppstår, blir sautépannen fjernet fra brannen. Varme grønnsaker og sopp blandes, krydret med sitronsaft og soyasaus og serveres til bordet.
Nudler med kylling og frosne grønne bønner: en oppskrift på suppe
Å forberede parabolen du trenger:
- 200 gram grønne bønner;
- 200 gram kokt kyllingbrystfilé;
- 1 liter lavt fett kylling kjøttkraft;
- 1 ss hakket frisk ingefær;
- en skje med hakket hvitløk;
- 1 liten løk:
- flere fjær av grønn løk;
- 2 ts sesamolje;
- 2 ss soyasaus;
- greener av koriander og basilikum.
Hakket hvitløk, ingefær, hakkede løk og bønneputer blir stekt i olje, deretter nøye ekstraherte bønner, og resten av grønnsakene blir tilsatt kyllingbuljong. Soyasaus er også helles inn her, kyllingfileter hakkes, om nødvendig, suppe helles og peppered. En annen 10 minutter blir pannen igjen i brann, så suppen er fylt med tynne nudler, og så kort tid før bønnen blir tilsatt. Den ferdige retteren serveres med grønnsaker.