Sfecla obișnuită, găsită aproape în fiecare grădină de legume, poate fi numită universală și una dintre cele mai utile legume. Și nu numai avantajele rădăcinilor dulci de visiniu, ci și în topurile suculente și elegante ale acestei plante.
Spre deosebire de frunzele speciilor înrudite, frunzele sfeclei recoltate în rozetă sunt netede, fără fire de păr rigide, dar cu o tulpină puternic carne.
Apărând atunci când nu există salate sau varză albă timpurie pe paturile de grădină de legume, vârfurile de sfeclă pot înlocui cu ușurință aceste culturi și pot completa dieta cu feluri de mâncare de vitamine de înaltă calitate.
Frunza alungită a frunzelor tinere se distinge prin culoarea sa strălucitoare, absența fibrelor grosiere și calitățile excelente ale gustului. În plus, apariția unui tip de frunze provoacă plăcerea estetică și contribuie la apariția apetitului. În funcție de soi, placa de frunze poate fi nu numai verde, ci și purpuriu, iar peteaua și venele sunt întotdeauna saturate cu o nuanță de culoare roșu închis de culoare burgundă.
Ei știau despre avantajele topurilor de sfeclă și modalitățile de utilizare a acestora în Rusia de multă vreme. Nu e de mirare printre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă – botvynya rece și un borsch fierbinte, bogat, cu frunze de sfeclă.
Compoziția varfurilor de sfeclă
Dacă strămoșii noștri nu aveau idee despre proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă, ele erau doar superficiale și, pe baza observațiilor, astăzi compoziția biochimică a vârfurilor a fost bine studiată.
Primul lucru de reținut este conținutul redus de calorii al produsului. În 100 de grame de frunze de sfeclă, doar 28 kcal.
În verde conține 1,2% proteine, 0,1% grăsimi și 6% carbohidrați, sub formă de mono- și dizaharide. Sfecla de varza este o excelenta sursa de fibre, multe minerale, vitamine si acizi organici.
În compoziția macro și microelemente a sfeclă proaspătă, sunt prezente calciu, aluminiu și molibden, bor și potasiu, sodiu, magneziu și cobalt. În plus, vârfurile sunt destul de bogate în fluor, mangan și fier, zinc și cupru. Există iod, sulf și fosfor în frunza de sfeclă roșie. Nu este surprinzător faptul că proprietățile utile ale vârfurilor de sfeclă și ale rețetelor din aceasta nu pierd astăzi relevanța.
Compoziția vitaminelor din frunzele sfeclei de masă va invidia multe medicamente moderne. Aici, pe lângă caroten și acid ascorbic, există vitamina K, B9 și B6, B2, B1, PP și vitamina U.
Părți ale vârfurilor cu o culoare roșie-violetă sau burgundă bogată sunt bogate în antociani – antioxidanți naturali.
Beneficii și daune cauzate de frunzele de sfeclă
Judecând după compoziția vârfurilor de sfeclă, un astfel de produs poate fi considerat pe bună dreptate dietetic și poate fi folosit ca un remediu natural curativ și profilactic pentru persoanele care suferă de tulburări într-o varietate de organe și sisteme de corp.
În primul rând, vârfurile de sfeclă sunt utile pentru cei diagnosticați cu probleme cu sistemul cardiovascular și endocrin, precum și cu cei cu diabet zaharat.
Atunci când vasele din frunze de sfeclă roșie în dieta de zi cu zi pot îmbunătăți în mod semnificativ metabolismul, scuti de boli gastro-intestinale, cum ar fi gastrita si ulcer peptic. Fibrele împreună cu pectinele din sfeclă curăță efectiv intestinele și împiedică dezvoltarea florei patogene, care împiedică procesele normale de digestie și duce la boli grave.
Ca parte a salate, garnituri și supe verdeață proaspătă sfeclă este utilă ca o măsură preventivă excelentă împotriva aterosclerozei, precum si a ajuta organismul în hematopoieză. Frunzele vor ajuta, de asemenea, în cazul în care sistemul endocrin este deranjat.
