Melancias doces, abundantemente cultivadas em todo o mundo, em latim chamado Citrullus lanatus. Esta grande planta, formando um comprimento de até 3 metros, é considerada uma família de abóboras. Os parentes silvestres mais próximos ainda são encontrados hoje no sul da África, e a história das melancias como uma planta cultural tem mais de mil anos.
Características comuns para todas as variedades de melancias são a presença de cílios longos e poderosos, cobertos com folhas de folha cirros pubescentes com um tom azulado perceptível. Para ancorar nas superfícies horizontais e verticais das melancias, usam-se gavinhas que são grosseiras e murcham durante o desenvolvimento da planta.
Flores solitárias amarelo pálido estão localizadas nas axilas das folhas. Quando a polinização ocorre, uma fruta grande se forma no ponto da flor. É por causa deste falso bagas com uma camada de superfície dura e um núcleo suculento que a melancia é cultivada. Nos estágios iniciais do desenvolvimento, os frutos, como caules e folhagens, são cobertos com pêlos duros que desaparecem à medida que crescem e são considerados um dos sinais de maturação da melancia.
Um redondo maduro e oblongo, com um diâmetro de 60 cm melancias têm:
- pele lisa e dura, geralmente de cor verde-escura ou listrada, mas há cascas de cores brancas, amarelas, marrons e malhadas;
- suculenta, doce carne de rosa, vermelho escuro, laranja, amarelo ou branco matiz com numerosas marrom ou marrom escuro sementes.
As melancias são termofílicas e crescem confortavelmente apenas em temperaturas não inferiores a 20-25 ° C.
Ao mesmo tempo, por muitas décadas, o trabalho de seleção foi conduzido para obter variedades, resistentes à seca e resistentes a doenças, e maturação precoce.
Portanto, as fronteiras do norte do cultivo da cultura nos últimos cem anos mudaram seriamente. Mais e mais pessoas sabem sobre melancias não apenas por boatos, mas também regularmente goles bagas doces. E nas camas havia frutas, amadurecendo após 65-75 dias após o aparecimento das primeiras brotações.
Origem e história das melancias
Acredita-se, arqueólogos e paleobotânicos, variedades cultivadas de melancias tem raízes comuns com pequenas membros selvagens do gênero Citrullus, ainda abundantes nas regiões desérticas da África do Sul, Moçambique e Zâmbia, Namíbia e Botswana. É nestes países identificados o maior número de formas genéticas de melancias, que dão o fruto de uma carne amargo, doce e ligeiramente doce.
Nos tempos antigos, os ancestrais selvagens das melancias modernas eram quase a única fonte de umidade para os animais, para as tribos locais e para os viajantes no deserto.
Foi então que a história da melancia começou, como cultura utilizada na alimentação. Se as plantas amargas e com alto teor de glicosídeos fossem ignoradas, então as espécies mais comestíveis de 4 mil anos vieram para o norte da África e interessaram os povos que habitavam o vale do Nilo. Daí a cultura, como diz a história da melancia, se espalhar para o Mediterrâneo, para o Oriente Médio e mais além, até a Índia e a China.
Sobre o cultivo de melancias no Egito, os tempos do início do reino dizem à Enciclopédia Britânica. Ele também menciona a presença de afrescos, que conta a coleção dessas frutas reconhecíveis nas margens do Nilo.
Sementes de melancia ou seu ancestral distante foram encontradas nos túmulos dos faraós da dinastia XII.
Há evidências escritas do cultivo de uma das espécies de melancia silvestre da Índia no século VII dC Até hoje, pequenos frutos de espécies de fistulosus Citrullus lanatus na Índia encontram aplicação como uma cultura de vegetais.
No século X, as melancias chegaram à China, o país hoje, que é o principal fornecedor desse tipo de melão para o mercado mundial. E no território da Europa, ou melhor, na Península Ibérica, as melancias vinham com guerreiros mouros.
Nos séculos X-XII a planta é cultivada em Córdoba e em Sevilha, de onde, segundo a história medieval, as melancias chegam a outros cantos do continente. Mas, devido às restrições climáticas, não foi possível obter rendimentos estáveis em nenhum outro lugar, exceto no sul da Europa, e melancias foram usadas como plantas exóticas em jardins e estufas.
