Å vite folks kjærlighet til vannmeloner, er det alltid folk som prøver å tjene penger på dette hvert år, ved hjelp av uærlige eller ulovlige metoder. De fleste av disse teknikkene er rettet mot å oppnå den tidligste og mest omfattende høsten. Som et resultat vinner handelsmenn og produsenter av landbruksprodukter to ganger, fordi:
- klarer å realisere vannmeloner når hovedparten av høstingen fremdeles er moden i sengene;
- få ekstra fortjeneste kunstig å få vekt av frukt.
Den eneste som taper denne uheldige forbruker, falt for fristelsen og kjøpte ganske ubrukelig, ikke alltid deilig, og noen ganger svært farlig vannmelon. Faktisk, i jakten på profitt skruppelløse melon dyrkere, handelsfolk og deretter må gå til brudd på landbruket teknologi, planting helle kjemikalier, bruke frøene av tvilsom kvalitet, og uten å oppfylle vilkårene for lagring av frukt, med bevisst bortskjemte vannmeloner.
Problemet er komplisert av at kjøper en hel frukt, folk kutter det bare ved å tjene på bordet, og bare her kan de se:
- Grove gule og hvite årer i vannmelon;
- uutviklede områder av kjøtt og sprekker, fordeler det i flere deler;
- Treg, sprø inne i vannmelonekjøttet;
- ujevn farging;
- tegn på gjæring.
Og noen ganger en rød sukker vannmelon, i stedet for å være søt, desperat bitter. Hvorfor skjer dette? Hvordan håndtere en slik vannmelon og hva gjør hvite og gule årer i massen?
Hvor har de hvite og gule årene i vannmelon?
Den viktigste og mest vanlige årsaken til forgiftning forårsaket av vannmeloner er bruken av overskudd av nitrogengjødsel når de vokser.
Under normale forhold er nitrogen et uunnværlig element for vekst og utvikling av planter, men melonavlerne kan allerede om 2-3 uker få en frukt som veier opp til 10 kg. Etter rikelig vanning og dressing med en løsning av ammoniumnitrat, er vannmelonene hovne som i gjær, og i stedet for de 70-90 dagene som tilbys på meloner under solen, samles de nesten en måned tidligere. Produsenten får en tidlig høst av store frukter, men bare i hver av dem har allerede samlet en stor del giftig for menneskelige nitrater.
Et av tegnene på “forgiftning” meloner med nitrater er hvite og gule vener piercing massen i vannmelon. De dannes på grunn av virkningen av et kjemikalie, som ikke bare tvinger utviklingen av pisken, men også fosteret til å utvikle seg raskere. I begynnelsen er disse spesielle karene hvite og lever fortsatt ufullstendig vannmelon med mat, men under påvirkning av nitrater vokser frukten raskt og like snart blir gammel. Derfor blir de hvite årene i vannmelon snart grov og får en gul eller brunaktig nyanse.
Høye doser nitrater og nitrater syntetisert fra dem i kroppen kan akkumulere og forbedre den negative effekten. Effekten av nitrogenforbindelser påvirker fordøyelsessystemet, forstyrrer metabolske prosesser og senker nervesystemet. Som et resultat av inntak av nitritt, forsinkes tilførsel av vev med oksygen, immunforsvaret blir ødelagt.
Hvis en voksen tolererer relativt smertefritt en dose på 150-200 mg, forårsaker 600 mg nitrater uopprettelig skade. Men den største skade på nitrogenholdige forbindelser forårsaker barn av yngre alder, for hvem en dose på 10 mg er giftig.
Hvorfor har vannmelonet løs kjøtt inni?
Det er interessant at den nitratinducerte prosessen fortsetter etter innhøstingen av en slik “kjemisk” avling. Sann, vannmelon vokser ikke lenger, men vevet i det endres. Selv revet grønt, blir han snart rød, og de hvite fartøyene blir gradvis gule. Og etter et par uker etter å ha samlet massen inni, er vannmelon løs, smuldrende og malos.
Ved kutting av et nitratinfisert foster litt liggende på telleren, i tillegg til de gule årene i vannmelon, når de gule, flekkete massene ofte diametre i området fra 2 til 50 mm. Bruken av slikt vannmelon og hos friske mennesker kan forårsake de mest ubehagelige konsekvensene, og det vil ikke være mer moro. Bruk av nitrater er den vanligste årsaken til melonens dårlige kvalitet, men i virkeligheten kan du møte noen ubehagelige øyeblikk.
Spørsmålet: “Hvorfor er vannmelon inni løs og ikke velsmakende i det hele tatt?”, Kan kjøperen komme over en frukt som lenge har vært feil lagret. Et par uker i den brennende solen er nok til å gjøre vannmeloen løsrevet fra pisken begynner å miste fuktighet, og kjøttet ser ut som tørr, rusten eller hvitt korn. Vanligvis starter denne prosessen fra frøets plassering, og sprer seg deretter til kjernen.
Hvorfor er vannmelon bitter?
Hvis de grove fibrene i massen, endringene i fargen og tekstur, som indikerer dårlig vannmelonskvalitet, er det lett å se, når den er kuttet, må den bitre frukten alltid prøves minst en gang.
Hvorfor er vannmelon, kjent for sin søthet, bitter? Det finnes flere mulige svar her. Oftest må kjøperne håndtere allerede fallne frukter, som, på grunn av naturlige årsaker eller på grunn av effekten av nitrater, mistet sine opprinnelige smakegenskaper.
Takket være saltpetre, som falt i eggstokken, utvikler den seg raskt og når en vekt på 10-20 kg. Deretter etterlater skruppelløse melonavlere vannmelonene i noen dager, som frukten rødmer, men dessverre får de ikke den riktige søtheten. Som et resultat blir de akkumulerte 5-6% fruktose og glukose omdannet til sukrose, og snart begynner massen å bli sur, og forandre smaken for surt-bitter.
I tillegg, hvis en umodd frukt pumpet av nitrater er kjøpt, er det mulig at den i sin ubehagelige smak er skyldig i cucurbitin, et stoff som er skyldig i bitter agurker og momordics. I modne vannmeloner inneholder det en ubetydelig mengde, men i greener, forårsaker smerte i magen og fordøyelsesbesværet av det naturlige giftet, mye mer. Dette forklarer hvorfor vannmelon er bitter om sommeren.
Hvis du vil spise et søtt stykke om vinteren, kan skylden til en ubehagelig ettersmak være etylengass, som for bedre lagring er bearbeidet frukt dyrket et eller annet sted i Thailand eller Tyrkia.
I alle fall, hvis en vannmelon er funnet på bordet, løs innvendig, med grove fibre eller ha en bestemt smak, bør den kasseres fra å spise den.