Cunoașterea persoanei cu majoritatea plantelor cu aromă picantă a avut loc în cele mai vechi timpuri. Coriandrum sativum se referă la acest număr, dar locuitorii Europei moderne, țările din Asia și America, angajați în cultivarea de cilantru, pot însemna diferite plante. Și rușii nu știu întotdeauna că coriandrul și coriandrul sunt nume diferite legate de aceeași cultură.
Prezentat la fotografie coriandru – o planta care are o tulpina dreaptă și ramificată, și întreaga rozeta de frunze cu trei lobi și pinnatisected pe tulpină, adică, Cilantro are doua tipuri de frunze: bazale mai mici, cu margini zimțate și partea de sus, care sunt împărțite în segmente cu diferite segmente.
Denumirea adoptată în clasificarea internațională se referă la cuvântul grecesc koriannon sau în conformitate cu alte date koros, ceea ce înseamnă bug, bug.
Această versiune are dreptul de a exista, deoarece iarba de coriandru, în fotografie, este renumită pentru aroma sa strălucitoare, care amintește de mirosul acestor insecte parfumate.
Este interesant faptul că acidul decanal și decil, care determină aroma specifică, reprezintă 80% din uleiul esențial, dispare practic când vine vorba de recoltarea semințelor mature. Pierde aceste arome și ierburi uscate de cilantru.
O plantă și două nume: verde de coriandru, semințe de coriandru
Nu este surprinzător că, în gătitul frunzelor de coriandru, coriandru și semințe de plante, sunt folosite în mod diferit și prezintă proprietăți diferite. Și în bucătăria națională, frunzele și boabele nu sunt la fel de populare:
- Verzii, care au o aromă ascuțită ascuțită și un gust amar, sunt buni în salate, feluri de mâncare și în sosuri. Frunzele proaspete de coriandru, ca și în fotografie de plante, sunt folosite în principal în bucătăria popoarelor din sud, ceea ce se datorează probabil capacității plantei de a elimina substanțele care împiedică putrezirea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
- În coriandru numit semințe de coriandru, aroma este mai dulce, ușoară și uleioasă. Prin urmare, acestea sunt folosite pentru cârnați aroma și feluri de mâncare de legume, băuturi, supe și produse de patiserie.
Utilizarea și cultivarea cilantrului în lume
În diferite țări și regiuni ale lumii plantelor, nu este numai coriandru și coriandru, dar kashnich, coriandru și kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr și hamem. În exterior, plantele din familia umbellate au multe asemănări. După cum arată coriandrul, este clar vizibil în fotografie. Din cauza asemănării cu coriandru frunze de pătrunjel numit chineză, arabă, chineză și pătrunjel mexican.
În bucătăria indoneziană, coriandrul este cunoscut sub numele de ketumbar, iar condimentele indiene se numesc dhania, iar cilantrul este cultivat pentru a face un amestec de condimente curry și masala. În India, coriandrul face parte din bucătăria tradițională, iar mențiunea sa se găsește în cele mai vechi texte din sanscrită.
Istoria cultivării de cilantru din cele mai vechi timpuri
Mențiunea de cilantru este în papirusul iberic, dedicat descrierii plantelor medicinale naturale și otrăvurilor și aferentă anului 1550 î.Hr. Semințele fosilizate de paleobotani de coriandru au fost găsite în mormintele dinastiei 21 a faraonilor egipteni. Există o opinie că mana, descrisă în versetul 16:31 din cartea Bibliei Exodului, este semințele de coriandru alb.
În timpul perioadei de apogeu a civilizației elenice și romane, semințele de coriandru, numite coriandru și, probabil, verdeață, erau utilizate pe scară largă ca medicamente și mirodenii. Despre planta din 400 î.Hr. scrie Hippocrates și sub ruinele Pompeiene, îngropate sub cenușă în secolul I î.Hr., arheologii descoperă și semințe rotunde de coriandru. Imaginea plantei de cilantru, din fotografie, din cartea Dioscorides, a fost păstrată.
Cu cohortele soldaților romani, planta a căzut în Galia și mai târziu în Marea Britanie. Cu boabe de coriandru măcinat și verdeață picantă, invadatorii au tăiat terci proaspăt din orz și au salvat prospețimea cărnii.
În partea de sud-est a Regatului Unit, este încă posibil pentru a vedea coriandru sălbatic, nu uita de a da o istorie îndepărtată a țării.
