En av de mest verdifulle og deilige gaver av skogen er den hvite soppen. Vet du at han tilhører rørformede sopp? Deres kjøttfulle og tette kjøtt er kanskje den mest delikate blant andre representanter for soppriket og absolutt den mest nyttige og næringsrike. Den hvite konge av sopp er ikke den eneste av denne arten, i tillegg er det uspiselige rørformede prøver, og til og med giftige. La oss snakke mer detaljert om hva tubulære sopp er og hva de er.
For denne arten av sopp er preget av symbiose med woody arter: nesten hver sopp vokser under eget tre.
Egenskaper og klassifisering av rørformede sopp
Det er veldig enkelt å skille mellom tubulære sopp: På undersiden av hatter er det mange små, tette rør som står ved siden av hverandre, slik at kjøttets kjøtt blir som en svamp. Formen på hatten selv er aldri flat – den er alltid konveks, mer eller mindre, avhengig av spesifikke arter.
Den spesielle strukturen på hetten bidrar til at den absorberer mye fuktighet, noe som bør tas i betraktning ved tilberedning.
Blant rørformede sopp er de fleste arter spiselige, de blir kokt, marinert og stekt. De beholder smakkvaliteten i tørket form, men siden fargene ikke alltid opprettholdes etter tørking, er slike delikatesser vanligvis delt inn i to ujevne grupper:
- Hvit, hvor massen forblir lys selv i tørket form. Disse inkluderer bare boletus, de er også hvite sopp (som de fikk navnet sitt på).
- Svart – alle andre rørformede sopp, den tørkede massen som får en mørk farge.
Når man samler spiselige rørformede sopp, er det bedre å forlate de gamle prøvene i skogen: de inneholder mindre nyttige stoffer, og i løpet av varmebehandlingen blir kjøttet på dekket i de fleste arter.
Samtidig er det blant de rørformede soppene og ærlig ufruktbar, offisielt anerkjent uspiselige arter med bittert kjøtt. Kom hit enda en giftig sopp, men mer om dette senere.
Populær spiselig rørformet
Til en av de mest populære soppene spiselige rørformede sopp med gode smakegenskaper er:
- Boroviki (hvite sopp). De vokser i små familier for det meste under nåletrær eller bjørkene, avhengig av dette, varierer farge på hatten fra skitten grå til mørk brun. Svampen under hatten varierer også, i noen arter er den hvit, i andre har den en gulgrønn farge. Ben i form av en keg, tykk, kjøttfull. Massen er lett, produserer en karakteristisk lukt.
- Steinsopp. Innbyggerne i furuskog, som å vokse familier. Fleshy brune hatter er dekket med en veldig slimete hud. Benet kan være lettere eller mørkere, også av tett struktur. Svampen er ofte gul.
- Mosshvaler. Små sopp vokser på sandholdige jordarter. Hattene kan være skitne gule eller ømfint, det gule kjøttet blir blått etter pausen. Ben tykk.
- Steinsopp. Vokse mellom røttene av bjørkene familier. Hemispherical caps i begynnelsen er lyse, men da blir de brune. Benet er skittent hvitt, dekket med hyppige gråskalaer. Massen er lys, men det mørkner etter tørking.
- Aspen. Fleshy sopp vokser henholdsvis under aspens. Den konvekse lue minner fargen på høstløvverk, oransje-brun. Benet er høyt, i den nedre delen tykkes, dekket med svarte vekter. Svampen er gulgrå, kjøttet på pause blir blå først, og deretter nesten svart.
- Den polske sopp. Den vokser blant fallne furutrær på fuktige jordarter. Hatten er mørk brun, under bunnen er en hvit og gul svamp. Benet er ganske høyt, tykt, lysebrunt med et lite merkbart mønster. Når kuttet blir lyskjøttet blått, og da blir det brun, noe som skiller den polske soppen fra hvitt.
