Hemen hemen her sebze bahçesinde bulunan düzenli pancar, evrensel ve en yararlı sebzelerden biri olarak adlandırılabilir. Ve bu sadece bordo tatlı köklerinin yararları değil, aynı zamanda bu bitkinin sulu, zarif kısımlarında da.
İlgili türlerin yaprakları aksine, rozet içinde hasat pancar yaprakları sert kıllar olmadan, ancak güçlü bir etli sapı ile pürüzsüz.
Sebze bahçesi yataklarında salata veya erken beyaz lahana bulunmadığında ortaya çıkan pancar üstleri bu ürünleri kolayca değiştirebilir ve yüksek kaliteli vitamin yemekleri ile beslenmeyi tamamlayabilir.
Genç yaprakların uzatılmış yaprağı, parlak renklenmesi, kaba liflerin olmaması ve mükemmel tat kalitesi ile ayırt edilir. Ayrıca, bir tür yeşillik görünümü estetik zevke neden olur ve iştahın ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Çeşitliliğe bağlı olarak yaprak plakası sadece yeşil değil, aynı zamanda koyu kırmızı da olabilir ve yaprak sapı ve damarlar her zaman koyu kırmızı bir bordo rengiyle doyurulur.
Pancar üstlerinin faydalarını ve uzun zaman önce Rusya’da kullanmanın yollarını biliyorlardı. Rus mutfağının geleneksel yemekleri arasında şaşırtıcı bir şey yok – soğuk botvynya ve pancar yaprakları ile sıcak, zengin bir borsch.
Pancar tepelerinin bileşimi
Atalarımızın, pancar yapraklarının faydalı özellikleri hakkında hiçbir fikri olmasaydı, sadece yüzeysel ve gözlemlere dayanarak, bugün tepelerin biyokimyasal bileşimi iyi çalışıldı.
Dikkat edilmesi gereken ilk şey, ürünün düşük kalorili içeriğidir. 100 gram pancar yaprağı, sadece 28 kcal.
Yeşilliklerde% 1.2 oranında protein,% 0,1 oranında yağ ve% 6 oranında karbohidrat bulunur ve bunlar mono ve disakkaridler şeklinde sunulur. Pancar üstleri, mükemmel bir lif kaynağı, birçok mineral, vitamin ve organik asittir.
Taze pancar, kalsiyum, alüminyum ve molibden makro ve mikro element kompozisyonunda bor ve potasyum, sodyum, magnezyum ve kobalt bulunur. Ayrıca, üst kısımlar florür, manganez ve demir, çinko ve bakır açısından oldukça zengindir. Pancar yapraklarında iyot, kükürt ve fosfor bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, pancar tepelerinin ve reçetelerinin yararlı özellikleri, bugün alaka düzeyini kaybetmez.
Tablo pancarının yapraklarındaki vitamin bileşimi birçok modern ilacı kıskandıracak. Burada, karoten ve askorbik aside ek olarak, K vitamini, B9 ve B6, B2, B1, PP ve vitamin U var.
Zengin kırmızı-mor ya da bordo rengine sahip üst kısımların parçaları, antosiyaninler açısından zengindir – doğal antioksidanlar.
Pancar yapraklarının yararı ve zararları
Pancar tepelerinin bileşimine bakarak, böyle bir ürün haklı olarak diyet olarak kabul edilebilir ve çeşitli organlarda ve vücut sistemlerinde rahatsızlık yaşayan kişiler için doğal bir iyileştirici ve profilaktik ilaç olarak kullanılabilir.
Her şeyden önce, pancar tepeleri, diyabetes mellitusu olanların yanı sıra, kardiyovasküler ve endokrin sistemiyle ilgili problemler teşhisi için faydalıdır.
Günlük diyette pancar yapraklarından yemekler eklediğinizde, metabolizmayı önemli ölçüde artırabilir, örneğin gastrit ve peptik ülser gibi gastrointestinal hastalıkların akışını kolaylaştırabilirsiniz. Pancar tepesi pektinleriyle birlikte lif, bağırsakları etkili bir şekilde temizler ve normal sindirim süreçlerini önleyen ve ciddi hastalıklara yol açan patojen floranın gelişmesini engeller.
Salataların, yan yemeklerin ve çorbaların bir parçası olarak, taze pancar üstleri, hematopoeziste vücuda yardımcı olmanın yanı sıra ateroskleroza karşı mükemmel bir profilaktik olarak faydalıdır. Endokrin sistemi bozulursa yapraklar da yardımcı olacaktır.