Cum a fost cultivat coriandrul în Rusia
În Crimeea, în Asia Centrală și Caucazul de Nord, un coriandru sălbatic – este, de asemenea, memoria de drum prin terenul sunt trupele si caravane sarmați, greci și perși, turci și alte popoare, a fost mult timp angajat în creștere coriandru. Informații despre plantarea cultural în grădini Rusia fac parte din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, și menționează numele de „kishnets“, aproape de pronunția «geshnes» în limba persană și turcă «kișniș», spune caile de est ale plantelor în Rusia.
Culturile de masă ale acestei culturi au început numai în secolul al XIX-lea, când contele PI. Apraksin a adus semințe de plante picante, inclusiv coriandru, din Spania.
Kinze, care a fost numit calandru, a fost atât de popular pe cernoziomurile din provincia Voronej, încât planta a început să înlocuiască anasonul mai popular.
Cum să crească coriandru pentru verde și semințe?
Într-adevăr, coriandrul în condițiile rusești sa dovedit a fi o cultură timpurie, nepretențioasă, care tolerează ușor înghețarea. Pentru creștere cilantro pe verdeață și semințele weighty nevoie de sol destul de fertil și multă lumină, altfel tulpinile sunt alungite, cu frunze rare și slab inflorescențe coșuri, compuse din flori sterpe. Apropo, formarea semințelor este afectată negativ de temperaturile ridicate. Dacă aerul se încălzește la peste 35 ° C, polenizarea nu are loc, iar numărul de flori vortex creste brusc.
Semănuiți semințele de coriandru, denumite coriandru, mai bine în primăvară, din martie până la începutul lunii mai, când solul nu a pierdut umezeala din zăpada topită. Pentru a se asigura că planta nu este lipsită de umiditate, plantarea este udată cel puțin o dată la 8-10 zile, când fără precipitații naturale solul de sub plante devine uscat. Coriandrul are cea mai mare nevoie de apă, când tulpinile încep să se ridice deasupra rozetelor frunzelor și se formează tulpini de flori. În acest moment, iarba de coriandru, udat pe fotografie, iar solul este mulched pentru a păstra umiditatea.
Când să colectăm semințe de coriandru și coriandru?
În cazul în care scopul grădinar – pentru a obține verdeață parfumat, este necesar să se taie frunzele în stadiul rozetă, până la inflorescențe. Cele mai valoroase sunt rădăcinile care cresc pe petele lungi. Când se colectează cilantrul, înălțimea pețiolelor nu depășește 15-20 cm.
Frunzișul este în creștere deasupra tulpinii, își pierde treptat forma trilobat devine feathery, alungită și superficială. După tăierea verde, coriandrul este alimentat. Și apoi, din iulie până în septembrie, este timpul să recoltați coriandru deja sub formă de semințe.
Re-semanarea coriandrului se efectuează numai odată cu declinul căldurii de vară, din august până în octombrie.
În multe regiuni ale lumii, cum ar fi Orientul Mijlociu și Africa de Nord, Asia și țările mediteraneene, în Europa de Est, India și Rusia Coriandru este cultura de semințe, coriandru cultivate pe scară industrială, cu partea leului a culturii nu este verde, dar semințele picante.
Coriander și rivalii săi din Asia și din America
În secolele XV-XVI, pe corăbiile conchistadorilor portughezi și spanioli, coriandrul a fost adus în țările continentului american.
Astăzi în SUA, și mai ales în America Latină, verdeața de coriandru și semințele acestei plante sunt extrem de populare, ca un condiment pentru feluri de mâncare din bucătăria națională.
Interesant, pe continentul american, coriandrul sau culantro poate fi numit plantă Eryngium foetidum, care are aroma de scorțișoară și crește inițial în America Centrală. Pentru a lua în considerare rivalul unui coriandru este posibil pe o fotografie a unei plante. Frunzele tinere de un miros sau Eryngium foetidum sunt folosite ca condimente în Lumea Nouă și într-un număr de țări asiatice. Un coriandru lung sau mexican, cultivat de fermierii din Costa Rica, are proprietăți medicinale și poate fi utilizat pentru a neutraliza inflamația și reducerea durerii.
Fapte interesante despre coriandru includ existența în Vietnam și Malaezia a unei plante, numită și coriandru. Spicea locală aparține familiei de hrișcă. Acesta este Polygonum odoratum sau mirositor alunecos. Coriandrul vietnamez este cultivat împreună cu orez și alte culturi tradiționale. Highlander este un interes constant al turiștilor care nu s-au întâlnit anterior cu spiciness necunoscut. Planta este folosită pentru a pregăti supele nord-vietnameze și mâncăruri de tăiței.