På slutten av sommeren, når mesteparten av høsten allerede er høstet og lagret til oppbevaring, forblir det krydret dill i sengene. Hvis en liten innsats, og duftende urter kan lagres for vinteren, så på kalde dager føler ikke mangel på vitaminer eller kjøpe en haug med dill i drivhus supermarked, faktisk dyrket på sin egen tomt på gress og duftende, og mer nyttig.
Det eneste problemet med å lagre grønt er det raske tapet av fuktighet. Uten bruk av små triks, kan mørk løv av dill bare brukes i et par dager, hvoretter det fades, mister smaken og smaken. Slik lager du dill til vinteren og bevare duften av dette krydderet, uerstattelig på kjøkkenet.
Hvordan holde fersk fennikel for vinteren?
Hovedårsaken til tap av juiciness er varme og lys. Hvis du setter greenene i et mørkt, kjølig sted, er de metabolske prosessene i løvet hemmet, og dillet kan bli lagret i betydelig lengre tid.
Derfor kan dill, ryddet av gulblader og stive petioles, dill i kjøleskapet, ikke bli lagret to eller tre dager, men opptil tre uker. For å gjøre dette, legges greenene i poser eller beholdere, tett lukket og igjen ved en temperatur på 2-6 ° C. Om nødvendig er denne dill, tilberedt til vinter, brukt til matlaging av både varme retter og grønnsaksalat, dekorere spill, fisk, bakt kjøtt.
Til en pose eller beholder den overskytende fuktighet ikke ble dannet, og kondensatet ikke forårsake forråtnelse dill, før legging i beholderen grønne fremvisning på en serviett eller et papirhåndkle for å tørke vanndråper. Slike fennikel kan lagres og i form av hele grener, og i den allerede kuttede form, men i sistnevnte tilfelle er betingelsene forkortet.
I tillegg til denne metoden er det andre. Du kan holde dill fersk om vinteren ved å plassere petioles i en pott med vann og dekke løvet med en plastpose. For å skape en konstant fuktighet inne, er pakken på en krukke eller et glass festet med en tråd eller et elastisk bånd.
Bunter av fersk dill i kjøleskap kan lagres i innpakningspapir eller i flere lag papirhåndklær. Rene blader, sammen med petioles, tørkes og pakkes helt inn i et håndkle. I dette skjemaet vil grønnsakskammeret ikke visne grønt i 7-10 dager, du kan forlenge holdbarheten ved å plassere pakken i en pose eller film.
Erfarne housewives hevder at billets fra dill for vinteren blir bedre holdt, hvis du ikke vasker greenene før forsendelse til kjøleskapet. Faktisk er det naturlige beskyttelseslaget bevaret på løvet, men rådene kan bare brukes hvis fennikelen bare avkjøles, dens struktur og utseende endres ikke under lagring. Vask den nødvendige mengden av produktet, kan være umiddelbart før bruk, men de opprinnelig ødelagte og gullige delene av planten må fjernes før lagring.
Hvis fennikel skal tørkes, fryses eller underkastes andre behandlinger, vaskes greenene nødvendigvis og tørkes.
Lengre bruk av fersk dill vil hjelpe noen få biter av løk, sett sammen med urter i en beholder eller pose. Men uansett hvor frisk og saftig dillen var, ville det ikke være mulig å forlenge livet for hele vinteren. Maksimal greenness forblir frisk bare til midten av desember. Hvordan holder du dill for vinteren på andre måter?
Hvordan tørke fennikel for vinteren?
Siden pinnate delikate greener av dill raskt mister fuktighet, vil det ikke være vanskelig å tørke denne avlingen for fremtidig bruk. Videre er tørt gress i flere måter, og høstet om vinteren dill uten tap av smak holdes i tett lukket beholder opp til et år, og kan brukes som et additiv for å varme måltider.
Det er tørket fennikel som har den mest intense smaken og smaken.
Og du kan tørke gresset uten å benytte deg av apparater og oppvarming. Hvordan lage dill til vinteren, bevare aromaen til en krydret plante? Dele bunter med rene greener er hengt på et sted beskyttet mot direkte sollys. Strimlet greener spredt på rent papir og forlatt i et rom eller i frisk luft.
I begge tilfeller er det viktig å beskytte dill fra insekter, sol og vind. Før tørking av dillen, vaskes den og skrelles. Greens igjen på bordet er sikker på å røre. Avhengig av løvets innledende fuktighet, værforhold og et grøntlag etter 2-3 dager tørker dillen helt opp og er klar til oppbevaring.
