Høst er en tid for å oppsummere resultatene av vår-sommerarbeid og høsting. Gresskar, som upretensiøs og heller kaldt motstandsdyktig kultur, blir en av de siste sendt til lagring. Men når er det riktig? Siden det er mer enn ett dusin varianter av gresskar med forskjellige egenskaper og modenhet, er tiden for å plukke grønnsaker i stor grad avhengig av deres tidlige modenhet, samt på vær og klimaforhold i regionen. Når du skal fjerne fra sengene de tidligste varianter, og hvor mye lengre forblir senkfrukten i hagen?
Vilkår for modning av forskjellige typer gresskar
Blant varianter av tidlig modenhet som er vanlige på russiske senger, utmerker man tørrkalkede kalebasser. Mens samlingen begynner 90-120 dager etter fremveksten, er kjøttet av slike varianter ikke så rik på karoten, sukker og heller fibrøs. Men frøene av hardkokte gresskar, dekket med en tynn hud eller til og med uten den, er de mest delikate og nyttige.
Disse gresskar begynner å rengjøre i andre halvdel av august, og i september bør de harde fruktene, selv i den kalde sommeren, bli samlet fullt ut. Denne typen frukt lagres ikke i lang tid, hvis du overstyrer gresskaret og kutter det i 5-6 måneder, vil det bli funnet spirefrø og løs, under barken, tapt kvalitetsmasse.
Øyeblikket når det er på tide å rense gresskaret fra hagen, kan bestemmes ved å stivne petiole, komprimering, herding av barken og forandring av fargen.
Medium-modning sorter, som inkluderer de fleste store fruktede gresskar, som krever tid til å rekruttere masse og størrelse, modne i 110-130 dager. Slike frukter er velsmakende, kjøttet er rik på vitamin A, rik på sporstoffer og akkumulerer perfekt sukker. I tillegg er de ledere i å holde kvalitet, men det er mulig å tilveiebringe langsiktig lagring bare etter å ha kuttet gresskaret av pisken i tide.
Hvis barken ennå ikke har oppnådd riktig hardhet eller har blitt skadet av frost, må gresskaret bli resirkulert.
Derfor er det så viktig å fjerne gresskarene fra hagen før den første forkjølingen, som i Moskva-regionen eller i Uraler kan begynne allerede i midten av september. Om nødvendig forlater fruktene før lagring i 14-30 dager moden på et varmt, tørt sted.
Senere riper de mest søte, duftende gresskarene, som du også kan referere til muscat-varianter. Før du oppnår full modenhet, er fruktene påkrevd fra 130 til 150 dager, derfor, som de store fruktene, blir disse gresskarene høstet før frostperioden.
Bare under forholdene i sørsiden av landet, som begynner med Rostov-regionen og opp til Krim, når gresskar av sen-modnesorter blir høstet, modner de på pisken. I de resterende områdene må de dosere fra 1 til 2 måneder. Dermed er modne frukter fortsatt velsmakende og nyttige ikke lenger enn 4-5 måneder, derfor er det bedre, uten forsinkelse, å konsumere dem i mat.
Hvordan å vite at gresskaret er moden, vil være velsmakende og uten problemer vil lide flere vintermåneder?
Tegn på modenhet gresskar
Uavhengig av gresskarens type og tidlig modenhet, har dens frukter vanlige tegn på modning:
- Først av alt blir gresskarens peduncle fast, mister sin juiciness og oppnår utseende av tre eller kork.
- Gresskarbark i de fleste varianter og varianter forandrer farge. De gule og oransje tonene erstatter nyanser av grønt, figuren blir tydelig.
- Barken er komprimert og vanskelig å skade med en negl.
- Gress og løvverk av planten vilje, bli gul og dø.
Hvis gresskar er fjernet fra sengene med karakteristiske tegn på modning, er fruktene godt bevart, deres kjøtt mister ikke fuktighet og smak i lang tid.
Ikke fullt modnet gresskar er bedre å pre-till til frukten er helt beskyttet mot miljøet. Men eggstokken med uformet bark er bedre å ikke lagre, men umiddelbart behandlet for juice, hjemmelaget hermetikk eller kulinariske retter.