- Dubovik. Vokse i eik og lime skoger. Store hatter med en diameter på opptil 20 cm har forskjellige nyanser av brun, huden først fløyelsaktig, med alder får en glansig glans. Svampet lag i unge sopp er gul, hos voksne er det oransje. Den gullige stammen er ganske høy, opp til 12 cm tykk, dekket med et rødmasket nett. Når det blir utsatt for luft, blir det gult kjøttet raskt blått.
Noen forskere refererer eik til en konvensjonelt spiselig art, og bruken av deres råmasse forårsaker generelt symptomer på forgiftning. Imidlertid er egentlig kokte eiketrær ikke mindre deilig enn boletus og veldig spiselig.
Oppmerksomhet, fare – giftig, rørformet sopp, falsk boletus
Den eneste representative tubular som kan skade en person er den sataniske sopp. Han fikk seg til selvtillit ved et uhell, fordi han eksternt har den nærmeste likheten til en ekte fugl, som følge av hvilken hans soppplukkere kaller ham: “en falsk svin.”
Hatten er i form av en halvkule, med en glatt gråaktig hud, litt fløyelsaktig. Tykt bein ligner en fat, oransje på toppen og litt utlånt. Senteret av foten av den giftige rørformede sopp er utsmykket med et rødt nett, som passerer på bakken i en gulbrun farge.
For å skille en falsk boletus fra nåtiden er det mulig på et blått kjøtt etter et hakk, som først blir rødt. I tillegg har midtdelen av beinet et lyst rødt nett.
Uspiselig rørformet
Rundt noen av de rørformede soppene og de som utad er sjarm selv, men er absolutt uegnet for mat på grunn av det bitre kjøttet. Noen av dem er også lette å lære på den ubehagelige lukten, men det er ikke i det hele tatt.
De mest berømte uspiselige rørformede soppene er:
- Pepper sopp (det er en pepper olje pepper eller pepper mos). Danner oftest mycosis med løvfiskarter (bjørkene). Eksternt lik en vanlig oljeskål, men svamplaget er malt i lysere farger (rødaktig). Konvekse hode rustne, dekket med en litt fløyete tørr hud. Ben av samme farge, men jorden er lysere, gulaktig. Dets navn ble kalt pepper sopp for en spesiell skarp smak av masse. På grunn av dette anses det uspiselig. Noen gourmeter klarer imidlertid å bruke det som krydder (i stedet for pepper).
- Galle sopp (det er også bittert). Har en tykk kjøttfull kjede, gyldenrød med en matt, tørr hud, det svampete laget er hvitt, de gamle prøvene får en rosa fargetone. Det gule benet er dekorert med et maskebrunt mønster, og blir rosa, noe som skiller den bitre fra den hvite soppen, som den er så lik.
- Porphyrovic pseudobjørke. Den tykke lommen er første halvcirkelformet, deretter rettet, olivenbrun, dekket med fløyelsaktig hud. Den tette bekken er malt i samme farge, i den sentrale delen er tykkere. Svampen i ung sopp er lys grå, med alderen blir den brun. Den hvite massen er farget rød i frakturen, bitter og lukter dårlig. Noen soppplukkere sikrer imidlertid at soppene kan spises etter en lang varmebehandling.
- Trameters Troga. En type tinder, vokser på tørt hardved i form av en multi-tiered oppbygging. Det svampete tykke laget i form av store porer blir kork. Kappens kanter er tynnere, og overflaten er dekket med en hard hud i form av børster, malt i en grå-gul farge. Kjøttet er lett og veldig tøft, uten smak, så det brukes ikke til mat.
Betydningen av rørformede sopp bør ikke undervurderes. Til tross for noen arter som ikke er forskjellige i smak, er det blant de svampete soppene med kjøttfullmasse og tykke hatter noen av de mest delikate og nyttige gaver i skogen. Går for delikatesser til en festlig middag, se nøye under trærne og sørg for å sette et par sopp eller havre i kurven din.