Istoria distribuirii cartofilor în întreaga lume a început la mijlocul secolului al XVI-lea, când conchistadorii spanioli au aterizat pe țărmurile perumului modern. Cuceritorii au fost atrasi de comorile țărilor necunoscute. Ei nu au crezut că într-un secol numele lor nu vor fi menționate cu victorii în bătălii, ci cu descoperirea și istoria cartofilor, o plantă modestă din familia Solanaceae.
America de origine a cartofilor
Mai mult de 99% din cartofii de sămânță de astăzi au gene comune. Toate soiurile cultivate, într-un fel sau altul, sunt legate de două specii înrudite.
Acesta este așezat S. Tuberosum în lume și este mai cunoscut în patria lui S. Andigenum, cultivată în Anzii de Sus timp de mai multe milenii. Potrivit botanistilor si istoricilor, datorita selectiei artificiale care a inceput cu 6-8 mii de ani in urma, cartofii moderni sunt putin asemanatori stramosilor lor, atat in aspect cat si in gust.
Astăzi, multe varietăți de tuberozom Solanum tuberosum sau tuberozomi Nightshade sunt cultivate în majoritatea regiunilor lumii. Cartofii au devenit cultura principală alimentară și tehnică pentru miliarde de oameni, uneori fără a cunoaște originea cartofilor.
Cu toate acestea, în țara natală a culturii până acum crește de la 120 până la 200 de soiuri sălbatice. Acest lucru este exclusiv endemic pe continentul american, majoritatea nu numai că nu este comestibilă, ci din cauza glicoalkaloidelor conținute în tuberculi chiar otrăvitoare.
Cartea istorică a cartofilor în secolul al XVI-lea
Descoperirea cartofilor aparține epocii marilor descoperiri și cuceriri geografice. Primele descrieri ale tuberculilor aparțineau europenilor, participanții la expedițiile militare din 1536-1538.
Unul dintre companionii conchistadorul Gonzalo de Quesada, satul peruvian Sorokota văzut tuberculi, similar cu faimoasele trufe din Lumea Veche, sau așa cum au fost numite „tartuffoli“. Probabil, acest cuvânt a devenit prototipul pronunțării moderne a denumirilor germane și rusești. Dar versiunea în limba engleză a “cartofului” este rezultatul confuziei între tuberculii asemănători și cartofii dulci, pe care Incașii i-au numit “cartofi dulci”.
Un alt cronicar în istoria de cartofi a devenit un naturalist și botanist-explorator Pedro Cies de Leon, care a găsit în cursul superior al râului Cauca tuberculi cărnoase, castane fierte îi aminti. Cel mai probabil, ambii călători au pictat cartofi din Andia.
Cunoasterea completa si soarta florii de gradina
Europenii, care au auzit despre țările extraordinare și bogăția lor, ar putea vedea planta de peste mări abia 30 de ani mai târziu. Iar tuberculii care au sosit în Spania și Italia nu erau din regiunile muntoase ale Peru, ci din Chile și aparțineau unui alt gen de plante. O legumă nouă nu a căzut la gustul nobilimii europene și o curiozitate a fost stabilită în sere și grădini.
Un rol serios în istoria cartofilor a fost jucat de Carl Clusius, care la sfârșitul secolului al XVI-lea a fondat plantarea acestei plante în Austria și apoi în Germania. După 20 de ani, tufișurile de cartofi au decorat parcurile și grădinile din Frankfurt și alte orașe, dar nu au fost destinate să devină o cultură de grădină.
Numai în Irlanda, introdusă în 1587, cartofii s-au răzgândit rapid și au început să joace un rol semnificativ în economia și viața țării, unde principalele suprafețe de cultură au fost întotdeauna acordate cerealelor. La cel mai mic eșec de recoltă, populația era amenințată de foamete teribile. Cartofii de recoltare nemaipomenit au fost aici la momentul potrivit. În secolul următor, plantațiile de cartofi ale țării ar putea hrăni 500 000 de oameni irlandezi.
Și în Franța și în secolul al XVII-lea cartofii aveau dușmani serioși care considerau că tuberculii erau potriviți numai pentru săraci sau complet otrăviți. În 1630, printr-un decret al parlamentului, cultivarea cartofului a fost interzisă în țară, iar Diderot și alți oameni luminători din partea legiuitorilor. Dar încă în Franța a apărut un bărbat care a îndrăznit să intervină în plantă. Apothecary A.O. Parmantier a adus la Paris tuberculii care l-au salvat de foame și a decis să le arate francezilor demnitatea lor. A aranjat o cină magnifică de cartofi pentru culoarea societății capitalei și a universității.
