Mutfak tarifleri hemen hemen her zaman şu kombinasyonları içerir: 140 g un, 150 g şeker, 5 g tuz. Bir sorunun kararı, her bir üründe bir bardakta kaç gram, ölçek yokluğunda miktarını ölçmeyi sağlar.
Pişirme, bileşenlerin oranlarında hassasiyet gerektiren bir sanattır. Tecrübeye dayanarak, ürünlerin hacminin ölçülmesi çay, tatlı, sofra kaşığı veya bardak yardımıyla yapılabilir. Ve sonra yeni bir tarif pasta, pizza veya kek pişirebilirsiniz.
Ölçü birimlerinin kapasitesi
Yemeklerin hazırlanması sırasında ölçmek için, bir bardak gramda kaç tane, bu kapların 2 çeşidini kullanın:
- Bir şeritle kaplı – Peter I. zamanından beri biliniyordu. Bugün, bu gözlükler genel olarak kantinlerde ve trenlerde kullanılıyor. Yönlendirilmiş yapısı sayesinde, diğerlerinden çok daha güçlüdür. Klasik yüzlü camda su kapasitesi 250 ml ve jant – 200 ml’dir.
- Ölçülen – pişirme sırasında ürünleri veya sıvıları ölçmek için kullanılır. Çoğu zaman 200 ml su içerir.
Yine, genellikle pişirme için kullanılan ağırlığın bir ölçüsü, – bir yemek odası, bir tatlı ve bir tatlı kaşığı. Anlaşılacağı gibi bu 18 ml, bir tatlı kaşığı bir çorba kaşığı su kapasitesi – 10 ml ve çay – 5 mi.
Toplu ürünlerin ağırlığı nasıl bilinir
Malzemelerin kesin sayısı yemek pişirmek için çok önemlidir. Örneğin, pişirme işleminde yanlış su ve un oranıyla, hamur büyük olasılıkla işe yaramayacaktır ya da hiç lezzetli olmayacaktır.
Genellikle 100 g’dan fazla kütleli ürünler gözlüklerle ölçülür. Camda ne kadar şeker olduğunu belirleyelim.
Şeker, moleküllerin kimyasal yapısı nedeniyle oldukça fazla ağırlığa sahiptir. Fakat bir camda parçacıkların fiziksel olarak düzenlenmesinden dolayı sıvıdan daha azdır.
Bir bardak şekerin kaç gramını belirlemek için, ürünün yoğunluğunu ve miktarını bilmeniz gerekir. Ağza kadar bu kapta 200 cm3 ağırlığında olabilir. Şeker yoğunluğu 0.8 g / cm3’tür. Ağırlığı hesaplamak için, yoğunluğu hacmiyle çarpın: 0.8 x 200 = 160 g Toplam, bir bardağın içinde jant 160 g şeker içerir.
Şimdi camda ne kadar şeker 250 ml olduğunu hesaplayalım. 0.8 g / cm3 yoğunluğunu 250 cm3 hacim ile çarpıyoruz. Sonuç 200 gr şekerdir.
Soruya geri dönelim, camda kaç gram un var? Unun yoğunluğu 0.65 g / cm3’tür. Ölçüm kabının hacmi 200 cm3’tür. 200 x 0.65 = 130’luk basit bir hesaplama yaparız. Ve ölçüm kabının 130 gr ürün olduğunu görürüz.
Benzer şekilde, 250 ml: 0.65 x 250 = 162.5 g yönlü camda ne kadar un hesaplayın.
Kaşıklarla ilgili olarak, ince bir gevşek ürünün 5-6 cm yüksekliğinde bir slayt oluşturacağını unutmamak önemlidir, bu nedenle 1 çorba kaşığı farklı bir un ağırlığına sahip olabilir:
- slaytsız – 20 g;
- küçük bir tepe – 25 g;
- büyük slayt – 30 g.
Küçük bir yüksekliğe sahip bir çay kaşığı 10 g un tutabilir. Yüksekliğin büyüklüğüne göre, ağırlık 9 ile 13 g arasında değişebilir.
Bazen kilo ölçüsü şeklinde bir kavanoz kullanın. Çoğu zaman yarım litre veya litre kapasitedir. Büyük miktarlarda yemek pişirmek için kullanılır.
Gevşek bileşenlerin kütlesini belirlemek için özel bir masa kullanabilirsiniz. Ve sonra cam, kaşık ve kavanozda ne kadar un olduğunu anlayacaksınız. Ayrıca diğer ürünlerin ağırlığını da öğrenir.
