Copiii de azi ar putea fi dificil de crezut că părinții și bunicii lor cu gust de fructe tropicale întâlnit la o vârstă matură, dar acum o sută de ani, necunoscut pentru cea mai mare parte ananas populației țării au fost considerate un semn de lux si extravaganta.
Astăzi, tot felul de fructe din țările tropicale și din cele mai îndepărtate colțuri ale lumii pot fi găsite în aproape orice magazin. Cum de a alege ananas, să nu fie dezamăgit de gustul pulpei, ascuns sub o piele densa? Există trucuri și trucuri care permit să se facă distincția față de masa de fructe similare, una care nu este imatură sau, dimpotrivă, prea mare?
Cum arata ananasul in valoare de cumparare?
Frumoasele fructe mari, încununate cu un sultan de frunze verzi verzi, sunt cultivate în partea tropicală a globului. În Rusia, ananasul vine atât din America Centrală și de Sud, cât și din țări din Asia de Sud-Est.
De fapt, ananasul, care arată ca un singur fruct, este o inoculare, constând dintr-un set de spirale aranjate într-o spirală, în stadiul ovarului topit împreună. Faptul că în trecut erau “independente” nu amintește decât suprafața caracteristică a cojii, pe care sunt vizibile urmele de bracte și granițele fructelor individuale.
În interiorul căruia pulpa dulce și acră a apărut pe locul inflorescenței, seamănă cu un nucleu rigid, adică cu o tulpină care a străbătut toate tulpinile. Și în partea de sus a ananasului, această tulpină formează o rozetă verde.
Orice persoană care a incercat ananas, a crescut recent pe plantație și a petrecut zile lungi și săptămâni pe drum, știu răspunsul exact la întrebarea: „Ce Ananas mai bine?“ Pătați pe fructele de masă ar trebui să fie la fel de proaspete și coapte. Dar dacă cel mai apropiat plantație de mai multe mii de kilometri, și în magazin în jurul valorii de colț, vândut ananas experiență de călătorie al doilea numai la Fedor Konyukhov?
Este posibil și cum să maturizeze ananasul?
Întrucât consumatorul nu poate schimba viteza livrării fructelor de la locul de creștere până la magazin, atunci când selectează ananasul, va trebui să se echipeze cu anumite cunoștințe. Acestea vor ajuta la determinarea gradului de maturitate a pulpei, ascunse sub piele și a calității fătului.
Spre deosebire de banane plantații sunt recoltate aproape verzi, iar apoi, la sosirea la destinație este tratat cu un gaz special, provocând fructe suplimentare de maturare, ananasul încercând să taie deja coapte. Faptul este că, în cazul bananelor și al altor fructe care se pot coace după colectare, formarea de zahăr are loc din cauza substanțelor acumulate sub formă de amidon. În ananas nu sunt, și să aștepte ca fructul verde acru după un timp să devină mai dulce, este lipsit de sens. Prin urmare, la întrebarea frecventă: “Cum să curețe ananasul cumpărat în magazin?”, Trebuie să oferiți un răspuns negativ.
În cazul în care ananasul nu este dulce, schimbarea gustului nu va ajuta nici să răsuciți fructul “cu capul în jos”, așa cum este uneori recomandat, nici păstrând cald sau în frig.
Puteți stoca ananasul în frigider timp de 3-6 zile, temperatura în acest caz nu trebuie să fie mai mică de 6-8 ° C, altfel pulpa va deveni apoasă. În căldura, fructul nu poate fi lăsat deloc, deoarece procesele de fermentație încep rapid sub piele, iar activitatea microorganismelor dăunătoare în astfel de condiții se intensifică intens.
Ananasul lăsat pentru maturare nu va deveni mai dulce și mai dulce, ci va ferma sau va începe să se degradeze.
Cum sa alegi cel mai bun ananas?
Pentru a nu căuta modalități de îndulcire a fructelor imature, este necesar să faci tot ce este posibil în magazin și să găsești un ananas copt dulce. Înainte de a alege un ananas este util să priviți prin fereastră și să evidențiați fructele:
- cu coroana frunzelor verzi maxime;
- cu un “corp” care nu este pompos;
- cu o predominanță de culoare galben auriu.
