Berinjelas são uma das hortaliças mais amadas do mundo. Particular interesse em vegetais está associado à versatilidade das berinjelas, que podem ser fritas, cozidas, cozidas e servidas na forma cozida. Ao mesmo tempo, os pratos com eles invariavelmente resultam deliciosos, nutritivos e úteis.
Quais são as propriedades úteis da berinjela, e que em sua composição é a maior atenção das pessoas que estão assistindo a sua saúde?
Por que as berinjelas são úteis: as características da composição dos vegetais
Elástico, coberto com violeta, malhada ou fruta de berinjela descascada branca é um convidado bem-vindo em qualquer cozinha.
Depois de cozinhar, este valioso vegetal não só absorve os sabores dos produtos com os quais é preparado, mas também transmite o seu sabor e as substâncias úteis que compõem a berinjela.
A principal vantagem dos frutos frescos é a abundância de celulose, pectina e macro e microelementos, vitais para a vida humana. Estas substâncias determinam principalmente as propriedades da berinjela. Enquanto a carne esverdeada do vegetal é rica em potássio, ferro e fósforo, cálcio e magnésio, também contém vitaminas. Este é o ácido ascórbico, vitamina PP ou ácido nicotínico, bem como um número de vitaminas B: B1, B2 e B5.
Tal composição vegetal determina os benefícios para a saúde da berinjela, incluindo a capacidade de impedir a absorção de colesterol prejudicial e reduzir o nível já existente desta substância no sangue. O potássio nos pratos com beringelas afeta ativamente a composição do coração e do sangue, a fibra ajuda a limpar o corpo e a manter os processos digestivos.
O valor nutricional de 100 gramas de berinjela é composto por:
- 5,5 gramas de carboidratos;
- 0,9 gramas de proteína;
- 1,3 gramas de fibra dietética;
- 0,2 gramas de ácidos orgânicos;
- 0,1 gordura.
Se você acrescentar que em 100 gramas de berinjela, dependendo da variedade, contém apenas 24-28 kcal, então podemos falar sobre o valor desta cultura como um produto dietético na demanda por obesidade e obesidade.
Benefícios para a saúde da berinjela
A importância das propriedades benéficas da beringela para o organismo e a necessidade de incluir este vegetal na dieta de uma ampla gama de pessoas é determinada precisamente pela composição bioquímica da fruta.
Uma vez que o número de pacientes com doenças cardiovasculares está aumentando constantemente em todo o mundo, uma variedade de pratos com berinjela pode ser uma boa ajuda na prevenção dessas doenças graves. Contendo muita fibra, potássio e outras substâncias vegetais contribuem:
- retirada do corpo do excesso de fluido;
- não dê absorção de colesterol, acabando por se sobrepor ao canal dos vasos sanguíneos e interrompendo o fornecimento de sangue de órgãos e tecidos;
- remover ativamente a escória do intestino;
- normalizar a digestão e processos metabólicos no corpo.
Todas estas propriedades da beringela são úteis para pessoas de idade madura e avançada que estão em risco de doenças cardíacas, vasos sanguíneos e, mais frequentemente, outras que sofrem de indigestão da digestão, edema e hipertensão.
Com o processamento culinário adequado, o valor da berinjela, como um vegetal saudável e dietético, não diminui.
A exceção é a fritura das frutas, durante a qual a carne é literalmente embebida em óleo e, em vez de boa, o dano da berinjela é simplesmente inevitável, especialmente se a pessoa tiver problemas digestivos e pancreáticos.
Graças ao ácido ascórbico e outras vitaminas, as beringelas são recomendadas como uma ferramenta preventiva:
- no período de resfriados sazonais;
- durante esforço físico extenuante e trabalho mental ativo.
Sua contribuição para a lista de propriedades úteis da berinjela faz pectinas contidas em vegetais, que também estimulam a digestão dos alimentos e melhoram o metabolismo.
Absolutamente inofensivo estes vegetais valiosos na diabetes mellitus. Além do efeito terapêutico e preventivo na aterosclerose e problemas cardíacos, a berinjela é útil na detecção de sinais de osteoporose e osteocondrose:
- A vitamina C cuida do estado de imunidade e reabastecimento da reserva de energia.
- As vitaminas do grupo B são responsáveis pela capacidade de trabalho, pelo trabalho do sistema nervoso e pelo equilíbrio emocional de uma pessoa.
- O zinco e o manganês na polpa da fruta fresca ajudam a reabilitar e neutralizar condições tão perigosas como o derrame.
- O potássio e o ferro melhoram ativamente a composição do sangue, que é indicada na anemia e na diminuição do tônus e da pressão.
Para aproveitar ao máximo a berinjela, e o dano de usá-las para reduzir ao mínimo, é melhor comer esses vegetais em uma forma cozida, cozida ou assada.
Por que as beringelas são úteis para perder peso?
Devido ao baixo teor calórico da berinjela e à alta concentração de fibras e oligoelementos vegetais, os alimentos com frutas roxas são desejados na alimentação quando se está perdendo peso.
Qual é o uso de beringelas para a saúde, em um momento em que o corpo experimenta privação todos os dias devido à “escassez” da dieta?
Em primeiro lugar, com a ajuda de beringelas e outros legumes, o menu para emagrecer pode ser diversificado o máximo possível e farto de pratos deliciosos e saudáveis. Além disso, as beringelas são úteis na presença de ferro e cobre, magnésio e potássio, vitaminas e ácidos orgânicos. Com essa dieta, o corpo não se esgotará, mas consumirá as gorduras armazenadas em benefício da saúde.
A melhor maneira de preparar a berinjela é cozinhar, poupar cozimento e assar., Sem o uso de óleo. Neste caso, o prato manterá um baixo teor calórico, preservará o sabor e as propriedades úteis da berinjela inerente aos vegetais.
Não desista de comer beringelas para pessoas que sofrem de doenças crônicas do trato digestivo e estômago na fase de remissão. O ligeiro efeito irritante da fruta na membrana mucosa ativa apenas os processos digestivos sem causar nenhum dano.
Berinjelas também são muito úteis para a gota. Esses vegetais são capazes de impedir o acúmulo e a deposição de sais de ácido úrico, que afetam adversamente as articulações, além de prejudicar o trabalho da vesícula biliar e dos rins.
Durante a gravidez e lactação, a mulher pode determinar o benefício e dano da berinjela pela presença ou ausência de sinais de reação alérgica.
O principal é comer frutas jovens e frescas que não contenham nitratos e outras substâncias tóxicas.
É possível prejudicar a berinjela saudável?
Os erros mais graves cometidos ao usar a berinjela são:
- O uso da elasticidade perdida dos alimentos, à medida que a carne acumulada cresce;
- fritura de frutas, durante a qual as fatias absorvem o óleo, o que não é prejudicial para as pessoas que têm problemas com a digestão.
Se você se recusar de deliciosos pratos com fatias fritas é impossível, antes do tratamento térmico, a beringela é recomendada de 10 minutos a meia hora para ficar em água fria salgada.
Durante esse período, não apenas o risco de absorção de gordura diminuirá, mas a concentração de carne em conserva saudável diminuirá e as propriedades benéficas da berinjela permanecerão inalteradas.
Não se deixe levar com ensopados de legumes e outros pratos com pessoas berinjela que sofrem de úlcera péptica ou exacerbação de gastrite, bem como na fase aguda da urina e colelitíase.