V Rusku prišiel nakladaný zázvor kvôli popularite východných jedál. Spolu s japonskými a čínskymi lahôdkami sa stali domácimi gurmánmi a národnými koreninami. V súčasnej dobe záujem o školu, s ostrou chuťou a vôňou čerstvých odnoží zahreje nielen varí, ale aj milovníkov exotických kultúr. Rastliny zázvoru sa nachádzajú na okenných parapetoch a dokonca aj v skleníkoch vidieckeho domu.
Ak sa pokúsite čerstvý koreň, neznámy pre neho, než osoby zasiahne ostrá chuť, šťavnatosť a osviežujúce tonikum výkon produktu. V dávnych dobách boli odrody rastlín hodnotené ako liečivo proti horúčke a rôznym infekciám. Produkty na báze zázvorov boli považované za elixír pre mužskú a ženskú neplodnosť, používaný na liečbu črevných ochorení a bolesti kĺbov. Moderný výskum koreňa úplne potvrdil odhad starých lekárov.
Ale aké sú ich bioaktívne látky uložené v nakladanom produkte? Aký je prínos a škodu nakladaného zázvoru? Ako ochutnať túto originálnu korenie doma?
Zloženie a obsah kalórií nakladaného zázvoru
Na prípravu nakladaný zázvor vybrať tie šťavnaté zdravé korene bez drsnej pokožky a sú často umiestnené otvory, znaky porážky škodcami a hnilobou. Kvalita odnože veľa vlhkosti, tuku, cukru a esenciálnych olejov, ktoré dávajú konečný korenie jeho rozoznateľné chuť, rovnako ako stanovenie užitočných vlastností nakladaným zázvorom a kontraindikácie jeho použitia.
Navyše zázvor v čerstvom aj marinovanom môže byť nazývaný skutočným skladom vitamínov a stopových prvkov. Množstvo bioaktívnych látok korene súťaží na čerstvom cesnaku a ženšenu. Vedúci medzi vitamínov sa kyselina askorbová, A, B1, B2, niektoré iné aminokyseliny, rovnako ako mikro- a makroživín ako je železo, horčík, draslík a vápnik, fosfor a zinok.
Prírodná horkosť v zložení nakladaného zázvoru poskytuje jeho akútnu chuť a predurčuje aktívny účinok na ľudské telo.
Ak porovnáme čerstvé a nakladané koreň, ochutnať mäkšie nedávno ako súčasť esenciálnych olejov a horkosť sa stráca, ale pridáva do kytice sladkokyslú chuť ryže vínom, cukrom a octom.
Podobne ako mnohé rastlinné produkty má nakladaný zázvor veľmi nízkokalorický obsah a nepresahuje 51 kcal na 100 g výrobku. Treba však pamätať na to, že tento údaj závisí od zvoleného receptúry na varenie. Ak marináda používa olej alebo cukor, zvyšuje sa množstvo kalórií.
Tradičné použitie nakladaného zázvoru: prospech a ublíženie
Marinovaný zázvor je správne nazývaný nielen ako občerstvenie alebo korenie, ale aj účinný potravinový doplnok. Takto sa zaobchádza v Japonsku, kde je marináda podávaná na jedlá z morských plodov. Poznať charakteristiky miestnu kuchyňu, ponúka množstvo spotrebiteľov na potraviny, ktorý prešiel minimálne tepelné spracovanie, možno tvrdiť, že v úlohe zázvoru:
- tráviaci stimulant;
- prostriedok, ktorý pomáha telu rýchlejšie sa vyrovnať s bremenom av prípade potreby odstrániť toxické látky.
Príkladom je použitie nakladaného zázvoru z krajiny. Morské plody bez dodatočného tepelného ošetrenia sú mimoriadne rýchlo naočkované baktériami a môžu spôsobiť vážne otravy.
Nakladaný zázvor užitočné, pretože to má silný baktericídny účinok a zabraňuje patogénne mikroflóra poškodiť telo. Na to stimuluje trávenie jedla a jemne normalizuje metabolizmus.
Musíme však mať na pamäti, že je niekedy ťažké oddeliť prínos nakladaným zázvorom pred škodami, ktoré by sa dalo očakávať v prípade zneužívania korenia. A tu stojí za to poučiť sa od tých istých japonských ľudí, ktorí vždy kladú na stôl veľmi skromnú časť korenistého voňavého občerstvenia.
Odrody nakladaného zázvoru
Nie všetci stále vedia o účele alebo majetku nakladaného zázvoru. Koreň je schopný osviežiť dych a zhoršiť citlivosť chuťových pohárikov. Podáva sa medzi jedlami, takže človek plne vychutná pravú chuť určitého jedla. Je zaujímavé, že obozretní Japonci uvažovali o tejto vlastnosti a dlho používajú v národnej kuchyni dva druhy občerstvenia:
- V beni-shogi sa občerstvenie ponúka na mäso, rybie pokrmy, tradičné rezance a polievky, ostrú, dokonca horúcu chuť. Taký zázvor nielen robí jedlo viac korenisté, ale tiež aktivuje tráviace procesy.
- V gari, koreň zázvoru, marinovaný vo forme tenkých, takmer priehľadných plátkov, je účel iný. Podáva sa sushi, aby presne osviežil ústnu dutinu a pripravil sa na ďalšie jedlo.
