Сигуран сам да многи од нас нису ни једном видио слику: на пањеве, стабла и гране дрвећа расте занимљивих израслине бизарно или сасвим све уобичајене тело гљива са ногама и главама. То ксилотрофи – посебну групу од дрвета гљива које расту на дрвећа и од тамо моћ.
По својој природи то су паразити, а појављивање таквих гљива у шумским или баштенским културама значи да ће се они пре или касније погинути. Споре пенетрирају у дрво кроз најмањи пукотина на пртљажнику, ту се ту и активно умножавају. Ксилотрофи производе специјалне ензиме који раздвајају полисахариде из дрва, укључујући целулозу, а тиме и мицелијум се храни храњивим материјама одвојеним од дрвета. Због високе концентрације угљен-диоксида у дрвету, формираној током развоја мицелије, процеси раста дрвних гљива имају високу стопу.
Неке врсте више воле да се насељавају на мртва стабла, док друге преферирају искључиво живо дрво, а ту су и гљиве, за које то стварно није битно. Узмите барем ухват – они се могу развити на било којој раси, без обзира да ли је дрво мртво или не.
Већина гљивичних гљивица има велики велики поклопац и кратку ногу, или уопште не постоји, а месо има чврсту структуру. Неки примерци се не могу одвојити од власника, због чега многи мисле да килотропхс нису у кухињи. Заиста, неадекватне врсте дрвних гљива преовладавају у њиховом броју, али међу њима постоје и печурке са добрим гастрономским карактеристикама.
Укусни јестиви ксилотрофи
Неке од најпознатијих јестивих дрвених гљива су ваше омиљене печурке од острига. У природним условима, њихова масовна акумулација се може видети у кимонским листопадним шумама, али и печурке од острига успешно се расте у вештачким условима на посебном подлогу. Они расте у великим породицама, тежина једног може премашити 3 кг. Једна од најквалитетнијих и некомплицираних у култивацији печурака је гљива од острига или печурка од острига. Она расте у великим, вишеслојним и густим “гнездама”, велике капице пречника до 25 цм имају облик левка и прилепљене ивице. Што се тиче бојења, најчешће су лаке пепео, иако постоје и друге варијације боја, од жућка до тамно сиве боје. Под шеширима су ријетке, широке и бијеле плоче, које претворе жуту у старе печурке. Кратка нога је готово невидљива. Месо мирише на лепу, бијелу, густу структуру.
Печурке од острига могу живети на готово свим тврдим дрветом, мртвих или ослабљених. Једини изузетак је храст.
Поред острига печурке, јестива шумска гљива укључује:
- Зимска зима (такође је зимска печурка, колибија са сомотним ногама, енокитаке). Мала шешра пречника до 10 цм је конвексна, обојена жуто-браон боје. Нога танка, цеваста, смеђа, у горњем делу са црвенкастим тангом. Паста је крхка, жута, пријатно мирисна, укусна. Постоје и стари, али без ногу.
- Шитаке (звани царски гљива Лентинула јестива гљива шума или јапански). Гљива у облику лугу печурка: зонтикообразнаиа браон шешир са лаким таблицама и суву кожу Сцали расте на влакнастих стабла. Целулоза је лагана, месната, са свјежим бибером. Широко користи у кинеској медицини због не само високе кулинарике, већ и његових лековитих својстава.
- Муер (он је такође црна кинеска гљива, ушију у облику ушију или Јудино ухо). Воли мртве јелке, у природи расте углавном у Кини, и нађемо га на истоку. Воћно тело је танко, у облику ушију, смеђе. Месо је нежно, желе и свиленкасто, благо црнчице, али постаје грубо узраст. Исцељење.
- Трутовик кисело-жута (он је пилећа гљива или вјештачки вештач). Расте на ослабљеним живим листопадним дрвећима у облику вишеслојних раса жуто-наранџасте боје. Млада пулпа је веома нежна, сочна и укусна, стара – чврста, сува и киселина.
- ГРИФОЛА ФРОНДОСА (звани гљива РАМ труд лиснати или Маитаке). Она расте углавном на пијавама листопадних врста. Плод тело се састоји од мноштва ногу, полако се претвара у лист капу са таласастим ивицама, обојен сиво-зеленкасто-браон боје са црним центром. Месо мирише ораси, светло и крхко. Старе гљиве су тамне и тврде.
Међу врстама дрвених гљивица које расте у облику изграђене, најквалитетније су млада плодна тијела.
Не могу се једити, али врло корисни ксилитрови
Као што је већ поменуто, већина дрвета гљива имају тежак тело да једемо да није задовољство, ау неким случајевима – то је просто немогуће, тако да је тешко. Међутим, међу њима постоје веома вриједни примерци са медицинске тачке гледишта. На основу њих се праве лековите алате који могу помоћи у борби против многих болести, укључујући и као што је онкологији.
Неке од најкориснијих дрвених неадекватних гљива су:
- Цхага је морска берза. Воћни део тела копита са грубом, у пукотинама. Кожа је прљава бела, затамњена са годинама. Дуготрајност, паразитизира на дрвету до 20 година, тежина једне печурке достиже 3 кг. Месо чага је жућкасто. Већина хранљивих материја у младим печуркама расте на живом дрвету.
- Трутовик лакиран (он је Реисхи). Расте на пањевима и болесно листопадним стаблима. Има малу, али врло чврсту ногу, причвршћену на страни врло лијепе шешир у облику јајета. Површина лакираног тиндера је сјајна и таласаста. На хауби су прстенови тамнијег сенке од главне боје. Боја може бити различита: наранџаста, црвена и чак жуто-црна. Пулп без укуса и мириса на првом спужве, али брзо постаје дрвени.
Сумирајући, можемо рећи да, иако су од дрвета печурке су паразити који ипак уништавају дрвеће и узрокују огромну штету произвођачима, а користи од неких од ових ставки је такође доступан, како у гастрономских смислу, као иу медицини.