Experții spun că ananasul copt proaspăt poate fi mâncat numai la locul de creștere. Pentru a ajunge la cumpărător în centura din mijloc și regiunile nordice ale fătului iau mult timp pentru călătoria pe mare. Fructele sunt inițial îndepărtate imature, astfel încât să nu strică drumul. Livrat doar prin transportul aerian, ananasul poate fi gustat proaspăt și coaptă.
Cum sa alegi un ananas delicios
De-a lungul timpului, petrecut pe drum, bobul de peste ocean recrutează maturitate, în ciuda unei anumite pierderi de gust. Atunci când alegeți ananas, trebuie să cunoașteți semnele care vă permit să vă bucurați de gust, să nu aruncați fructele stricate acasă:
- să te uiți;
- să se simtă;
- miroasă.
Numele de ananas vine din definiția indiană a unui semn de fruct – apă-apă, mirosul mirosurilor. Prin urmare, mai întâi trebuie să folosiți simțul mirosului și să simțiți mirosul incomparabil al mirosurilor. Dacă dulciurile dulci condimentate predomină, fructele sunt suprarepuse și fermentația a început deja. Dacă mirosul este abia vizibil sau complet absent, ananasul este verde. De asemenea, este posibilă excluderea procesării agentului aromatizant de către produsul necorespunzător.
O privire atentă asupra suprafeței specimenului, a culorii sale și a condiției de smocuri. Fructul ar trebui să fie maro auriu, cu o verdeață mică până la vârf. Creasta în sine constă din frunze. Dacă sunt puțini și sunt lipsiți de viață chiar și în mijloc, fructul a așteptat mult timp pentru cumpărător. Dacă frunzele coboară ușor de jos, este prea mare. La joncțiunea părului și corpul trebuie să fie umed, această proprietate a frunzelor, colectează și transmite umiditate la făt. Dar aici sunt niște trucuri. Pregătirea înainte de vânzare poate consta în imersarea fructelor în apă timp de o zi. Apoi devine mai greu, frunzele sunt proaspete, iar gustul este slab și un astfel de ananas nu este supus depozitării.
Pe con nu ar trebui să existe pete maro, mucegai și mirosul. Toate acestea indică un produs care a stricat interiorul. Greutatea fructului ar trebui să fie greoaie. Răspuns luminos și sonor la ananasul de bumbac, verde.
Rămâne să simți fructul, deoarece este deja în mână. Apăsând ușor pe crustă, puteți simți rezistența elastică. Și dacă vă îneci un shishechku puțin, imediat ieși.
Alegerea ananasului potrivit nu este ușor pentru cei care le cumpără rar. Mâncăm mere, pere, pepeni, pepeni și portocale mult mai des. Prin urmare, le putem alege fără sfatul profesioniștilor. Când alegeți ananasul pentru o masă festivă, este mai bine să folosiți sfatul unei persoane cu experiență, dar nu un vânzător interesat de realizarea maximă a produsului achiziționat.
În China, masa de Anul Nou fără ananas este de neconceput. Acest fruct este un simbol al prosperității și norocului în viitor.
Cum să ripenă ananasul
În ciuda afirmației că ananasul se înroșește numai pe plante, este deja clar că orice fruct de peste ocean pentru drumul lung este îndepărtat imatur. Prin urmare, fructele în felul de coace. Dar dacă ați cumpărat un fruct imatur, atunci trebuie să continuați să îl aduceți într-o stare comestibilă. Cu toate acestea, există soiuri de ananas cu piele verde. Dacă fructul verde are un miros și alte semne de copt, nu trebuie să-l rupi. Apoi, nu ar trebui să aibă pete maro, indicând suprapreparatul. Fructele acre sunt potrivite numai pentru deliciile culinare după tratamentul termic.
Despre cum să maturizeze ananasul, există câteva sfaturi. Unul dintre acceleratoare este gazul de etilenă. Se distinge prin merele și perele din apropiere. Dacă se plasează de lângă ananas, după 2-3 zile carnea devine galbenă. În acest caz, în fiecare zi ar trebui să verificați starea fructului, îndepărtând frunzele din coroană. Imediat ce vine maturitatea, ananasul trebuie mancat imediat. După o astfel de maturare, produsul nu este stocat.
Puteți pur și simplu să depozitați ananasul într-o cameră ventilată cu o umiditate ridicată, înfășurată în hârtie sub forma unei furci de varză. În același timp, trebuie să-l întorci pe cealaltă parte în fiecare zi, astfel încât să nu existe scârniri. În termen de o săptămână ananasul se coace.
Dacă este necesar un ananas copt mai devreme, este necesar să îl puneți direct în ziare pe toate laturile cu mere și pere. Fructele se îngroapă în acest cartier în 2 zile.
În ananasul necorespunzător scoateți creasta, care poate fi folosită pentru cultivare, iar ananasul se pune cu capul în jos, se va transforma în galben înainte și va fi dulce.
Condiții de depozitare a ananasului
Pentru a menține ananasul timp de două săptămâni, este necesar să se îndeplinească condiția esențială – temperatura 7,5 – 8 0, înfășurat în hârtie și ambalat într-o pungă de plastic. În același timp, pachetul trebuie schimbat. Dacă schimbați temperatura, ananasul se va îngheța sau va supraîncărca. Pentru ca ananasul să nu fie mucegai, umiditatea ar trebui să fie mai mare de 90%, în jur de 80 de ani.
Cum să păstreze ananasul pentru o lungă perioadă de timp într-o formă proaspătă, nu există rețete. Doar uscarea, conservarea sau înghețarea pot permite să vă bucurați mult timp de gustul unui fruct sănătos. În acest caz, trebuie remarcat faptul că principala substanță activă a bromelinei rămâne numai în alimente proaspete și congelate, cum ar fi vitamina C.
Prin urmare, cât de mult ananas este stocat depinde de ce tratament a trecut. Conservele au un termen de valabilitate de până la un an, fructele uscate sunt consumate în termen de șase luni. Produsele cu conservanți sunt mult mai puțin utile decât ananasul proaspăt.
Ananas înghețat
Comparând proaspetele și congelatele cu ananasul înghețat, puteți să vă asigurați că compoziția produsului rămâne aproape neschimbată. A păstrat nu numai bromelaina, aroma de fructe. În acest caz, după dezghețare, este potrivit pentru consumul proaspăt și salate de gătit, sucuri și gătit.
Livrați produsul de înghețare profundă din țările tropicale, făcute în Europa, deoarece fructele vin în sezon. Prin urmare, nu puteți risca și alege un produs congelat care este păstrat timp de trei luni de la data fabricării.
Puteți îngheța ananasul acasă, dacă aveți un congelator modern. În acest caz, fructul:
- se spală;
- scurgeți și curățați de crustă;
- scoateți miezul, tăiați în inele subțiri sau cuburi;
- congelat într-un rând pe un palet timp de mai multe ore;
- sunt transferate într-un container comun de depozitare.
Această metodă vă permite să cumpărați mai multe fructe dintr-un lot bun de fructe, să le consumați în mod regulat, cu beneficii pentru sănătate.
Ananasul înghețat stocat nu poate fi supus dezghețării repetate. Produsul topit trebuie folosit complet.