Det er viktig å huske at ikke alle varianter forandrer fargen sin på høsten. Et slikt unntak kan betraktes som et voksgresskar, varianter med grå og hvit bark. Fargetypen gresskar type “batternat” endres litt.
Når de fjerner gresskaret for lagring, kan disse tegnene betraktes som et utvalgskriterium og en garanti for at frukten ikke vil visne og rote.
Hvordan og når å rense gresskaret fra sengen?
Den mest delikate og nyttige massen av gresskar, fullstendig modnet i hagen og til den siste dagen, absorberte solens stråler og næringsstoffer fra jorden. Men klimatiske og værforhold tillater ikke alltid dette. Derfor, når gresskaret allerede er rengjort i Urals, kan det i Stavropol Territory-kulturen i minst en måned forbli på sengene.
Jo lenger nord, jo oftere har gartnere på sengene sine å plante tidlige modnesorter og bestemme tidspunktet for samlingen for å ikke bruke plantens tips, men prognosen for meteorologer. For eksempel, i midten belte, blir gresskar fjernet fra lashene i midten av september, men i de sørlige områdene kan de være i feltet til lashene tørker helt.
På hvilken tid høsten skjer, er det viktig at været på dagen da gresskarene blir renset, er tørre og varme nok. Hvis fruktene som ligger på bakken, faller under alvorlig frost, til tross for den tette barken, lider vegetabilsken, og under lagring kan det råtne.
Å samle frukt er så nøyaktige som mulig, og behandler forsiktig hver gresskar. Det er viktig ikke bare å tillate kutt av bark, men ikke å la gresskarne falle.
Tross alt, selv gjennom mikroskopiske sprekker i barken, trenger mikroorganismer og bakterier lett inn, noe som fører til utvikling av mugg og rot i fosteret. I tillegg, når virkningen endrer strukturen av massen, begynner strømmen av juice, som også fører til en rask forverring av avlingen.
Når gresskar er fjernet fra sengene, bør de ikke bli revet eller skrudd av pisken, men avskåret med en skarp kniv, og etterlater en stamme 5 til 10 cm lang.
Hvis gresskaret er uten “hale”, blir det berøvet den naturlige beskyttelsen av massen i festesonen, som uunngåelig vil dra nytte av putrefaktive bakterier og sopp. Derfor, når du bærer og laster gresskar for kutting, er det bedre å ikke ta, hvor praktisk og solid det ville se ut. Denne regelen er spesielt viktig når man vokser fulle gresskar, saftige varianter som er ment for å skaffe juice og søte dessertvarianter. Deres skade vil være den raskeste.
Etter kutting av pisken, blir gresskarene tørket, forsiktig fjerner rester av jord og tørr vegetasjon på barken. Deretter plasseres frukten i en periode på 10 til 30 dager i et overbygd kabinett hvor temperaturen når 27-29 ° C. Ved en fuktighet på opptil 85% under slike forhold, er gresskar aktivt sovende, og huden deres hardner.
Etter å ha lært at gresskar er modne og klare for langvarig lagring, blir rene hele frukter valgt uten tegn på mekanisk skade og tegn på sykdom.
Når du velger gresskarbordvarianter for vinteren, ta hensyn til deres størrelse. Det antas at for å overleve i mange måneder i kjelleren kan gresskar minst 12-15 cm i diameter.
Plukker gresskar for oppbevaring, velg et tørt kjølig rom med en temperatur på 10-13 ° C og konstant ventilasjon. I butikken er fruktene pent utlagt på stativer eller paller, og unngår å presse og røre gresskaret med våte overflater. Best hvis:
- avlingen er plassert i ett lag over jordoverflaten med minst 10-15 cm;
- Gresskar må ikke berøre og ikke ta kontakt med andre grønnsaker og frukt;
- Lagringen er beskyttet mot gnagere;
- Det er ingen kondens og soppinfeksjon i rommet.
Det er spesielt viktig å ikke ha et gresskar i umiddelbar nærhet av epler, pærer, quinces. Disse fruktene secretiserer etylen, noe som akselererer modningen av frukten og forkorter holdbarheten til gresskaret. I vintermånedene, mens avlingen ikke brukes til mat, blir den periodisk revidert, og kastet skadet eller myknet frukt.