A maioria dos presentes mais valiosos de cogumelos florestais sentir cogumelos esponjosos, devido à sua carne carnuda e firme, mas não negligenciar o outro, não menos numerosos, grupo – agaric. Embora a estrutura do seu corpo fúngico não tenha tais características, e na maioria das vezes elas são delicadas e frágeis, existem até mesmo cogumelos muito saborosos entre estes espécimes, especialmente em forma marinada. É verdade que existem alguns cogumelos entre os cogumelos e espécies não comestíveis, e até mesmo venenosas, que são de grande perigo, para levar pelo menos um cogumelo pálido. Qual é a diferença entre os cogumelos e os tubulares, e de que tipo eles são, falaremos sobre isso hoje.
Características características da categoria de espécies
Como se sabe, para determinar a pertença dos cogumelos a um grupo particular, deve-se olhar sob o capô. Se os representantes tubulares sob ele é uma grande e densa esponja, os cogumelos lamelar, nome e fotos de alguns serão apresentados a seguir, são radicalmente diferentes à sua estrutura: um círculo chapéus, das pernas até sua borda, é uma placa fina, em que estão esperando nas asas esporos de maturação. A cor e a forma das placas podem ser muito diversas e dependem da variedade particular, isto é, do fungo. Em alguns, eles gradualmente vão para o pé, outros – firmemente fundidos com ele, e o terceiro, mesmo completamente, não alcança as pernas, sentado apenas no capô.
Existem também estes cogumelos, em que entre as placas existem pontes que as ligam entre si, devido às quais se obtém uma rede de malha fina.
Além disso, a maioria dos fungos em forma de placa tem uma haste oca. Pode ser absolutamente igual e decorada com um anel de restos de um véu, que cobre o chapéu de jovens espécimes. Conforme o véu cresce, parte dele permanece no caule e forma um anel.
Quase todos os cogumelos platinados excretam suco leitoso, e aqueles que não o têm são popularmente chamados de “migalhas de pão”.
Prato delicioso cogumelos
Apesar da carne frágil, que muitas vezes quebra durante o cozimento, os cogumelos são muito bons, especialmente fritos ou marinados. Mas para a sopa, infelizmente, eles raramente são usados pelo mesmo motivo, exceto que os cogumelos mel e algumas outras espécies – eles são mais elásticos e melhores do que os outros mantêm sua forma.
Entre os cogumelos comestíveis merecem atenção:
- Cogumelos de ostra. Um daqueles cogumelos com os quais você pode fazer tudo, até ferver, é uma pena que cresça apenas no Extremo Oriente. tampa pequena, um máximo de 10 cm, uma bela cor de limão, uma transição suave para a placa bastante longa como para cogumelo ostra, o pé (cerca de 9 cm), que se eleva em primeiro lugar no centro, mas com deslocamentos de idade. A carne é branca e macia, cheira a farinha, mas fica áspera com cogumelos velhos.
- Mokruha é rosa. Apesar do muco desagradável, cobrindo completamente um chapéu marrom claro com manchas escuras raras, o cogumelo é delicioso na forma frita e salgada. A única coisa a considerar é que as placas grossas sob o capô ainda devem permanecer brancas, porque nos cogumelos velhos elas ficam pretas e o cogumelo perde sua aparência de mercado, especialmente na forma fervida.
- Spiderweb roxo. Um desses cogumelos que é difícil confundir – sua cor roxa atrai imediatamente sua atenção, mas não deve assustar, pois o fungo é completamente comestível. Um capô levemente convexo de baixo possui placas mais escuras e fica em uma perna de pescoço alto. A carne é da mesma cor, cheira a pele.
- O russet cru é azul. É caracterizada por um chapéu mais carnudo com grossos pratos brancos, enquanto o chapéu em si é pintado em uma bela cor azul-lilás com um centro mais escuro. A perna branca no centro é ligeiramente mais grossa. A polpa é leve, agradável ao paladar.
