En bra hemmafru förlorar inte någonting. Även äppelavfall kan användas med fördel. Dessutom, att laga mat från dem en fantastisk gelé, som kommer att glädja den mest bortskämda gourmet. Och marmelad. Och även pastille! Och ändå … Men låt oss inte rusa och återvända till våra äpplen.
Användning av äppelskal och kärna
Det finns knappast någon som inte gillar äpplen eller anser dem inte vara ett lager av vitaminer.
Det är känt att de mest användbara i grönsaker och frukter inte är koncentrerade i köttets frukt. Skallen, som vi ofta skär och kasta bort, är en butik med vitaminer och spårämnen som är extremt fördelaktiga för människokroppen. Och även om äppelpitar och alls i folket finns legenden att de kan förhindra cancer. Så är det möjligt att oaktsamt behandla det som trollkarlen ger oss naturen? Nej, du måste använda allt till det maximala!
Dessutom är det känt att skalet och kärnan av äpplen är mycket rika på pektin. Detta är inte bara ett värdefullt element. Det är pektin som underlättar förankring av konfekt, sylt och gelé.
Det är därför det rekommenderas alla rester av äpplen efter bearbetning, liksom gallrats frukt används för att göra gelé, marshmallows, geléer, pastor, sylt och andra läckra desserter.
Master klass “Gelé naturligt äpple”
Du kan självklart göra gelé och från frukterna själva. Men för att säkerställa densitet måste kocken lägga till gelatin på den. Det föreslagna receptet är baserat på användningen av exklusivt naturliga produkter som odlas i sin egen trädgård, med undantag för socker.
Ingredienserna
Så det bestäms: laga gelé från äppelavfall!
Här är vad värdinnan behöver för denna maträtt:
- rengöring med äpplen;
- fruktens kärna
- små underutvecklade äpplen;
- vatten;
- socker;
- valfria naturliga aromtillsatser: kryddnejlika, ingefära, citron eller apelsinskal, möjligt bit jordgubb eller hallon, citronmeliss, pepparmynta, citrongräs.
Processen för att laga äppelavkok för gelé
Små äpplen före tillagning ska sorteras, ta bort ruttna platser, tvätta, skära. Rama också ut resterna av äpplen och ta bort de ruttna delarna.
Sedan läggs allt detta i en panna av rostfritt stål eller emaljerade rätter.
Nu ska innehållet fyllas med vanligt vatten. Nivån på den ska inte överstiga hälften av originalprodukten.
Koka gelé i ett par timmar med mycket låg värme. Det bästa alternativet skulle vara en rysk spis. Men i dag för de flesta hemmafruar är detta ämne nästan en musealvård.
Det är väldigt viktigt att inte tillåta fullständig kokning av vätskan! Vid behov är det bättre att tillsätta lite vatten till pannan och rör om innehållet, så att massan inte kokar i en tät klump och brinner inte i botten av disken.
Avkänning av avgreningar från tjocka
Vidare, i ett rent kärl (företrädesvis av rostfritt pan stål eller emaljerad behållare) ge ett durkslag eller sil, förtäckt sin botten med ostduk. Detta är nödvändigt för att få en produkt utan små partiklar av äpple, ren och transparent.
På gasväv kasta ut den uppmätta vikten och låt den svalna. Från det måste du få allt användbart som är tillgängligt. Några ytterligare pressa massan genom gasbindning.
Efter avveckling måste du försiktigt hälla en honungskalad vätska i ett rent kärl.
Fällningen kan användas för tillverkning av marmelad, sylt, och dessutom sylt, frukt vinproduktion eller kvass, eller rulla till bankerna som ska användas i framtiden på eget gottfinnande.
Svetsning av gelé med socker
Volymen av det resulterande rena avkoket bör mätas för bestämning av den erforderliga mängden socker. Vanligtvis läggs 3 liter vätska 2 kg socker.
Det finns två alternativ för gelésvetsning. Det första är att buljongen med låg värme kokas i ungefär en halvtimme, och läggs sedan till det redan förmätta sockret. Efter omröring fortsätter kokningen tills massan tjocknar och faller av skeden med en stor tung droppe. Massan själv kommer att få en rosa nyans.
Det andra alternativet innebär omedelbart läggning av socker. Då ändras inte algoritmen.
Samtidigt kan du lägga till dofter och smaker som nämns ovan. Under matlagningen ska det resulterande skumet avlägsnas.
Vi förbereder disken för gelégelé för vintern. Bankerna ska tvättas med läsk och värmas över ångan.
Massan i varm form hälls över sterila burkar och förseglas.
Det är värt att komma ihåg att geléet tjocknar, så sätt det i höga redskap, speciellt – med en smal nacke, olönsam.
Framställning av marmelad
Om gelatin tillsätts till den resulterande buljongen, kan gelatinet utspätt i sirapen vara en läcker och användbar marmelad. Efter stelning måste det ströas med socker och underbara godis är redo!
Och vissa använder plastinsatser från godislåda för gjutning. Då blir marmelad ännu vackrare. Och du kan också använda en kniv för skärning.
Pastilla från äppleavfall
Massan som var vriden ut efter matlagning kan användas för att göra pastilletten. Endast behöver skicka den genom en sikt för att separera de fasta partiklarna, tillsätt socker efter smak och sätta ett tunt skikt på en polyetenfilm. Placera ett skikt för att torka på en plats där det inte finns några flugor, men det finns en tillförsel av frisk luft, låg fuktighet och tillräckligt varmt.
Vissa sätter pastill på ett ark för att baka på ett bakplåt och torka det i ugnen med mycket låg värme. Men det här alternativet är fyllt av det faktum att pastillen ibland brinner, förvärvar en onaturlig smak, blir ömtålig. Naturlig krympning är det bästa sättet att göra pastiller.