Tarif 200 gram un yazıyorsa ne kadar? Tabloya bakıyoruz: 200 cm3’lük 1 barda 130 gr un. 70 gram eksik, neredeyse yarısı cam. Bu nedenle, 200 g ölçmek için 1,5 bardak ürünü kullanmanız gerekir.
Bir camın yokluğunda, bileşenlerin ağırlığı kaşıkla ölçülebilir.
Örneğin, 200 gram şeker – bu kaç yemek kaşığı? Tablo, bir çorba kaşığı 25 g şeker içerdiğini göstermektedir. Bu nedenle, 200’ü 25’e böleriz ve 8 yemek kaşığı sonucunu elde ederiz.
Çiftlikte bir bardak yoksa, mutfak ölçeği vardır. Tariflere göre 1 bardak un almanız gerekiyor – gram cinsinden ne kadar? Plakaya baktığımızda, 200 ml’lik bir camın 130 gr ürün içerdiği belirtiliyor. Ve ölçeklerde gerekli miktarı tartıyoruz.
Baharat ve katkı maddelerinin miktarının ölçülmesi
Baharatlar genellikle sıcak yemekler, soğuk atıştırmalıklar, salatalar veya pişirme yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, bu ürünün 1 gramından daha fazlasını eklerseniz, yemeği geri dönüşü olmayan bir şekilde tahrip edebilirsiniz. Bu nedenle, ürünlerin ağırlığının bir ölçüsünü kullanarak katkı maddelerinin miktarını doğru bir şekilde ölçmeniz gerekir.
Baharatlar kaba ve ince taşlama var. Bir çay kaşığı, yaklaşık 5.10 g ince öğütülmüş baharatlar bulunmaktadır. ağırlıkların 3-8 Tablo ve mevcut temel göstergeler genellikle çay, tatlı ve bir çorba kaşığı için baharat ve katkı kullanılan ürünlerin önlemleri – kalını diğer bazı göstergeler vardır. Bu bilgiyle, pisliği kursu yok ve yeni lezzetler ile ev veya sürpriz misafir mümkün olacak.
Bu uygulama “kendi gözünüzü” geliştirecek ve yemeklerin en uygun miktarda baharat veya diğer katkı maddeleri ile hazırlanmasına yardımcı olacaktır.
Camda ne kadar sıvı var
Şimdi, yönlü bir camda kaç gram sıvı bulalım. Çoğu zaman, bir camdaki sıvı miktarı hacmine karşılık gelir. Başka bir deyişle, yüzlü bir camda, ağız kenarına kadar, 200 g sıvı bulunur ve üstüne doldurulursa 250 g.
Tariflerde, farklı miktarda farklı sıvı bulabilirsiniz. Bu nedenle, zamandan tasarruf etmek için, kaşık ve bardaklarda hazır ölçü ve ağırlıklar hesaplıyoruz.
Ölçerken, sıvı kabın üstüne dökülmelidir.
Viskoz ürünler nasıl ölçülür?
Bu tür ürünler geniş bir uygulama alanına sahiptir. Bu nedenle, kilo parametrelerinin kaşık, bardak ve kavanoz yardımıyla nasıl ölçüleceğini anlamak için doğru dozajın elde edilmesi gerekir. Aşağıda viskoz kıvamlı bileşenler için ölçü ve ağırlıklar tablosu yer almaktadır.
Bir kaptaki viskoz ürünlerin daha hassas bir ölçümü için bir slayta bindirmeniz gerekir.
Reçete yazılırsa, 100 ml ekşi krema kaç gramdır? Tabloya göre bir ölçüm camında 210 gr ekşi krema bulunur. Bu sayıyı 2’ye bölün ve 100 ml’de 105 g ürün olduğunu öğrenin.
Katı ürünlerin kütlesinin belirlenmesi
Tariflerde, gerekli katı ürün miktarı genellikle gram cinsinden yazılır, ancak bunların bazıları kaşık, bardak ve kavanoz ile ölçülebilir. Kolaylık için, aşağıdaki tablodaki ölçü ve ağırlıkları gram cinsinden kullanabilirsiniz.
Nem ve ürünün durumu değiştiğinde, aynı hacimde kütlesi de değişir. Örneğin, fermente ekşi krema, taze olmaktan daha kolaydır. Yüksek oranda nem içeren un, şeker ve tuz normalden daha ağırdır.