Bugünün çocukları tropikal meyve tadı ile ebeveynleri ve dedesi olgun yaşta tanıştım inanmak zor olabilir, ancak yüz yıl önce, ülke nüfusunun ananas çoğuna bilinmeyen lüks ve israf bir işareti olarak kabul edildi.
Bugün, tropik ülkelerden ve dünyanın en uzak köşelerinden her türlü meyve hemen hemen her mağazada bulunabilir. Ananas nasıl seçilir, yoğun bir cilt altında saklı pulpun tadı içinde hayal kırıklığına uğratılmamalıdır? Birinin olgunlaşmamış veya tersine, olgunlaşmamış olan dışa benzer meyvelerin kütlesinden ayırt edilmesine izin veren hileler ve püf noktaları var mıdır?
Ananas satın almaya değer mi?
Yeşil sert yapraklı bir padişahla taçlanan güzel, büyük meyveler, dünyanın tropikal kısmında yetişir. Rusya’da ananaslar hem Orta hem de Güney Amerika’dan ve Güneydoğu Asya’daki ülkelerden gelmektedir.
Aslında, tek bir meyveye benzeyen ananas, bir araya getirilmiş yumurtalık aşamasında bir spiral içinde düzenlenmiş bir dizi spiralden oluşan bir aşıdır. Geçmişte “bağımsız” oldukları gerçeği, sadece kabuğun karakteristik yüzeyini hatırlatır, ki burada bracts izleri ve tek tek meyvelerin sınırları görünürdür.
İçinde tatlı ve ekşi pulp çiçeklenme bölgesinde ortaya çıktı, sert bir çekirdek, yani, tüm sapları filizlenmiş bir sap benzer. Ve ananasın tepesinde, bu sap yeşil bir rozet oluşturur.
ananas çalıştı Herkes son zamanlarda plantasyon büyüdü ve yolda uzun günler ve haftalar geçirdi soruya kesin cevabını biliyorum: “Daha iyi ananas nedir?” olarak taze ve olgunlaşmış olmalıdır masa meyve üzerinde alır. Ama yakın kilometre binlerce için plantasyon ve köşedeki dükkanda Fedor Konyukhov ikinci yalnızca ananas, seyahat deneyimi satılan ne olur?
Ananas mümkün ve nasıl olgunlaşır?
Tüketicinin meyve dağıtımının hızını mağazadan depoya doğru değiştiremediği için, ananas seçerken kendini bir miktar bilgiyle donatması gerekecek. Cildin altında saklı olan hamurun olgunluğunun derecesini ve fetusun kalitesini belirlemeye yardımcı olurlar.
Meyvelerin neredeyse yeşil olduğu tarlalarda toplanan muzlardan farklı olarak, hedefe vardıklarında, meyvenin acil olgunlaşmasına neden olan özel bir gazla işlendiğinde, ananaslar zaten olgunlaşmayı keser. Gerçek şu ki, toplandıktan sonra olgunlaşabilen muz ve diğer meyvelerde, şeker oluşumu, birikmiş nişastalı maddelere bağlı olarak meydana gelir. Ananaslarda değiller ve bir süre sonra ekşi yeşil meyvenin daha tatlı olmasını beklemek anlamsızdır. Bu nedenle, sık sorulan soru üzerine: “Ananasın olgunlaştırılması, mağazadan nasıl satın alınır?”, Olumsuz bir cevap vermek zorundasınız.
Eğer ananas tatlı değilse, tadının değiştirilmesi, meyveyi “baş aşağı” çevirmeye yardımcı olmaz, bazen tavsiye edilir, ne sıcak ne de soğuyor.
Ananasınızı buzdolabında 3-6 gün saklayabilirsiniz, bu durumda sıcaklık 6-8 ° C’den düşük olmamalıdır, aksi halde hamurlar sulanır. Fermentasyon süreçleri cildin hemen altında başladığından ve bu koşullar altında zararlı mikroorganizmaların aktivitesi keskin bir şekilde yoğunlaştıkça, sıcaklıkta meyve hiçbir şekilde bırakılamaz.
Olgunlaşmak için bırakılan ananas daha tatlı ve daha tatlı olmayacak, ancak sadece mayalanacak veya bozunmaya başlayacaktır.
En iyi ananas nasıl seçilir?
Olgunlaşmamış meyveyi tatlandırmanın yollarını aramamak için, dükkanda mümkün olan her şeyi yapmak ve olgun bir tatlı ananas bulmak gerekir. Bir ananas seçmeden önce pencereden bakmak ve meyveleri vurgulamak yararlıdır:
- maksimum yeşil yaprakları taç ile;
- eşit olmayan bir “vücut” ile;
- Altın sarısı renginde baskındır.
