Smokehouse fierbinte afumat cu propriile mâini este fabricat rapid, pur și simplu și la un cost minim. Produsele din carne de fum, ca atare, înseamnă să fii încrezător în calitatea și prospețimea, apoi să consumi mâncăruri delicioase. Tehnologia fumatului fierbinte, în comparație cu metoda rece, necesită un timp de gătire semnificativ mai mic. Numai designul dimensiunilor și al dispozitivului vă permite să îl utilizați nu numai din exterior, ci și din interiorul încăperii. Materialele, uneltele utilizate pentru fabricare nu sunt complicate și destul de accesibile.
Posibile opțiuni pentru fumat fierbinte
Ca o capacitate pentru fumat, omul modern a adaptat un număr semnificativ de instrumente și dispozitive improvizate care și-au servit timpul pentru scopul propus. A doua lor viață a fost dată barierelor, buteliilor de gaz, frigiderelor, mașinilor de spălat.
Una dintre cele mai simple opțiuni pentru a face un fumător acasă pentru pește afumat fierbinte și produse din carne este utilizarea de cupe metalice cu un capac.
Cuvă de metal
Luați în considerare un exemplu de cum să faceți o fum de fumat dintr-o găleată pentru utilizare în exterior. Procedura este după cum urmează:
- este aleasă o găleată metalică adecvată cu un capac (nu emailate);
- în pereții laterali ai galetului sunt forate găuri pentru instalarea de fiare sau plase din sârmă;
- pe nivelul inferior al plaselor de sârmă, un palet este fixat pentru a prinde grăsime;
- 10 -15 găuri sunt perforate în capac;
- chips-uri sau rumeguș sunt așezate direct pe fundul fumului;
- pentru a activa procesul de fumat, aveți nevoie de o sursă de foc (foc, arzător cu gaz) sau o sobă electrică.
Butoi metalic
Următorul design simplu este producția unui butoi. Capacitatea sa are o capacitate care depășește uneori galeata.
Procedura de fabricare și utilizare ulterioară nu este diferită de exemplul de mai sus de a face un fumător dintr-o găleată. Diferența este numai în dimensiune: toate elementele construcției sunt proporțional mai mari.
Înainte de utilizare, cilindrul trebuie curățat prin ardere la temperaturi ridicate.
Frigider vechi
Căminul de fumat de casă cu mâinile proprii poate ieși cu ușurință și din frigider. În acest caz, va necesita mai multe cheltuieli nu numai materiale, ci și fizice. În schimb, va fi posibil să se obțină o cantitate mare de produse afumate preparate într-o adaptare convenabilă. Alegerea instrumentului de modernizare ar trebui oprită pe modelele sovietice, cum ar fi “Dnepr”, deoarece în timpul fabricării sa folosit cantitatea minimă de plastic pentru pielea interioară. Acest fapt simplifică foarte mult finalizarea dispozitivului.
Prezența părților din plastic în interiorul dulapului pentru fumat atunci când fumatul fierbinte nu este permisă datorită creării unei temperaturi ridicate în timpul gătitului.
Să aruncăm o privire asupra unui exemplu de cum să faci un magazin de fumat cu mâinile tale de la un frigider vechi:
- învelitoarea din plastic a părții interioare este îndepărtată;
- sigiliul magnetic este inspectat și, dacă este necesar, eliminat;
- suporturi de grătare și cârlige de sârmă;
- este modificat sau înlocuit cu un nou mecanism de blocare a ușilor frigorifice;
- Toate găurile tehnice care au apărut după modernizare sunt lipite cu bandă;
- în partea superioară a dulapului cu o foarfece de foraj și metal, se face o deschidere egală cu diametrul ventilatorului de evacuare;
- în deschiderea primită ventilatorul este fix, la acesta este conectată țeavă, deducând un fum pe stradă.
- ca raft inferior al fumului este instalată o tavă metalică pentru colectarea grăsimilor, care este eliberată în timpul procesului de fumat;
- Generatorul de fum al acestui design este o sobă electrică cu un container cu pereți groși, montat pe acesta cu rumeguș sau așchii;
- Generatorul de fum este amplasat în partea inferioară a camerei, iar cablul de alimentare este descărcat prin deschizătura tehnică pregătită în carcasa frigiderului.