Mult-așteptata recunoaștere a Europei și răspândirea în Rusia
Doar Războiul de șapte ani, devastarea și foamea forțate să schimbe atitudinea față de cultura Lumii Vechi. Și sa întâmplat numai la mijlocul secolului al XVIII-lea. Datorită presiunii și vicleșugului regelui prusac Frederick cel Mare, câmpurile de cartofi au început să apară în Germania. Englezii, francezii și alții, europenii care fuseseră implacabili mai devreme, îi recunoscuseră cartofii.
Prima pungă de tuberculi prețioase și un ordin strict de cultivare în acei ani au fost primite de la Petru cel Mare de către contele rus Sheremetyev. Dar un astfel de decret imperial în Rusia nu a provocat entuziasm.
Se pare că istoria cartofilor nu va fi netedă nici în această parte a lumii. Ecaterina a II-a promovat, de asemenea, o nouă cultură pentru ruși, și chiar a început o plantație în grădinile Apothecary, dar țărani simpli opus ferm Implantat de deasupra plantei. Până la anii 40 ai secolului al XIX-lea țara a zguduit revoltele de cartofi, cauza fiind simplă. Agricultorii care au crescut cartofi, recolta a fost lăsată să fie ținută în lumină. Ca urmare, tuberculii au devenit verzi și au devenit necorespunzători pentru alimente. Lucrările întregului sezon au fost rele, iar țăranii au devenit nemulțumiți. Guvernul a adoptat o companie serioasă pentru a explica mașinile agricole și consumul de cartofi. În Rusia, odată cu dezvoltarea industriei, cartofii au devenit repede cu adevărat “a doua pâine”. Tubercanții s-au dus nu numai la propriul lor consum și hrană pentru animale, din care s-au produs alcool, melasă, amidon.
Tragedia irlandeză a cartofului
Și în Irlanda, cartofii au devenit nu numai o cultură de masă, ci și un factor care afectează fertilitatea. Posibilitatea unor alimente ieftine și nutritive pentru familie a dus la o creștere accentuată a populației Irlandei. Din nefericire, apariția dependenței în prima jumătate a secolului al XIX-lea a condus la o catastrofă. O epidemie neașteptată de phytophthora, care a distrus plantațiile de cartofi în multe regiuni ale Europei, în Irlanda a provocat o foamete teribilă, care a redus populația țării la jumătate.
O parte din oameni au murit și mulți, în căutarea unei vieți mai bune, au fost forțați să meargă în străinătate. Împreună cu coloniștii, tuberculii de cartofi au lovit de asemenea țărmurile Americii de Nord, dând naștere la primele plantații culturale de pe aceste meleaguri și istoria cartofilor din SUA și Canada. În Europa de Vest, phytophthora a fost învinsă numai în 1883, când a fost găsit un fungicid eficient.
Colonisti britanici și istoria cartofilor egipteni
În același timp, țările europene încep să răspândească în mod activ cultivarea cartofilor în coloniile și protectoratele lor. În Egipt și în alte țări din nordul Africii, această cultură a venit la începutul secolului al XIX-lea, dar a fost larg răspândită datorită britanicilor în ajunul primului război mondial. Cartofii egipteni au mers pentru a alimenta armata, dar la acea vreme țăranii locali nu aveau nici experiența, nici cunoștințele suficiente pentru a obține recolte grave. Numai în ultimul secol, odată cu apariția posibilității de irigare a plantațiilor și a noilor soiuri, cartofii au început să producă recolte abundente în Egipt și în alte țări.
Într-adevăr, tuberculii moderni seamănă cu aceia care au fost odată importați din America de Sud. Sunt mult mai mari, au o formă rotunjită și un gust excelent.
Astăzi, cartofii din dieta multor popoare sunt considerați de la sine înțeles. Oamenii nu cred sau chiar nu știu că adevărata cunoaștere a omenirii cu această cultură a avut loc cu mai puțin de 500 de ani în urmă. Ei nu cunosc originea cartofilor pe o farfurie. Dar până acum oamenii de știință manifestă un interes serios pentru speciile în creștere, fără teamă de multe boli și dăunători de soiuri. Pentru a păstra și a studia potențialitățile plantelor care nu sunt încă cunoscute, instituțiile științifice specializate lucrează în întreaga lume. În centrul culturii, în Peru, Centrul Internațional pentru cartofi a creat un depozit de 13.000 de probe de semințe și tuberculi, care au devenit un fond de aur pentru crescătorii din întreaga lume.