Olgun meyveye yaklaştıkça, asit veya fermantasyonun gölgesi olmadan karakteristik aromayı hissedebilirsiniz. Dokunma, olgun meyve yoğun, elastik, ama yumuşak değil. Ananas derisi neredeyse düz, tüberküloz değil.
Plantasyonda hasat edilmesine rağmen, hemen hemen tüm meyveler yaklaşık bir derece olgunluğa sahip olsa da, raflarda yeşil ve yetişen meyveler düşmektedir.
Olgunlaşmamış ananas tespit edilebilir:
- cilt yüzeyinde daha dışbükey parçalar üzerinde;
- Bitkisel, meyve tadı değil;
- sert, fakat esnek olmayan bir fetüste.
Ananas üreticileri tamamen renkli yeşil meyvelerin tatlı olabileceği konusunda ısrar ediyorlar, fakat en azından sarı renkte bir renk tonuyla bir ananas seçerken, alıcının hayal kırıklığına uğraması daha az olası. Bu yeşil elmalar tezgah üzerinde olgunlaşabilir ve saklandıktan sonra farklı bir lezzet elde edebilir.
Olgun ananas yumuşak bir alt, asidik ya da maya ile koku, sarıdan tunç bir renk değişimi not eder. Ananasda mümkün olan maksimum şeker miktarı toplandığında, meyve çürümeye karşı savunmasız hale gelir. Ananaslar, fungisitler ve tarlalardan göndermeden önce bozulmayı önleyen diğer maddelerle tedavi edildiği için, küflü noktalar veya kortekste şiddetli yumuşama tespit edilemez. Ancak, meyvenin taşınması sırasında hasar görmüş veya donmuş döküntü içinde, yıkıcı süreçler zaten devam etmektedir.
Kabuğun üzerinde karartma, meyve suyunun ekilmesi, yumuşak lekeler veya çatlaklar, satın almayı reddetmek için bir neden olarak hizmet etmesi gereken endişe verici bir işarettir.
Ananasın olgunlaşması, tabanıyla başlar. Bu bölümde meyvenin her zaman daha tatlı olması, olgunlaşan meyvenin renginin değişmeye başlamasıdır. Çoğu çeşitte, olgunluk, ciltte parlak altın sarısı gölgeler olarak görülebilir, en azından meyvenin tabanı etrafındaki parçalarında bulunur. Sarı renk ne kadar yüksek yayılırsa, ananasın tatlılığı o kadar eşit olur.
Bir ananasın yapraklarının rozetinin olgunluğunu belirleyebilir misin?
Ananasın nasıl seçileceğinden bahsetmişken, birçok insan meyvenin üst kısmındaki sultandan bir yaprak çıkarma olasılığından bahsetmektedir. Levha kolayca beslenir ve ayrılırsa, küçük bir çaba ile bile, ananasın olgun olduğu düşünülür. Ne yazık ki, bu görüş yanlıştır. Yaprakları tezgâhtan çekip çıkarmak sadece sorunlara yol açacak ve imrenilen inceliği satın almayacak.
Ananasın korunmuş koruyucu yaprakları, yolculuk sırasında doğal olarak saklanır ve kuruyan, ancak renkleri değiştirmez.
Bu nedenle, malları kolayca bozmak mümkündür, ancak ananas hakkında herhangi bir yararlı bilgi vermez. Ama demetin kahverengi veya tam kurutmadan yeşilden yaprakları renk değişikliği ikna edici tezgahın üzerine meyve engelleyici uzun bir konaklama, ya da depolanması kötüye tanıklık etmektedir.
Yemyeşil bir sultan veya mütevazi bir rozet yaprağıyla hangi ananaslar daha iyidir? Kural olarak, 10 cm’den daha az olmayan, ancak fetüsün kendisinden en fazla iki uzunluğa sahip olmayan bir rozetle ananas almanız önerilir. Büyük bir cömert sultan ödedikten sonra, alıcı daha pahalı bir et alır.
Bazen yapraklı ananas rozetleri masal olaylarında veya akşam yemeği partilerinde masa süslemek için kullanılır. Bu durumda, rozetin meyvelerinden dikkatlice çıkarılması, pulpa izlerinin temizlenmesi ve buzdolabına konulan bir torbaya sarılması durumunda yaprakların tazeliğini birkaç gün sürebilirsiniz.
Satın almadan önce sadece meyvenin kendisini ve tutamını değil, kök kesimini de incelemek gerekir. Düzgün değilse, çok uzamışsa veya kalıp işaretleri varsa, daha değerli bir türün ananasını seçmek daha iyidir.