O processo de fermentação do ácido láctico, que é a base da acidificação, tem sido usado por pessoas para preparar bebidas refrescantes e colher verduras desde os tempos antigos. O primeiro kvass já foi obtido na Babilônia, mas as bebidas mais difundidas provavelmente estavam na Rússia.
Devido à disponibilidade, simplicidade de fabricação e armazenamento de kvass com base em matérias-primas vegetais, grãos e bagas durante séculos não deixou a dieta de representantes de todos os estratos da população. Além disso, a popularidade das bebidas contribuiu para os benefícios que o kvass trouxe para a saúde humana.
já se foi, mas o kvass beterraba com propriedades curativas pronunciadas, não só esquecida, mas está ganhando novos adeptos Até à data, muitas receitas antigas bebidas.
Nos últimos anos, o interesse pela bebida tem sido demonstrado em países da Europa Ocidental e nos Estados Unidos.
Ingredientes de beterraba kvass
Como o principal componente da bebida é a beterraba de mesa, o verdadeiro recordista de jardim para a quantidade de nutrientes, vitaminas e sais minerais, então o kvass adquire todas as propriedades medicinais da cultura da raiz. Além disso, produtos de fermentação láctica contribuem para a bebida de beterraba.
Como resultado, independentemente da receita usada, está presente em uma beterraba kvass peso vitaminas B, ácido ascórbico, vitamina PP e K. uma bebida rica em potássio, ferro e cálcio, cobre, magnésio e manganês, e outros micronutrientes envolvidas no trabalho ou outros sistemas e órgãos humanos. De beterraba a kvass passe flavonóides e fitonídios, ácidos e açúcares, antioxidantes naturais e antocianinas.
No processo de acidificação, o produto é saturado com bactérias que suportam a fermentação e, ao mesmo tempo, impedem o desenvolvimento de flora patogênica, processos de putrefação e microorganismos prejudiciais para os seres humanos.
Portanto, um copo de beterraba kvass não só perfeitamente sacia a sede, mas também repõe os estoques de vitamina do corpo, vai encher de energia e se tornará uma forte proteção contra todos os tipos de infecções.
Benefício e dano do kvass de beterraba
Na Rússia kvass beterraba é considerado tradicional, mas um pouco esquecido bebidas meia, que muitas vezes pode ser ouvido na província ou por adeptos de um estilo de vida saudável. Sim, e estamos preparando beterraba kvass em casa. E aqui nos EUA e na Europa esta bebida chamada «beterraba kvass» ganhando ativamente popularidade e é feita não só na cozinha de casa, mas também em plantas de processamento como um poderoso agentes probióticos de origem natural.
De fato, o efeito benéfico da bebida nos processos digestivos e na saúde de todo o trato gastrointestinal tem sido confirmado pela medicina popular e oficial.
Contido em kvass de beterraba útil e substâncias bioativas com a ingestão regular da bebida pode ser uma boa ajuda para o corpo.
Se você beber beterraba kvass apenas um copo de manhã e à noite:
- melhora o bem-estar;
- digestão e metabolismo é ativado;
- a pressão é normalizada;
- os processos de purificação do fígado, rins e intestinos começam;
- a composição do sangue muda para melhor;
- vasos reforçados;
- existe uma estimulação natural da imunidade.
Os benefícios da beterraba kvass será sentida por pessoas que sofrem de hipertensão, distúrbios digestivos e metabólicos, anemia por deficiência de ferro.
Hoje, estão sendo realizadas pesquisas ativas sobre a beterraba e seus produtos no que diz respeito ao tratamento de várias doenças oncológicas e condições de imunodeficiência.
A bebida ajuda a limpar o corpo de toxinas e toxinas. Esta é uma importante knass utilizado no tratamento de aterosclerose, dysbacteriosis, acompanhado por flatulência excessiva e constipação, hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças do fígado.
As pessoas da geração mais velha estão bem conscientes de como a kvass da beterraba é eficaz sob pressão.
