Fumatul de la frigider – unul dintre cele mai populare dispozitive pentru gătit produse din carne și pește prin fumat. Cu respectarea tehnologiei de producție, vasele obținute se disting prin gustul lor excelent, aroma caracteristică, iar perioada de depozitare crește de mai multe ori.
Un frigider de raritate al fabricării sovietice poate fi folosit pentru un scop nou. Beneficiile unei astfel de cutii metalice pot fi enorme dacă este corect să se apropie modernizarea. Nu este dificil să re-echipați, un efort minim și maximul plăcerii va fi asigurat ulterior.
Caracteristici de design
Înainte de a face un magazin de fum dintr-un frigider vechi fără prea mult efort cu utilizarea instrumentelor improvizate și a uneltelor simple, trebuie să determinați tipul de fumat și locație. Există o opțiune pentru utilizarea în aer liber, dar puteți face, de asemenea, un astfel de dispozitiv pentru utilizare în interior. Să luăm în considerare variante posibile.
Fumatul cald
Pentru a face o astfel de fum de la un frigider vechi, vor fi necesare următoarele materiale:
- elemente de încălzire (sobă electrică cu ventilator deschis sau închis);
- un container cu pereți groși, cu capac pentru încălzirea așchiilor;
- Grilaje și cârlige pentru fixarea sau suspendarea produselor prelucrate;
- Furtun de extragere a fumului;
- elemente pentru blocarea ușilor frigiderului;
- palete pentru colectarea grăsimilor.
Fumatul rece
Pentru a asigura tehnologia felurilor de gătit această metodă necesită:
- frigider (preferința este dată probelor sovietice fără umplutură din plastic);
- cărămizi refractare pentru cămin;
- lungimea conductei de 4 – 5 metri, cu diametrul de 100 -150 mm;
- fier pentru cămin;
- Grilaje și cârlige pentru fixarea sau suspendarea produselor prelucrate;
- element de colț al țevii pentru o conexiune confortabilă a structurii situate sub o pantă către suprafață;
- palete pentru colectarea grăsimilor;
- ventilator de evacuare.
Pentru a face o cameră de fumat din frigider pentru uz propriu în curte, trebuie să determinați locația instalației. Caracteristica de proiectare depinde de aceasta. Dacă terenul permite, proiectul este instalat sub panta fără manipulare suplimentară. Este important ca frigiderul transformat în fumat să fie instalat deasupra generatorului de fum (cuptor). În cazul în care locul este înclinat, o groapă este săpată sub focar, sau un dulap pentru fumat este instalat pe suport.
Cameră de fum din frigider cu propriile mâini
Folosind instrucțiunile, o fum de frigider cu propriile mâini este ușor de făcut pentru un spațiu deschis în țară, în curtea lor. Pentru aceasta, efectuați acțiuni simple. Vom analiza 2 opțiuni: pentru fumat rece și fierbinte.
Fumatul rece
Sunt urmați următorii pași:
- Frigiderul de sub dulapul de fumat este rafinat: garnitura interioara, piesele din plastic sunt demontate.
- Suruburi de fixare pentru instalarea de grătare și cârlige.
- În partea inferioară, prin intermediul unui burghiu pentru tăiat metal tăiat prin gaura corespunzătoare diametrului țevii de admisie pentru alimentarea de fum la cabinet.
- Un element de blocare este instalat sub forma unui cârlig pe ușa frigiderului.
- Din cărămizi refractare prevăzute în afumătoare cuptor de nivel inferior, în cazul în care nu există nici o prejudecată, este creat în mod artificial: cuptor groapă săpat și un șanț de stabilire a conductelor.
- Elementele fumului (cuptor și cabinet) sunt conectate printr-o țeavă folosind un element de colț pregătit în prealabil.
- găuri suplimentare în partea de sus pentru acest tip de fumat nu este tăiat, este o ventilație suficientă în zona ușilor, iar altele au apărut în procesul de demontare găuri.
- În locul raftului inferior este instalat un vas de picurare.