Venind mai aproape de fructele coapte puteți simți aroma caracteristică fără semne de aciditate sau nuanță de fermentație. La atingere, fructele coapte sunt dense, elastice, dar nu moi. Pielea de ananas pare aproape plat, nu este tuberculoasă.
Deși în recoltarea plantațiilor aproape toate fructele au aproximativ un grad de maturitate, pe rafturi se prăbușesc fructele verzi și pestele.
Ananasul imatur poate fi determinat:
- pe fragmente mai convexe de pe suprafața pielii;
- prin aromă din plante, nu din fructe;
- pe un fetus ferm, dar nu rezistent.
Producătorii Ananas asigura că fructele verzi pe deplin vopsite poate fi dulce, dar alegerea unui ananas cu cel puțin o ușoară prezență de nuanță galben, culoarea, cumpărătorul este un risc mai mic de a fi dezamăgit. Aceste mere verzi se pot coace pe tejghea și pot dobândi un gust diferit după depozitare.
Rămasii de ananas oferă un fund moale, acid sau cu drojdie notează un miros, o schimbare de culoare de la galben la bronz. Odată ce cantitatea maximă de zahăr se acumulează în ananas, fructul devine vulnerabil la putregai. Deoarece ananasul este tratat cu fungicide și alte substanțe care împiedică deteriorarea înainte de a le trimite din plantații, nu pot fi detectate pete mucegăite sau înmuiere severă pe cortex. Dar, în cadrul erupției cutanate, deteriorate sau înghețate în timpul transportului fructelor, procesele distructive sunt deja în curs de desfășurare.
Orice întunecare pe coajă, însămânțarea sucului, a petelor moi sau a fisurilor este un semnal alarmant, care ar trebui să servească drept motiv pentru refuzul de a cumpăra.
Maturarea ananasului începe cu fundul. În această parte, fructul este mereu mai dulce, de aceea culoarea fructului de maturare începe să se schimbe. În cele mai multe soiuri, maturitatea poate fi văzută ca o nuanță auriu-galben strălucitoare pe piele, cel puțin prezentă pe fragmentele sale în jurul bazei fructului. Cu cât este mai mare culoarea galbenă, cu atât mai uniformă este dulceața ananasului.
Poți determina maturitatea unei rozetă de frunze pe ananas?
Vorbind despre cum să alegi ananasul, mulți oameni menționează posibilitatea de a scoate niște frunze de la sultan pe vârful fructelor. Dacă foaia este hrănită și separată ușor, chiar și cu puțin efort, se consideră că ananasul este copt. Din păcate, această opinie este eronată. Și tragerea frunzelor de pe tejghea va duce doar la necazuri, și nu la cumpărarea delicatesei râvnite.
Conservat frunze de conservă de ananas în mod natural în timpul călătoriei și de depozitare uscat, dar nu schimba culoarea.
Prin urmare, este posibil să stricați marfa cu ușurință, dar nu va oferi informații utile despre ananas. Dar schimbarea de culoare frunziș de la verde la maro sau uscarea completă a smocul depune mărturie în mod elocvent prohibitiv de lungă ședere de fructe pe tejghea, sau un abuz de stocare a acestuia.
Care ananas sunt mai bune cu un sultan luxuriant sau cu o rozetă modestă de frunze? De regulă, se recomandă cumpărarea de ananas cu o rozetă de cel puțin 10 cm înălțime, dar nu mai mult de două lungimi ale fătului însuși. După ce a plătit un mare sultan generos, cumpărătorul primește o carne mai scumpă.
Uneori, rozetele de ananas cu frunze sunt folosite pentru a decora masa la evenimente solemne sau la petreceri. În acest caz, puteți menține prospețimea frunzelor pentru câteva zile dacă rozeta este deșurubată cu atenție din fruct, curățată de urme de pastă și învelită într-o pungă pusă în frigider.
Înainte de a cumpăra, merită să examinați nu numai fructul însuși și ciocul său, ci locul tăierii tulpinii. Dacă este neuniform, excesiv alungit sau cu semne de mucegai, este mai bine să alegeți ananasul de un fel mai demn.