Su naujais ir žiemos pradžioje hardy vynuogių rūšių vynmedžių sodinimas šios kultūros atėjimas vyksta ne tik tradicinių vynuogių auginimo pietų šalies regionuose, bet ir centrinės juostos, net Uralo ir Sibiro. Tuo pačiu metu, norint gauti pirmąjį uogų derlių, augintojai atranda sau ir vynuogių lapų naudą, jų skonį ir būdus vartoti virimo metu.
Be vynuogių lapų, jūs negalite įsivaizduoti, armanų, graikų, bulgarų, moldavų, vietnamiečių ir daugelio kitų nacionalinių virtuvių. Tuo pačiu metu labiausiai žinomas iš vynuogių lapų, įdarytų malto mėsos, patiekalas tapo tikrai tarptautiniu. Be to, jauni lapai iš vynuogių yra naudojami gesinimo ir marinatų, jie yra sūdyti, dedami į sriubas ir mėsos troškinys.
Suteikiant būdingą aromatą ir pikantiškumą pagal indų skonį, pačios lapės yra prisotintos mėsos, žaidimo ir daržovių aromatais.
Tačiau vartojimas gaminant maistą nėra vienintelis produkto privalumas. Vynuogių lapai yra tikrai naudingi. Pavyzdžiui, JAV gydytojai, ištyrę vynuogių lapų naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, įtraukė šį produktą į nacionalinį vertingų maisto produktų sąrašą.
Vynuogių lapų sudėtis
Vartojimui jauni, vynuogių lapai, kurie dar neturėjo laiko šakniavaistis, renkami maistui, kurio nauda yra maksimali, lapų plokštė yra elastinga, venos vis dar sultingos.
Energetinė vertė 100 gramų tokio produkto, lygi 93 kcal, nustatoma pagal 2,1 gramų riebalų, 5,6 gramų baltymų ir 6,3 gramų angliavandenių. Iš vynuogynų surinktų lapų yra daug skaidulų, vitaminų A, K ir PP, askorbo rūgšties ir daugelio junginių, priklausančių B grupės vitaminams.
100 gramų vynuogių lapų dalis gali suteikti žmogaus organizmui pusę paros dozės natrio, mangano ir vario.
Taip pat žalia yra elementai, tokie kaip kalcio, geležies, fosforo ir cinko. Ir tai yra turtinga biocheminė kompozicija, lemianti vynuogių lapų naudą ir žalą.
Naudingos savybės vynuogių lapų
Europoje ir kai kuriose Azijos šalyse nuoviras ir užpilus žaliąsias vynuogių lapus jau seniai pripažįstamos kaip skausmo, stiprinimo ir tonizavimo priemonė. Iki praėjusio šimtmečio iki lapų tinktūros buvo rekomenduojama moterų lyties organų ligoms ir kraujavimui. Vietinių vynuogių veislių vynuogių lapų nauda buvo pastebėta vietinių amerikiečių. Šiaurės Amerikos indėnai naudojo tokią žolelių žaliavą kaip arbatą ir karščiavimą. Gėrimas buvo skiriamas skrandžio sutrikimams, o losjonai buvo naudojami reumato pasireiškimui.
Šiuolaikiniai vynuogių lapų sudėties ir galimų privalumų tyrimai leido mums kalbėti apie daugelį tautų gydytojų spėliojimų ištikimybę.
Kaip vitamino A šaltinis, vynuogių lapai yra galingas natūralus antioksidantas, kuris padeda:
- išlaikyti ir stiprinti žmogaus imunitetą;
- apsaugo kūno ląsteles nuo neigiamų veiksnių ir medžiagų iš išorinės aplinkos;
- apsaugoti žmones nuo senėjimo.
Dėl šio vitamino buvimo, vynuogių lapai yra naudingi regos organų ligoms, jo aštrumo kritimui, lėtiniam akių nuovargiui. Reguliarus įtraukimas į indų iš vynuogių lapų meniu padeda gerinti odos ir plaukų kokybę. Karotinas kartu su kalciu turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir raumenų būklei.
Yra nuomonė, kad nuo karieso galima išgelbėti tik vieną vynuogių lapą. Kokia nauda ir žalos vynuogių lapai šioje srityje? Iš tikrųjų, jei kasdien kruopščiai kruopščiai pjausite lapą, galite kovoti su patogenine floros, plokštelių indėliais ir pirmuoju periodonto ligos požymiu. Tačiau svarbu neperdegti, kad lapų rūgštys nesukeltų priešingos poveikiui terapiniam poveikiui.
Omega-3 riebiosios rūgštys taip pat yra vynuogių lapų naudos komponentas.
Šios veikliosios medžiagos pasirodė esančios veiksmingos prevencinės priemonės kovojant su vėžiu, aritmija ir sąnarių ligomis.
Vynuogių lapai yra naudingi įvairiuose uždegiminėse virškinimo trakto, odos ir gleivinės procesuose. Dėl virškinimo procesų vynuogių lapų nauda paaiškinama didžiausiu pluošto kiekiu. Dietiniai pluoštai, užpildantys skrandį, prisideda prie sotumo jausmo atsiradimo ir atpalaiduoja žarnas nuo kaupimosi šlakų, todėl lapus galima priskirti svorio ir kūno valymo produktams. Be to, skaidulas prailgina cukraus išleidimą į kraują.
Yra tyrimų, kurie patvirtina Amūro vynuogių lapų naudą gydant ir užkirsdami kelią tokiai sudėtingai ir didžiuliai ligai kaip Alzhaimerio liga.
O lapų ir ūglių ekstraktas padeda sumažinti bėrimą kartu su lėtiniu venų nepakankamumu ir daro papildomą naštą širdžiai.
Kontraindikacijos vynuogių lapų vartojimui
Su labai daug naudingų savybių, kontraindikacijos vynuogių lapai yra vienodai svarbūs ir turi būti atsižvelgta, kai produktas yra įjungtas į dienos meniu. Žmonės kenčia nuo sunkių formų virškinimo trakto ligų, tokių kaip gastritas arba opa, taip pat kaip ir viršsvorio akivaizdoje vartoti vynuogių lapus po terminio apdorojimo ar, ypač, atsižvelgiant į konservų sudėtį, gali būti tik po gydančio gydytojo leidimo.
Tai yra marinuoti arba sūdyti vynuogių lapai, kuriuos reikia apdrausti ypač atsargiai, nes tokiuose produktuose, be augalinių žaliavų, yra daug natrio ir rūgščių. Ir čia akivaizdžiai vyrauja vynuogių lapų žalos pranašumas. Nepamirškite indų su vynuogių lapais tiems, kurie serga cukriniu diabetu, taip pat moterys ilgą nėštumo laikotarpį ir maitinančias motinas.