Kulden dehydrerer aktivt løvet. Samtidig mister hun ikke farge, smak eller lukt. Hvordan tørke dill i fryseren? Hvis knust dill spredt tynt på pannen i 2-3 dager å sende i fryseren, til disposisjon for fruen på vinteren vil være vitamin aromatisk krydder for noen hjemme frills.
Mange husmødre foretrekker å tørke dillen i ovnen. Dette er den raskeste måte, men under påvirkning av høy temperatur delikat bladverket mister mesteparten av de essensielle oljer, blir brun eller gul, noe som indikerer at vevet ødeleggelse og tap av nyttige egenskaper.
Ved tørking av dill er det mer hensiktsmessig å bruke spesielle tørkeapparater, hvor prosessen foregår ved lave temperaturer og konstant luftbevegelse.
Hvordan i kjøleskapet for å fryse dillen til vinteren?
En av de vanligste måtene å bevare friskheten av grønt er gjennom eksponering for lave temperaturer. Frosset dill kan være både i skjærform og i form av hele bjelker. Hvordan fryse fennikel i kjøleskapet om vinteren? Vasket og sorterte greener tørkes, settes i beholdere eller poser og legges i en fryser.
Ikke bruk store beholdere, fordi grønnsaker og grønnsaker ikke fryses på nytt og skal brukes så snart som mulig.
Frosset løvverk av dill beholder sine egenskaper, inkludert smak og lukt, opptil 6-8 måneder. Og ved hjelp av denne metoden kan du gi et vitamintilskudd til oppvaskmaskinen til neste sommersesong.
Små bunter kan pakkes inn i matfilm. God konserverer dill og konvensjonell folie.
Frosset hakket dill i skjemaene for is blir stadig mer populær. Hvordan holde dill for vinteren i en så lett å bruke form?
- Hvis bladene er foreløpig fint hakket med en kniv, så for å fikse den grønne massen i et lite volum av formen, vil det hjelpe vanlig vann, smeltet smør eller vegetabilsk olje. I dette tilfellet brukes 2 deler gress og en del av fyllstoffet. Etter størkning overføres disse terningene til en pose og lagres i minus temperaturer opptil 4-6 måneder.
- Hvis det grønne er malt i blandingen eller blenderen, er den malt til en puree-tilstand, på grunn av den dukket opp juice, er det ikke nødvendig å legge til vann eller olje. Grønne kuber er homogene, har en levende smak og en rik smak av fersk dill.
Det er ikke nødvendig å lage kuber fra bare én dill. For aromatisering av buljonger, stews, sauser og andre retter, kan du velge sammensetninger fra dine favoritt urter og krydder.
For eksempel for soppsuppe kan krydder-smakblandingen, unntatt dill, omfatte persille, basilikum og litt timian. I en borsch om vinteren er det godt å legge til en terning, ikke bare med grønnsaker av dill tilberedt for vinteren, men også persille, hakket søt pepper og hvitløk.
Hvordan holder du dill for vinteren i salt form?
For å maksimere smaken, fargene og lukten av dill samlet fra grønnsakshagen, er greenene saltet. En gammel måte hjelper i dag. Saltet dill er en perfekt dressing for alle varme retter.
- Før du beholder dillen til vinteren ved hjelp av bordsalt, velges frisk fennikel uten stive petioles og skudd.
- Råmaterialer vaskes, tørkes og stables i glassbur, lagvis saltende salt.
- Innholdet i beholderne er komprimert, og når den separerte juice dekker grønnsakene, dekk dem med deksler.
- Pickles lagres i kulde og brukes etter behov for å legge til smak og smak til supper og side retter.
Om ønskelig blir grønnsakene og saltet før klyvning i bokser knust og blandet i en blender, hvoretter massen nedbrytes i rene krukker.
Syltede dill
Dill er et uunnværlig krydder, når husmødre syltet agurker, tomater og sopp. Men andre-stjernene greener er verdige til å bli en selvstendig rett. For å marinere dillet, velg bare de saftige greensene uten paraplyer og grove stengler. Vegetabilske råvarer vaskes, stables i små krukker og fylles med en varm marinade. Etter sterilisering lukkes krukkene og sendes til et kjølig lagringssted. Du kan servere snacks med stekt kjøtt og vilt, sopp og andre marinader. En slik dill fra dillet om vinteren vil tilsette krydder til vinaigrette, syltetøy, retter fra bønner og poteter.