Curiosamente, a cultura do melão rapidamente se aclimatou nas margens do Novo Mundo, onde as melancias vieram de duas maneiras: com colonos europeus e escravos trazidos do continente africano.
É sabido que a história das melancias na América começou em 1576. Neste distante verão na Flórida, melancias, plantadas por imigrantes espanhóis, já frutificaram.
Um pouco mais tarde, as plantações de melão apareceram na América do Sul. Melancias foram ao gosto das tribos indígenas do Vale do Mississippi, bem como a população local das ilhas do Pacífico, incluindo o Havaí.
Na Rússia foi importado melões, obviamente, ao longo da Rota da Seda, mas por causa da complexidade do clima para o meio do século passado, a cultura foi distribuído apenas nas regiões do sul, por exemplo, nas regiões de estepe Ucrânia, Kuban e Volga. Saiba mais sobre a história das melancias, tudo não vai funcionar, tanto tempo a planta vive ao lado de uma pessoa. Hoje mesmo conhecido por certos tipos de raízes culturais, cultivadas em muitas regiões da Rússia nos canteiros de verão.
Mas isso não impede que as pessoas trabalhem para melhorar a planta e obter novas variedades. No momento, existem várias centenas de variedades e híbridos de melancias cultivadas no mundo. Graças a isso e ao desenvolvimento de tecnologias de efeito estufa, tornou-se possível cultivar frutas doces mesmo onde as pessoas nunca tinham ouvido falar de uma baga gigante antes.
Ao mesmo tempo, os criadores não estão mais limitados a criar novas variedades com casca tradicionalmente verde e carne escarlate.
As melancias amadurecem nos canteiros, nas quais sob a pele branca, preta, malhada ou amarela não há apenas carne vermelha ou rosa, mas também branca e amarela.
E para os gourmets mais sofisticados, os fazendeiros da província japonesa de Zenzudzi, colocando o ovário em um caso especial, dominavam o cultivo das primeiras melancias cúbicas e agora até figuradas.
Composição quimica da melancia
O que faz as pessoas de todo o mundo amarem melancias? A resposta mais óbvia é o doce sabor refrescante dos frutos maduros. Mas qual é a energia total e a composição química das melancias e que substâncias podem ter um efeito benéfico na saúde humana?
Em 100 gramas de polpa carmesim fresca de melancia contém:
- 0,61 gramas de proteína;
- 0,15 gramas de gordura;
- 7,55 gramas de carboidratos, 6,2 gramas dos quais é açúcar;
- 0,4 gramas de fibra dietética;
- 91,45 gramas de água.
Com esta parte do conteúdo calórico de melancia é inferior a 30 kcal, mas que os benefícios de comer frutas não termina aí. A fatia de 100 gramas de massa de vitaminas, entre as quais 10% do valor diário de consumo de ácido ascórbico, e pelo menos 4% do número necessário de beta-caroteno humano, vitamina B1, B2, B3, B5 e B6, colina e micro essencial e macronutrientes. São cálcio, magnésio e ferro, potássio e fósforo, manganês, sódio e zinco.
Um lugar importante na composição química da polpa é o licopeno, que em 100 gramas contém até 4.530 μg. E na casca da melancia existe um aminoácido tão valioso como a citrulina.
Por quanto tempo devo armazenar a melancia?
Para maximizar os benefícios da melancia, você deve comer frutas maduras e cultivadas que são cultivadas de acordo com as regras da agrotécnica. E como armazenamento, as melancias também perdem algumas vitaminas, umidade e açúcar. E isso significa que a questão de quanto tempo armazenar melancia é de suma importância. A resposta depende do tipo e método de armazenamento.
Se a carne de variedades de melancia de ignição e carmesim suites um par de semanas após a remoção dos cílios perder suculência e torna-se granulado, as variedades de frutas frescas suculentas mando a armazenados até 5 meses pode ser uma agradável surpresa na mesa de Ano Novo.