Folosirea unui fum de fumat cu mâinile tale este, de asemenea, posibilă și pentru instalarea în interior. În acest caz, conducta de eșapament este luată în stradă. Dacă este necesar, îmbinarea ușii și a corpului fumătorului, după plasarea produselor în acesta, este lipită cu bandă adezivă. Produsele pre-gătite sunt așezate pe grile sau suspendate pe cârlige, așchii sunt acoperite și alimentarea este conectată.
Puterea motorului ventilatorului folosit pentru desen este suficientă pentru a îndepărta complet fumul din încăpere.
Folosind oțel inoxidabil
Cel mai durabil material pentru fabricarea magazinelor de fumat este o oțel inoxidabil alimentar. Oțelul inoxidabil vă permite să folosiți un lucru făcut din el, nu un deceniu. Marca specială din oțel inoxidabil AISI 304 este rezistentă la schimbările de temperatură, ceea ce face posibilă fumizarea produselor pe tot parcursul anului.
Smokehouse fumatul fierbinte din oțel inoxidabil este rezistent la medii corozive, nu reacționează cu săruri și acizi, deci poate fi folosit ca o construcție staționară pentru curte. Datorită unor astfel de proprietăți metalice, aspectul depozitelor de carbon pe pereții camerei de fumat este minim. Curățarea și întreținerea suprafețelor interioare și exterioare este mult simplificată, în comparație cu o încăpere de fum din metal, care este predispusă la coroziune. Acest lucru vă permite să respectați cerințele de igienă atunci când preparați produse din carne și pește semifabricate.
Companiile de fumat compacte din oțel inoxidabil, cele mai răspândite printre fanii activităților în aer liber. Pescarii și vânătorii au apreciat merituos ușurința în exploatare și îngrijire pentru acest tip de fum. În condiții de mers, igiena este deosebit de importantă.
Există, de asemenea, un magazin de fumat cu un sigiliu hidraulic. Acest soi este comun și în cerere pentru uz casnic. Proiectul acestei variante este o cutie de tablă subțire sudată, în secțiunea având un pătrat sau dreptunghi. Marginea casetei se termină cu o canelură în formă de p cu o lățime de 15-30 mm și o adâncime de 20-30 mm în care se toarnă apă. Există, de asemenea, un capac, aceeași formă ca și caseta utilizată pentru a crea un sigiliu. Capacul este mai lat decât cutia, dar intră liber în canelura plină cu apă.
Un set de astfel de dispozitive include în mod obligatoriu un palet pentru colectarea grăsimilor, o rețea pentru stabilirea produselor pregătite pentru fumat. Sigiliul de apă construiește, de asemenea, proprietăți de întărire, așa cum se extinde în cazul încălzirii, iar colțul din care este sudat bolțul împiedică deformarea cutiei.
Principiul de funcționare a unui magazin de fumat cu o blocare hidraulică se bazează pe oprirea ieșirii fumului din carcasă datorită lichidului turnat în partea fumătorului. Fumul din camera de fum trece printr-o piesă specială în centrul capacului. Direct la partea de jos a cutiei sunt umplut cu rumeguș sau așchii potrivite pentru lemnul de fumat, un palet este instalat pentru a prinde grăsime, urmată de o rețea cu carne atent stabilită. Apoi, capacul se închide, apa se toarnă în șurub, iar fumatorul se pune pe foc.
În timpul fumatului, este necesar să se mențină nivelul lichidului prin turnarea acestuia, deoarece se evaporă, încălzind corpul fumătorului.
Nu este greu să faci un magazin de fumat cu mâinile tale. Abordare creativă, nu un instrument greu, investiții mici de capital și, cel mai important, o dorință. Toate acestea sunt cerințe pentru obținerea unui rezultat calitativ.
Orice design fumat cald din cele de mai sus, poate fi folosit pentru a face delicatese superbe. Gustul lor devine întotdeauna mai bun decât realizarea faptului că fumatul fumului fierbinte în care sunt gătite este făcut personal de mâinile tale și de iubire pentru cei dragi. Nu vă fie frică să experimentați. Complicate pot fi simple!
Mai clar, producția de fumat de fumat cu propriile sale mâini video.