Proprietățile utile ale frunzei de sfecla, și anume colina, găsită în verde, poate proteja ficatul de depunerile de grăsimi și de degenerarea țesuturilor.
Prezența unor antioxidanți puternici și a unei cantități mari de fibre asigură o eficiență ridicată a vârfurilor ca agent antitumoral, de curățare și protecție.
Ca și în multe legume cu un bogat de culoare verde închis, în vârfurile de sfecla bogate în calciu, magneziu și vitamina K, care efectul benefic asupra stării oaselor, dinților și cartilajul. Vasele cu frunze de sfecla pot fi recomandate persoanelor in varsta ca prevenire a osteoporozei.
Aceeași vitamină K, dar deja cu caroten și fier, susține și normalizează capacitatea de formare a sângelui. Această proprietate utilă a frunzelor de sfeclă oferă un ajutor semnificativ inimii și sistemului vascular, are o contracție serioasă pentru dezvoltarea anemiei. Sub acțiunea vitaminelor K, PP și U, elasticitatea vaselor se îmbunătățește, riscurile de hemoragie internă sunt reduse și coagulabilitatea sângelui este normalizată.
Medicii au descoperit că vârfurile verde de sfecla obișnuită și frunzele de sfeclă, chard, ajută diabeticii să controleze zahărul din sânge.
Flavonoidele prezente în vârfurile de sfeclă sunt protecția inimii, iar antocianii din pețiolele suculente sunt un agent puternic antiinflamator, purificator și întineritor.
Se remarcă faptul că în partea de sus există substanțe utile pentru sănătatea ochilor, a părului și a pielii. Vitamina C furnizează perfect organismului energie, vitaminele B susțin activitatea creierului și a sistemului nervos. Cu un astfel de beneficiu pe scară largă de frunze de sfeclă, acestea nu pot face rău dacă nu abuzul de acest produs.
Utilizarea culinară a vârfurilor de sfeclă
Pentru a beneficia pe deplin de utilizarea frunzelor de sfeclă, nu este nevoie să cumpărați medicamente scumpe.
Medicamentul crește pe un pat, iar din acesta este posibil să se pregătească mâncăruri foarte gustoase și originale.
Datorită ce rețete sunt proprietățile utile ale vârfurilor de sfeclă conservate în întregime? Deoarece frunzele sfeclei de masă nu conțin substanțe toxice pentru oameni, ele pot fi consumate proaspete. Și asta înseamnă că pe o masă un loc vrednic trebuie să fie luate salate cu frunze luminoase suculente.
Companionii acoperit cu gustări roșii proaspete din ce în ce soiuri dulci, castraveți și soiuri suculente de dovleac, tot felul de verdeturi, nuci și fructe de pădure, ridichi și ardei. Puteți completa această delicatesă cu uleiuri vegetale, smântână sau sos de maioneză. Gustul de inca piquant va sublinia sucul de lamaie sau otetul balsamic parfumat.
Oțetul și sarea vor ajuta la păstrarea frunzelor de sfeclă roșie pentru iarnă. Deși în formă sare și marinată, utilizarea frunzelor de sfeclă este mai mică și se simt rău cu bolile digestive și rinichii.
În plus față de salate, frunzele de sfeclă sunt folosite ca parte a garniturilor pentru feluri de mâncare și păsări de curte diferite. Frunzele elastice pot fi servite cu paste și cartofi, fasole și orez.
În rulourile de varză, precum și în borsch, vârfurile înlocuiesc perfect varza albă. Sfeclă frunzelor și frunze de soiuri de masă sunt foarte ușoare, de umplutură delicioasă pentru plăcinte de casa, caserole și rulouri.
Dacă doriți să faceți o supă utilă cu o sfeclă roșie, nu este necesar să faceți supă de sfeclă roșie. Sigur, cei dragi vor dori o fasole consistentă sau o supă de mazare cu vârfuri, supă de ciuperci sau supă vegetariană cu legume de vară.
Videoclip despre un sfeclă tânără și frunzele ei