Užitočné vlastnosti nakladaného zázvoru a kontraindikácie
Odpoveď na otázku: “Je marinovaný zázvor užitočný?” Je jednoznačný. Áno, tento predjedlo prinesie nielen potešenie milovníkov pikantných jedál, ale aj bude mať pozitívny vplyv na telo.
Po prvé, koreň zázvoru je hlúpy veľa dobrého na trávenie. Stimuluje trávenie prichádzajúcich potravín, dezinfikuje, uľahčuje únik plynov a znižuje ich množstvo. Ale nie je to jeho jediná cenná vec.
V miernom množstve môže byť nakladaný zázvor účinným preventívnym prostriedkom pri hrozbe aterosklerózy.
Aktívne látky v jeho zložení odolávajú sedimentácii a akumulácii cholesterolu, ovplyvňujú kvalitu krvi a dokonca posilňujú steny krvných ciev.
Marinovaný zázvor sa používa v situáciách, keď osoba:
- systematicky dochádza k extrémnemu duševnému a fyzickému stresu;
- je obnovená po vážnych ochoreniach;
- je v stlačenom alebo stlačenom stave;
- trpí častou spazmodiou alebo bolesťou kĺbov.
Čerstvý a nakladaný koreň zvýši tón, posilní imunitu a zvládne bakteriálnu flóru ústnej sliznice.
V dnešnej dobe využívanie nakladaného zázvoru na chudnutie získava popularitu. Strata hmotnosti v dôsledku použitia malých častí výrobku je spôsobená jeho pozitívnym účinkom na metabolické procesy. root:
- má schopnosť stimulovať premenu potravín na teplo;
- zabraňuje ukladaniu tukov;
- urýchľuje odstraňovanie toxínov a toxínov z tela;
- znižuje tvorbu plynov;
- dáva silu aktívnemu životu.
Ako používať nakladaný zázvor s výhodou a bez poškodenia? Podobne ako iné výrobky obsahujúce mnoho účinných látok, zázvor si vyžaduje starostlivé a pozorné ošetrenie. Zneužívanie produktu môže ohroziť chronické choroby, napríklad gastritídu, peptické vredy alebo diabetes. S opatrnosťou musíte v ponuke pre tehotné ženy zahrnúť občerstvenie, najmä v druhej polovici termínu. Ak dôjde k alergii na čerstvý zázvor, potom sa musí opustený koreň naplnený.
Ako marinovať zázvor doma
Dnes obchod ponúka čerstvý, nakladaný, sušený zázvor. Na regáloch obchodov je vždy dostatočný sortiment tohto tovaru. Ale ak chcete, môžete si pripraviť vlastné občerstvenie na základe zázvoru. A nie je to ťažké to urobiť, hlavne preto, že je doma niekoľko receptov s marinovanými zázvormi.
Pri konzervovaní je lepšie vybrať mladé korene, v ktorých:
- hladký hladký povrch;
- tenké ľahko odlúpnuté;
- Šťavnatá buničina bez hrubých vlákien a sušených oblastí.
Pred vyrezávaním zázvoru sa oddenky vyčistia zriedením pokožky, vyblednutím suchých a poškodených fragmentov.
Existuje mnoho receptov na zázvor. Všetci sa líšia v zložení marinády. V najjednoduchšom prípade je marináda vyrobená zo zmesi ryžového octu, soli a cukru.
Takýto nakladaný zázvor je pripravený za niekoľko hodín a môže potešiť hostí, ktorí prichádzajú na domovskú párty, alebo sa stretnú s rodinnými príslušníkmi zhromaždenými na bežnú večeru.
Olúpané a nakrájané na tenké taniere sa koreň rozloží cez čisté malé poháre a naleje sa cez horúcu marinandu. Na jeho prípravu vezmite štvrtinu pohára octu, dve polievkové lyžice soli a tri polievkové lyžice cukru. Keď sa kvapalina vrie, odoberie sa z ohňa, prefiltruje a naleje do pripravených nádob zázvoru.
Existuje ďalší recept, ako doma, marinovať zázvor. Ak chcete pripraviť občerstvenie vopred, pripravte malú saku, ryžové víno a cukor.
- Koreň je čistený, rozrezaný na malé kúsky a bielený na pár minút vo vriacej vode. Potom nechajte vodu vypustiť.
- Zatiaľ čo korene zázvoru vyschnú na utierku, pripravte marinádu. Aby ste to dosiahli, premiešajte ryžové víno a vodku v rovnakých častiach a teple. Pridajte cukor do horúcej kvapaliny. Keď sa marináda varí, je pripravená.
- Vysušený koreň zázvoru je nakrájaný na tenké platne, ktoré sú položené v čistých sklenených nádobách.
- Na zázvor sa naleje horúca marináda a poháre sú tesne uzavreté.
- Keď sa nakladaný zázvor ochladí, môže sa dať na studenú, aby zrel.
Po niekoľkých dňoch bude občerstvenie pripravené. Je ideálny pre mäsové jedlá, ryby a samozrejme pre japonských sushi. Pri zachovaní čistoty počas prípravy a skladovania v chladničke nezmizne nakladaný zázvor chuť a užitočné vlastnosti až na tri mesiace.