Yeni, erken ve kışa karşı dayanıklı üzüm çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu ürün sadece bağcılıkta geleneksel olan güney bölgelerinde değil, aynı zamanda orta şeritte, Urallarda ve hatta Sibirya bölgesinde ekilmiştir. Aynı zamanda, meyvelerin ilk hasatlarını elde etmek için şarap üreticileri kendileri ve üzüm yapraklarının yararlarını, tatlarını ve yemek pişirme yöntemlerini keşfederler.
Asma yaprakları olmadan, Ermeni, Yunan, Bulgar, Moldovalı, Vietnam ve diğer birçok ulusal mutfağı hayal edemezsiniz. Aynı zamanda, kıyılmış et ile doldurulmuş üzüm yapraklarından en ünlü yemek, gerçekten uluslararası hale geldi. Ayrıca, genç üzüm yaprakları söndürme ve marinatlar için kullanılır, tuzlanır, çorbalara ve et güvecine eklenir.
Yemeklerin lezzetine karakteristik bir aroma ve piquancy veren yaprakların kendileri et, oyun ve sebze aromalarına doyurulur.
Bununla birlikte, pişirmede kullanmak ürünün tek avantajı değildir. Üzüm yaprakları gerçekten faydalıdır. Örneğin, ABD’li hekimler, üzüm yapraklarının yararlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını inceledikten sonra, bu ürünü, değerli diyet gıda ürünlerinin ulusal listesinde yer almıştır.
Üzüm yaprakları bileşimi
Tüketim için, henüz köklenme zamanı olmayan genç, üzüm yaprakları, faydaları az olan, yaprak plakası elastik olan, damarlar hala sulu olan gıdalar için toplanır.
Bu ürünün 100 gramlık enerjisinin 93 kcal olan enerji değeri 2.1 gram yağ, 5.6 gram protein ve 6.3 gram karbonhidrat içeriği ile belirlenir. Asmadan hasat edilen yapraklar lif bakımından zengin, A, K ve PP vitaminleri, askorbik asit ve B grubunun vitaminlerine ait birçok bileşiktir.
100 gramlık bir üzüm yaprağı bölümü, insan vücudunun günlük olarak sodyum, manganez ve bakır alımının yarısını sağlayabilir.
Ayrıca yeşil, kalsiyum, demir, fosfor ve çinko gibi elementler vardır. Ve üzüm yapraklarının yararlarını ve zararlarını belirleyen bu zengin biyokimyasal bileşimdir.
Üzüm yapraklarının yararlı özellikleri
Avrupa’da ve bir dizi Asya ülkesinde, üzümlerin yeşil yaprakları üzerindeki soğuma ve infüzyonlar, acı, güçlendirme ve tonlama için bir çare olarak uzun zamandır kabul edilmektedir. Son yüzyıla kadar yaprakların tentürü kadın genital bölge ve kanama hastalıkları için önerildi. Yerel üzüm çeşitlerinin üzüm yapraklarının yararı, Yerli Amerikalılar tarafından fark edildi. Kuzey Amerika yerlileri, bu bitkisel hammaddelere dayanarak, anestetik ve antipiretik olarak çay kullandılar. İçecek mide rahatsızlıkları için verildi ve romatizma belirtileri için losyonlar kullanıldı.
Kompozisyonun modern çalışmaları ve üzüm yapraklarının olası yararları, halk şifacılarının birçok tahmininin doğruluğu hakkında konuşmamızı sağlamıştır.
A vitamini kaynağı olarak, üzüm yaprakları yardımcı olan güçlü bir doğal antioksidandır:
- insan bağışıklığını korumak ve güçlendirmek;
- vücudun hücrelerini dış etkenlerden olumsuz faktörlerden ve maddelerden korumak;
- insanları yaşlanmadan korumak.
Bu vitaminin varlığı sayesinde, üzüm yaprakları görme organlarının hastalıklarında, akutlığının azalmasında, kronik göz yorgunluğunda yararlıdır. Üzüm yapraklarından yapılan yemeklerin menüsünde düzenli olarak yer alması cilt ve saç kalitesinin artmasını sağlar. Kalsiyum ile birlikte, karoten sinir sistemi ve kasların durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Çürüklerden sadece bir yaprak üzümün kurtulabileceğine dair bir görüş var. Bu alanda üzüm yapraklarının yararları ve zararları nelerdir? Gerçekten de, günlük bir sayfayı çiğneyecekseniz, patojen flora, plak birikimleri ve periodontal hastalıkların ilk belirtileriyle savaşabilirsiniz. Bununla birlikte, aşırıya kaçmaması önemlidir, böylece yapraklardaki asitler, terapötik etkinin karşısındaki etkiyi yaratmaz.
Omega-3 yağ asitleri ayrıca üzüm yapraklarının yararlarının bir parçasıdır.
Bu aktif maddelerin kanser, aritmi ve eklem hastalıklarına karşı mücadelede etkili bir koruyucu araç olduğu kanıtlanmıştır.
Asma yaprakları, gastrointestinal kanal, deri ve mukoza zarlarının çeşitli enflamatuar süreçlerinde faydalıdır. Sindirim süreçleri ile ilgili olarak, üzüm yapraklarının yararları en yüksek lif içeriği ile açıklanmaktadır. Diyet lifleri, mideyi doldurarak, tokluk hissinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve biriken cüruftan bağırsakları serbest bırakır, böylece yapraklar kilo kaybı ve vücut temizliği için ürünlere atfedilebilir. Ek olarak, lif şekerin serbest bırakılmasını kanın içine uzatır.
Amur üzüm yapraklarının Alzheimer gibi karmaşık ve zorlu hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde faydalarını kanıtlayan çalışmalar vardır.
Yaprak ve sürgünlerin özü, kronik venöz yetmezliğe eşlik eden şişlik oranını azaltmaya yardımcı olur ve kalbe ek yük getirir.
Üzüm yapraklarının kontrendikasyonları
kullanışlı özellikleri çok sayıda ile, kontrendikasyonlar yapraklar aynı derecede önemlidir ve ürün günlük menüde açıldığında dikkate alınmalıdır üzüm. yanı sıra aşırı kilo varlığında, gastrit ya da ülser gibi mide-bağırsak hastalıklarının ağır formlarında muzdarip insanlar özellikle, konserve gıda bileşiminde, ancak doktor izni sonra olabilir, ısıl işlemden sonra üzüm yaprağı tüketmek veya.
Bu tür ürünlerin, özellikle ham maddelere ek olarak, çok miktarda sodyum ve asit içerdiğinden, özellikle dikkatli bir tedaviyi hak eden üzümün salamura veya tuzlanmış yapraklarıdır. Ve burada üzümün zarar görmesi üzerindeki yararı açıkça karşılıyor. Diyabetli olanların yanı sıra uzun süre hamilelik ve emziren anneler için kadınlar için üzüm yaprakları ile bulaşmaz.