À temperatura ambiente, longe de aparelhos, aquecimento, luz solar e umidade, a melancia é armazenada não muito tempo, até um mês. Em condições de uma adega ou adega fria ventilada, melancias inteiras permanecem saborosas em média de 2 a 4 meses.
- Se você quiser manter a melancia por mais tempo, a polpa ou o suco podem ser congelados.
- Fatias de melancia são secas, recebendo as fichas originais. De suco espasmódico faça doces de mastigação naturais.
- E também a melancia é marinada, salgada e chupada, fazer seu suco e pedaços de frutas geléia, geléia e frutas cristalizadas perfumadas.
Ao usar esses métodos, o prazo de validade da melancia é estendido para um ano. Mas uma melancia cortada não pode ser armazenada por um longo tempo. Mesmo na geladeira por um dia na polpa doce e úmida, desenvolve uma flora patogênica e acalma as bactérias fermentadoras. No calor, esse processo começa em algumas horas.
Sinais de uma melancia madura
Ser capaz de reconhecer uma melancia pronta e pronta a comer é importante não apenas para o comprador no balcão, mas também para o proprietário do verão, que recebeu uma rica colheita. A partir da exatidão da escolha depende de quanto tempo a melancia é armazenada e quais substâncias úteis se acumularam em sua polpa. Sem cortar a fruta, você pode determinar a maturação pela aparência da melancia e do chicote em que está localizada.
Existem vários sinais de uma melancia madura:
- A casca de uma melancia madura tem uma superfície dura e lisa, é difícil danificá-la com uma unha, da qual só resta um risco na casca. Se a esteira de casca verde é emaranhada, a melancia madura é coberta com um revestimento de cera.
- O local localizado na superfície inferior, tocando o chão, deve ter um tom amarelado quente. Se a melancia está madura sobre a mancha não há tiras ou outro padrão, a casca é densa, seca e sem danos. Acredita-se que quanto mais brilhante e saturada a cor do local, mais doce e madura a fruta.
- Um sinal de melancia madura pode servir como uma haste e mecha seca, a qual é formada na vizinhança do seio, a partir da qual uma haste do fruto.
- Não será supérfluo bater na casca da melancia. Uma fruta madura responderá com um som profundo e estrondoso. E também frutas maduras e prontas para a colheita quando flutuando na água.
A norma dos nitratos na melancia
Como outras plantas, as melancias são capazes de acumular não apenas substâncias úteis, mas também compostos que afetam negativamente o estado da saúde humana. Sabe-se que a taxa de nitrato na melancia pode ser seriamente ultrapassado se durante o crescimento da planta melancia:
- falta de calor, que se manifestou na desaceleração do processo de desenvolvimento;
- recebeu uma quantidade excessiva de fertilizantes nitrogenados;
- estava sob a influência de pesticidas, levando ao acúmulo de substâncias nocivas;
- sofria de falta de umidade no solo e no ar;
- era deficiente no solo de molibdênio, enxofre, cobalto ou potássio;
- estava no solo com alta acidez ou teor de sal.
A norma máxima admissível de nitratos na melancia é de 60 mg / kg. E aqui é importante lembrar que a maior quantidade de substâncias nocivas está concentrada mais perto da superfície e, especialmente, na crosta.
Para um adulto, a quantidade permissível de nitratos que entra no corpo é determinada a partir do cálculo de 5 mg por quilograma de peso. A quantidade limite de nitritos é ainda menor e não deve exceder 0,2 mg por quilograma de peso corporal.
Quando superior a um nitrato pessoa padrões melancia estas substâncias causam distúrbio de processos metabólicos, e a ingestão regular de quantidades excessivas de compostos perigosos podem desenvolver cancros, cianose, lesões graves do sistema nervoso e do sistema digestivo, do coração e patologias vasculares. Nitratos e nitritos extremamente negativos afetam o desenvolvimento do feto durante a gravidez.
Para saber tudo sobre a melancia, destinado a alimentar, e ter certeza que é seguro, é importante respeitar as regras de técnicas agrícolas para o cultivo e uso de meios rápidos de análise.