Fumatul cald
Un cabinet de fumat fabricat dintr-un frigider poate fi, de asemenea, utilizat ca un dispozitiv care îndeplinește funcția de fumat în interior. Motivul pentru aceasta este perioada scurtă a procesului de pregătire prin această metodă.
Smokehouse de la frigider cu mâinile lor pentru metoda de fumat fierbinte:
- Partea din plastic a căptușelii este îndepărtată din interiorul frigiderului. Sigiliul magnetic dintre ușă și corp este lăsat.
- Sunt instalate suporturi pentru grilaje și cârlige.
- Un element de blocare sub forma unui cârlig este atașat la ușa dulapului pentru fumat.
- Toate găurile cazului, care au apărut după finalizare, sunt lipite pentru etanșeitate cu bandă adezivă.
- În partea de sus a frigiderului, se taie o gaură pentru a instala ventilatorul de evacuare și a fixa conducta pentru a elimina fumul de pe stradă.
- Un ventilator de evacuare este instalat în orificiul pregătit. O conductă este conectată la ea și este condusă prin fereastră spre stradă.
- Pe raftul inferior este instalată o tavă pentru colectarea grăsimilor.
- În partea de jos a frigiderului este un cuptor electric. Cablul de alimentare este îndepărtat printr-o gaură special pregătită.
- Ca generator de fum pentru un fum din frigider, pe sobă este instalat un recipient cu pereți groși cu chipsuri.
Reguli pentru utilizarea unui magazin de fumat
Designul sub forma unui frigider este ușor de operat. Înainte de a face un magazin de fumat din frigider și a începe să-l utilizați, este important să stăpânească regulile simple pentru funcționarea în siguranță, condițiile de timp și temperatură. Este necesar să se respecte temperatura setată de rețetă. Pentru bucățile mari de carne afumată, gradul de fumat este întotdeauna mai mare decât pentru cele mici. 
Trebuie avut în vedere faptul că timpul necesar pentru fumat și pui este mult mai mic decât pentru carnea de porc și carnea de vită. Când gătiți carne, distribuiți uniform bucățile de-a lungul grătarului. Montarea și fixarea bucăților mari în bucăți mici este cel mai bine evitată.
De multe ori, ușa fumătorului nu trebuie deschisă, deoarece condițiile de gătit sunt încălcate.
Procedura de folosire a unui dulap fumat fabricat dintr-un frigider:
- Fumatul rece:
- Arderea lemnului, adecvată pentru fumat, în cantitatea potrivită;
- focul din cuptor este aprins;
- o ceașcă de fumat este încălzită;
- puneți produsele pregătite pe grătare sau agățate pe cârlige;
- fumatul este blocat;
- așteptarea timpului de gătire în funcție de rețetă;
- Furnizarea de lemn de foc și puterea de combustie în cuptor sunt controlate.
- Fumatul cald:
- alimentarea cu energie a cuptorului instalat în camera de fumat este conectată;
- un container cu așchii, adecvat pentru fumatul produselor selectate, este instalat pe elementul de încălzire;
- produsele prevăzute sau suspendate;
- ușa se închide strâns, dacă este necesar, locul îmbinării ușii și corpul este lipit cu bandă adezivă;
- conducta de evacuare a fumului este amplasată în orificiul de ventilație sau evacuare;
- ventilatorul de evacuare este activat;
- timpul de pornire al gătitului este fix.
Selectarea materiilor prime pentru fumat
Cea mai buna alegere pentru determinarea materiilor prime pentru fumat va fi busteni si taieturi:
- pomi fructiferi: măr, pere, cireșe;
- Foioase de foioase: stejar, fag, arin.
Înainte de a folosi rumegușul și așchii, asigurați-vă că materialul este curat, astfel încât să nu existe mirosuri neplăcute.
Fumatul de casă din frigider cu mâinile proprii este o metodă fiabilă și accesibilă de a oferi produse fumoase unei familii mari. Eforturile mici, dorința și creativitatea vor da viață frigiderului vechi, vor diversifica felurile de mâncare pe masa festivă. Aveți răbdare pentru cel mai bun rezultat!