Pancar yapraklarının yararlı özellikleri, yani yeşil bulunan kolin, karaciğeri yağ birikiminden ve doku dejenerasyonundan koruyabilir.
Güçlü antioksidanların varlığı ve çok miktarda lif, antitümör, temizleyici ve koruyucu bir madde olarak üst kısımların yüksek verimliliğini sağlar.
Zengin koyu yeşil rengi olan birçok sebze gibi, kemik sistemi, dişler ve kıkırdak üzerinde yararlı bir etkiye sahip pancar tepelerinde çok miktarda kalsiyum, magnezyum ve K vitamini vardır. Pancar yaprakları ile yemekler, yaşlılara osteoporoz önlenmesi olarak tavsiye edilebilir.
Aynı K vitamini, ancak zaten karoten ve demir ile, kan oluşturma yeteneğini destekler ve normalleştirir. Pancar yapraklarının bu yararlı özelliği, kalbe ve vasküler sisteme önemli bir yardım sağlar, aneminin gelişmesine ciddi bir karşı koymadır. K, PP ve U vitaminlerinin etkisi altında, damarların esnekliği gelişir, iç kanama riskleri azalır ve kanın pıhtılaşabilirliği normalleştirilir.
Doktorlar sıradan pancar ve pancar yaprağı yeşillikleri üstlerinin, pazı, şeker hastalarının kan şekerini kontrol etmelerine yardımcı olduğunu öğrendi.
Pancar üstlerinde bulunan flavonoidler kalbin korunmasıdır ve sulu petiollerdeki antosiyaninler güçlü bir anti-enflamatuar, arındırıcı ve gençleştirici ajandır.
Üst kısımda gözlerin, saçların ve cildin sağlığı için yararlı maddeler olduğu belirtilmektedir. C vitamini vücuda enerji verir, B vitaminleri beyin ve sinir sisteminin çalışmasını destekler. Pancar yapraklarının böylesine geniş çaplı bir yararı ile, bu ürünü kötüye kullanmazlarsa zarar veremezler.
Pancar üstleri mutfak kullanımı
Pancar yapraklarından tam olarak yararlanmak için pahalı ilaçlar almanıza gerek yoktur.
İlaç bir yatakta büyür ve ondan çok lezzetli ve özgün yemekler hazırlamak mümkündür.
Tarifler pancar tepelerinin dolu özellikleri ne kadar dolu olduğu için mi? Tablo pancarının yaprakları insanlara zehirli maddeler içermediğinden, taze olarak tüketilebilir. Ve bu, bir masa üzerinde parlak sulu yaprakları ile salatalar layık bir yer alması gerektiği anlamına gelir.
Taze aperatifler içinde üstleri yoldaşları genellikle tatlı çeşitleri, salatalık ve kabak çeşitleri, her türlü yeşillik, fındık ve çilek, turp ve tatlı biber domates vardır. Bu inceliği bitkisel yağlar, ekşi krema veya mayonez sos ile doldurabilirsiniz. Piquant keten aroması limon suyu veya kokulu balzamik sirke üzerinde durulacak.
Sirke ve tuz, kış için pancar yapraklarının korunmasına yardımcı olacaktır. Tuz ve marine formunda pancar yapraklarının kullanımı daha az olmakla birlikte, sindirim ve böbrek hastalıkları ile zarar görmektedir.
Salatalara ek olarak pancar yaprakları farklı et yemekleri ve kümes hayvanları için garnitürlerin bir parçası olarak kullanılır. Elastik yapraklar makarna, patates, fasulye ve pilav ile servis edilebilir.
Lahana rulolarının yanı sıra, borsch’da üst kısımlar beyaz lahanaların yerini mükemmel bir şekilde alır. Yapraklı pancar ve sofra çeşitlerinin başında ev yapımı turtalar, güveçler ve rulolar için çok hafif ve lezzetli bir dolgu.
Bir pancar ile yararlı bir çorba yapmak istiyorsanız, pancar çorbası yapmak gerekli değildir. Tabii ki, sevdiklerimiz bir sebze, bezelye çorbası ya da yaz sebzeli vejetaryen çorbası ile doyurucu bir fasulye ya da bezelye çorbasını seveceklerdir.
Genç bir pancar ve yaprakları hakkında video