Home fumeiro da geladeira – um dos dispositivos populares para cozinhar produtos de carne e peixe por fumar. Com a observância da tecnologia de produção, os pratos obtidos destacam-se pelo seu excelente sabor, aroma característico, e o período de armazenamento aumenta muitas vezes.
Uma geladeira rara de fabricação soviética pode ser usada para um novo propósito. Os benefícios de tal caixa de metal podem ser enormes se for correto abordar sua modernização. Não é difícil reequipar, um mínimo de esforço e o máximo de prazer será assegurado posteriormente.
Recursos de design
Antes de fazer um fumeiro de um refrigerador antigo sem muito esforço com o uso de ferramentas improvisadas e ferramentas simples, você deve determinar o tipo de fumo e a localização. Existe uma opção para uso ao ar livre, mas você também pode fazer tal dispositivo para uso interno. Vamos considerar possíveis variantes.
Fumar quente
Para fazer um fumeiro deste tipo a partir de um antigo frigorífico, serão necessários os seguintes materiais:
- elementos de aquecimento (fogão elétrico com ventiladores abertos ou fechados);
- um contentor de paredes espessas com uma tampa para aquecimento de aparas;
- Grades e ganchos para colocar ou suspender os produtos processados;
- Tubo de extração de fumaça;
- elementos para trancar as portas do frigorífico;
- palete para coleta de gordura.
Fumar frio
Para garantir a tecnologia de pratos de cozinha, este método requer:
- geladeira (preferência é dada a amostras soviéticas sem preenchimento de plástico dentro);
- Tijolos refratários para fornalhas;
- comprimento do tubo de 4 a 5 metros, com um diâmetro de 100 a 150 mm;
- cobertura de ferro para fornalha;
- Grades e ganchos para colocar ou suspender os produtos processados;
- elemento de canto do tubo para uma conexão confortável da estrutura localizada sob um declive à superfície;
- palete para recolha de gordura;
- exaustor.
Para fazer um fumeiro fora da geladeira para seu próprio uso no quintal, você precisa determinar a localização da instalação. O recurso de design depende disso. Se o terreno permitir, o design é instalado sob o declive sem manipulação adicional. É importante que o refrigerador convertido em fumeiro seja instalado acima do gerador de fumaça (forno). Se o local é inclinado, um buraco é cavado sob a fornalha, ou um armário fumegante é instalado no suporte.
Smokehouse da geladeira com as próprias mãos
Usando as instruções, um fumeiro da geladeira com as próprias mãos é fácil de fazer para um espaço aberto no país, em seu quintal. Para fazer isso, execute ações simples. Vamos analisar duas opções: para fumar frio e quente.
Fumar frio
Os seguintes passos são tomados:
- O refrigerador sob o armário de fumar está sendo refinado: o revestimento interno, as peças de plástico são desmontadas.
- Parafusos de fixação para a instalação de grelhas e ganchos.
- Na parte inferior, com uma furadeira e uma tesoura no metal, um furo é cortado, correspondendo ao diâmetro do tubo de entrada para fornecer fumaça ao gabinete.
- Um elemento de travamento é instalado na forma de um gancho na porta da geladeira.
- De tijolos refractários definidos na fumeiro forno nível inferior, se não existe nenhum desvio, que é criado artificialmente: forno de cova cavada e uma trincheira para o assentamento de tubos.
- Os elementos do fumeiro (forno e gabinete) são conectados por um tubo usando um elemento de canto preparado antecipadamente.
- Furos adicionais na parte superior para este tipo de fumar não são cortados, é ventilação suficiente na área da porta e outros que apareceram durante o desmantelamento de buracos.
- No lugar da prateleira inferior, é instalada uma pingadeira.
Fumar quente
Um armário de fumar feito de uma geladeira também pode ser usado como um dispositivo que realiza a função de fumar dentro de casa. A razão para isto é o curto período do processo de preparação por este método.
Smokehouse da geladeira com as próprias mãos para o método de fumar quente:
- A parte plástica do revestimento é removida do interior do refrigerador. O selo magnético entre a porta e o corpo é deixado.
- Montagens de grades e ganchos são instalados.
- Um elemento de bloqueio na forma de um gancho é preso à porta do armário de fumar.
- Todos os orifícios da caixa, que apareceram após a conclusão, são colados para aperto com fita adesiva.
- No topo da geladeira, um buraco é cortado para instalar o exaustor e fixar o tubo para remover a fumaça para a rua.
- Um exaustor é instalado no orifício preparado. Um tubo é conectado a ele e é levado pela janela até a rua.
- Na prateleira de baixo é instalada uma bandeja para coleta de gordura.
- Na parte inferior da geladeira é um forno elétrico. Seu cabo de força é removido através de um orifício especialmente preparado.
- Como um gerador de fumaça para um fumeiro da geladeira, um recipiente de paredes grossas com chips é instalado no fogão.
Regras para o uso de um fumeiro
O design em forma de geladeira é fácil de operar. Antes de fazer uma fumeiro da geladeira e começar a aplicá-lo, é importante para aprender as regras simples de regimes de operação segura, de tempo e temperatura. É necessário observar a temperatura definida pela receita. Para pedaços grandes de carne defumados, o grau de tabagismo é sempre maior do que para os pequenos. 
Deve-se ter em mente que o tempo necessário para fumar peixe e frango é muito menor do que para carne de porco e carne bovina. Ao cozinhar a carne, distribua uniformemente as peças ao longo da grelha. Forro e amarração de peças grandes em pequenos pedaços é melhor evitado.
Muitas vezes, a porta do fumante não deve ser aberta, pois as condições de cozimento são violadas.
O procedimento para usar um armário de fumar feito de uma geladeira:
- Fumar frio:
- Madeira ardente, adequada para fumar, na quantidade certa;
- o fogo no forno está aceso;
- uma xícara de fumar é aquecida;
- colocar produtos preparados em grades ou pendurados em ganchos;
- o fumeiro está trancado;
- esperando pelo tempo de cozimento de acordo com a receita;
- O fornecimento de lenha e o poder de combustão no forno são controlados.
- Fumar quente:
- a fonte de alimentação do forno instalado no fumeiro está conectada;
- um recipiente com aparas, adequado para fumar produtos selecionados, é instalado no elemento de aquecimento;
- produtos dispostos ou suspensos;
- a porta fecha bem, se necessário, o local da junta da porta e o corpo é colado com fita adesiva;
- o tubo de exaustão de fumaça é colocado no ventilador ou na porta de escape;
- o exaustor é ativado;
- o tempo de início da cozedura é fixo.
Seleção de matérias-primas para fumar
A melhor escolha ao determinar as matérias-primas para fumar, será logs e aparas:
- árvores frutíferas: maçã, pêra, cereja;
- Árvores de folha caduca de madeira: carvalho, faia, amieiro.
Antes de usar serragem e lascas, verifique se o material está limpo, para que não haja odores desagradáveis.
Fumeiro caseiro da geladeira com suas próprias mãos é um método confiável e acessível de fornecer produtos defumados para uma grande família. Pequenos esforços, desejo e criatividade darão nova vida à geladeira antiga, diversificando os pratos na mesa festiva. Tenha paciência para o melhor resultado!