- Madeira de champignon. Um dos mais deliciosos cogumelos, com uma carne leve, extraordinariamente perfumada e doce, que se quebra ligeiramente ao romper. De seus “irmãos de rosto pálido” distingue-se por um chapéu marrom coberto de escamas.
cogumelos mais comestível placa mais delicioso quando jovem e em espécimes mais velhos muitas vezes escurecer a placa, ea carne ou tornar-se completamente “cristal” e desmorona quando você tenta cortar o cogumelo, ou então adquire rigidez e mau gosto.
Bonito, mas não comestíveis “placas”
Os cogumelos de aspecto bonito nem sempre satisfazem as expectativas e, por vezes, podem desagradar o seu gosto. Existem tais “falsificações” entre os cogumelos não comestíveis lamelares:
- A pêra é preto-oliva. O grande chapéu do fungo jovem tem a forma de um cone e é colorido de verde acastanhado, depois endireita-se e escurece. Placas amareladas densas também escurecem com a idade. O talo grosso e grosso é marrom, em poços. A carne é amarga.
- O leitoso é neutro (ele também é um carvalho ou dodumnik). Crescendo, respectivamente, sob os carvalhos, o chapéu é côncavo, marrom-avermelhado, com um centro mais escuro e anéis claros. Perna da mesma cor. A polpa produz um aroma oleoso e amargo.
- Lobo de Pylovistnik. Externamente muito semelhante aos cogumelos de ostra, os pêlos castanho-amarelados em forma de crescimentos são frequentemente encontrados em árvores. Distinguir do musgo de ostra comestível pode ser em placas: eles são largos e têm uma borda denteada. A própria tampa é coberta com uma pele de feltro com pequenas verrugas. A carne é muito dura e amarga.
- O violino O cogumelo é semelhante a um cogumelo de pimenta: uma tampa com um funil no meio é coberta com uma pele aveludada e cremosa, as bordas são dobradas. A perna curta é branca, e as placas são raras, enquanto a cavala tem uma perna mais longa e as placas sob o chapéu são grossas. A carne é fina e cáustica.
O fungo não comestível geralmente exala seu cheiro, então não será supérfluo “cheirar” o tesouro encontrado.
Perigoso para cogumelos saudáveis com pratos sob o chapéu
Como já mencionado, há muitos cogumelos venenosos entre os fungos tipo placa, que não podem ser coletados e usados em qualquer caso. As tristes consequências serão o uso de tais cogumelos:
- O entloma é venenoso (também é rosa-plastidial). Um cogumelo muito bonito com um caule espesso e apertado em forma de boate e um grande chapéu amarelo pálido com um diâmetro de até 20 cm. As chapas largas são à primeira luz, depois avermelhadas. A polpa é desagradável, com um cheiro amargo.
- Moira crua. Uma pequena tampa (não mais de 7 cm) é pintada de rosa, as placas são grossas, brancas com um leve tom verde-acinzentado. Perna branca, densa, eventualmente fica amarela. A carne cheira a coco, em cogumelos velhos tem um aroma doce, mas com um sabor picante.
- Porfirite por amanita. O chapéu castanho-acinzentado é primeiro convexo, depois torna-se côncavo, coberto de escamas. Perna longa, rodeada de cima. A carne leve cheira desagradável.
- Uma sardinha de terra. Branco com um chapéu chato de tom lilás, inchado no centro. Perna fina, fibrosa. As placas são brilhantes, depois escurecem.
Os sintomas de envenenamento podem não ser imediatamente aparente, ou mesmo completamente ausentes no início, mas toxinas perigosas vai realmente já dentro para destruir seu fígado, por isso, jogar pelo seguro e melhor deixar estes cogumelos na floresta.
Cogumelos do planalto – um dos grupos mais numéricos, que incluem tanto valiosos para os espécimes de cozinha, quanto os mais perigosos. Tenha cuidado ao ir em uma missão para não confundi-los e passar por cogumelos desconhecidos. A saúde é mais cara que experimentos!