Para reduzir o risco de seu aumento e deterioração da saúde, os hipertensos podem introduzir uma bebida em seu cardápio diário. Kvas apenas uma meia hora é capaz de trazer a pressão volta ao normal, mas não confie demasiado nas propriedades curativas da bebida como para consolidar os resultados e recuperação sem a ajuda de medicação e profissionais de saúde não podem fazer.
Um papel importante da beterraba kvass pode desempenhar na luta contra a obesidade e obesidade. Com a inclusão adequada de beterraba na bebida dieta dieta pode fazer resultados tangíveis rápidas, e não apenas para perder alguns quilos, mas também melhorar o corpo como um todo, para melhorar o tom e performance, se livrar de anemia e normalizar a pressão arterial.
No entanto, com o benefício expresso, o dano do kvass de beterraba também é possível, se não se levar em conta as características individuais do organismo, as doenças e predisposições existentes.
Contra-indicações sérias relativas à ingestão de beterraba kvass existem se uma pessoa tem:
- urolitíase e processos inflamatórios dos órgãos urogenitais;
- úlcera péptica e gastrite no estágio de exacerbação;
- gota e artrite;
- pressão arterial baixa;
- colelitíase.
Com cuidado, você deve beber beterraba kvass, se houver uma predisposição à alergia alimentar.
Fabricação de beterraba kvass em casa
O conteúdo de substâncias úteis no kvass acabado depende diretamente da beterraba selecionada para a preparação de bebida. O maior número de substâncias ativas contém tubérculos de coloração escura, sem veias leves, rachaduras e vestígios de deterioração.
Antes de fazer kvass de beterraba em casa, as raízes são cuidadosamente lavadas, retiradas e as partes apicais removidas com os restos da folhagem.
- Beterraba cortada em tiras ou cubos.
- As matérias-primas são empilhadas em um recipiente de vidro e o frasco é derramado em cima com água fervida.
- O recipiente com o produto semi-acabado é colocado em um local fresco, onde o processo de fermentação láctica vai. É ótimo que a temperatura não exceda 20 ° C. Neste caso, o risco de desenvolvimento de um kvass de beterraba de alguma flora patogênica e o início da fermentação de levedura é mínimo.
- Fermentação leva de 3 a 7 dias. Neste momento, é desejável remover a espuma formada na superfície e cobrir a jarra da poeira.
- A bebida pronta é filtrada, despejada sobre garrafas limpas e secas e enviada para armazenamento na geladeira, onde as propriedades úteis do kvass de beterraba permanecem inalteradas por cerca de um mês.
Pedaços de chucrute de kvass não devem ser jogados fora. Legumes contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, para que possam ser usados como um lanche independente, adicionado a saladas e borsch, que só irá enriquecer o sabor desses pratos.
Como a beterraba contém muitos açúcares, também não é necessário adoçar a bebida.
Se o açúcar for adicionado, deve-se ter em conta que a fermentação será mais intensiva e, como resultado, o kvass de beterraba conterá alguma quantidade de álcool etílico.
Em algumas receitas para o kvass de beterraba, é indicado que 3 a 5% do sal de mesa seja adicionado à água da bebida. Por um lado, isso usual para a substância da cozinha dará a bebida um sabor especial, por outro lado, o sal tem um efeito conservante e não permite o desenvolvimento de microorganismos nocivos no calor da bebida.
Além disso, há outra importante função do sal. Promove a extração de açúcares naturais de beterraba e o curso da fermentação. Como resultado, e sem adição de açúcar, você pode obter um kvass de beterraba da mais alta qualidade e sabor em casa.
Além disso, para intensificação da fermentação na bebida durante a fabricação, é possível adicionar muito soro do leite azedo.
Se desejar, nos componentes do kvass de beterraba, você pode introduzir algumas crostas de pão de centeio, algumas passas e outros ingredientes que darão à bebida notas picantes, enriquecendo seu sabor e aroma. Pode ser esmagado gengibre, todos os tipos de frutas e ervas picantes, legumes e culturas verdes.