Moderne barn synes det er vanskelig å tro at deres foreldre, besteforeldre med smaken av tropiske frukter møtte i voksen alder, og for hundre år siden, ukjent for de fleste av befolkningen i landet, ble ananas ansett som et tegn på luksus og overflødighet.
I dag finnes alle slags frukt fra tropiske land og verdens ytterste hjørner i nesten hvilken som helst butikk. Hvordan velge ananas, ikke å bli skuffet i smaken av massen, skjult under en tett hud? Er det triks og triks som gjør at man kan skille seg fra massen av utad lik frukt som ikke er umoden eller tvert imot, overripe?
Hva ser ananas ut som verdt å kjøpe?
Vakre, store frukter, kronet med en sultan av grønt, hardt løvverk, dyrkes i den tropiske delen av kloden. I Russland kommer ananas fra både Sentral-og Sør-Amerika, og fra land i Sørøst-Asia.
I essens, ananas, ser ut som en enkelt frukt, stengler er sammensatt av en flerhet av skruelinjeformet anordnede bær, ved trinn eggstokk smeltet sammen. Det faktum at de tidligere var “uavhengige” minner bare den karakteristiske overflaten av skallet, hvor spor av skiver og grensen til individuelle frukter er synlige.
Innsiden som sur-søt papirmasse dukket opp på stedet av blomsterstanden ligner en stiv kjerne, som er stammen, spirende gjennom stammen. Og på toppen av ananasen danner denne stammen en grønn rosette.
Alle som har prøvd ananas, som nylig vokste på plantasjen og ikke har tilbrakt mange dager og uker på veien, vet nøyaktig svaret på spørsmålet: “Hvilke ananas er bedre?” Frukten på bordet bør være så frisk og moden som mulig. Men hva om den nærmeste plantasjen er for mange tusen kilometer, og i butikken rundt hjørnet selges ananas, ifølge opplevelsen av reise andre bare til Fedor Konyukhov?
Er det mulig og hvordan å modne ananas?
Siden forbrukeren ikke kan endre hastigheten på fruktlevering fra vekststedet til butikken, må han ved å velge ananas utstyre seg med litt kunnskap. De vil bidra til å bestemme graden av modenhet av massen, skjult under huden, og fostrets kvalitet.
I motsetning til bananer, som samles på plantasjerene, er det nesten grønt, og når de kommer til bestemmelsesstedet, behandlet med en spesiell gass som forårsaker en nødsituasjon modning, har ananas en tendens til å kutte allerede moden. Faktum er at i bananer og andre frukter som kan modnes etter innsamling, oppstår det dannelse av sukker på grunn av akkumulerte stivelsesholdige stoffer. I ananas er de ikke, og å vente på at grønn sur frukt etter en stund blir søtere, det er meningsløst. Derfor, på det vanlige spørsmålet: “Hvordan ripan ananas, kjøpt i butikken?”, Du må gi et negativt svar.
Hvis ananas er forskjellig sødme, endrer smak ikke hjelpe å snu frukt “opp ned”, som det er noen ganger anbefales, eller eksponering for varme eller kulde.
Du kan lagre ananas i kjøleskapet i 3-6 dager, temperaturen i dette tilfellet bør ikke være lavere enn 6-8 ° C, ellers blir massen vannig. I varmen kan frukten ikke overlates, da fermenteringsprosessene raskt begynner under huden, og aktiviteten til skadelige mikroorganismer under slike forhold intensiverer kraftig.
Ananas igjen for modning vil ikke bli saftigere og søtere, men vil bare gjære eller begynne å forfalle.
Hvordan velge den beste ananas?
For ikke å lete etter måter å søte den umodne frukten på, er det nødvendig å gjøre alt mulig i butikken og finne en moden søt ananas. Før du velger en ananas, er det nyttig å se gjennom vinduet og markere fruktene:
- med den maksimale grønne løvkransen;
- med en jevn, ikke pompøs “kropp”;
- med en overlegenhet av gylden gul i fargen.
Kommer nærmere moden frukt kan du føle den karakteristiske aroma uten tegn på syre eller nyanse av gjæring. Til berøring er moden frukt tett, elastisk, men ikke myk. Ananas hud ser nesten flat, ikke tuberkuløs.
Selv om høsten på plantasjen nesten alle frukter har omtrent en grad av modenhet, kommer grønne og overgrodde frukter på hyllene.
Umodne ananas kan bestemmes:
- på mer konvekse fragmenter på overflaten av huden;
- av urte, ikke frukt smak;
- på et fast, men ikke motstandsdyktig foster.
Ananasprodusenter insisterer på at fargede grønne frukter kan være søte, men å velge en ananas med minst en liten tilstedeværelse av en gul tinge i farging, er kjøperen mindre sannsynlig å bli skuffet. Disse grønne eplene kan rive på disken og skaffe seg en annen smak etter lagring.
Ripe ananas gir en myk bunn, sur eller med gjær noter en lukt, en fargeendring fra gul til bronse. Når den høyest mulige mengden sukker akkumuleres i ananas, blir frukten utsatt for råtn. Siden ananas blir behandlet med soppdrepende stoffer og andre stoffer som forhindrer ødeleggelse før de sendes fra plantasjene, kan det ikke oppdages muggfulle flekker eller alvorlig mykning på cortexen. Men innen utslett, skadet eller frosset under transport av frukten, er destruktive prosesser allerede i gang.
Enhver mørkgjøring på barken, såing av juice, myke flekker eller sprekker er et alarmerende signal, som bør tjene som grunn til å nekte å kjøpe.
Modningen av ananas begynner med bunnen. Det er i denne delen at frukten alltid er søtere, derfor begynner fargen på modningsfrukten å forandre seg. I de fleste varianter kan modenhet ses som lyse gullgul nyanser på huden, i hvert fall tilstede på dens fragmenter rundt frukten. Jo høyere den gule farge sprer seg desto mer uniform er ananasens søthet.
Kan du bestemme modenheten til en rosette av blader på en ananas?
Snakker om hvordan man velger ananas, nevner mange mennesker muligheten for å trekke ut noe blad fra sultanen på toppen av frukten. Hvis arket lett tilføres og separeres, selv med liten innsats, anses ananaset moden. Dessverre er denne oppfatningen feilaktig. Og å trekke bladene av skranken vil bare føre til problemer, og ikke å kjøpe den ettertraktede delikatessen.
Konserverte konserveringsblade av ananas naturlig under reisen og lagring tørke opp, men endre ikke farge.
Derfor er det mulig å ødelegge varene enkelt, men det vil ikke gi noen nyttig informasjon om ananas. Men forandringen i løvfargen fra grønt til brunt eller full tørking av tufts vitner vellok til det uoppnåelige langsiktige funnet av frukt på disken eller brudd på reglene for lagring.
Hvilke ananas er bedre med en frodig sultan eller en beskjeden rosett av blader? Som regel anbefales det å kjøpe ananas med en rosett på minst 10 cm, men ikke mer enn to lengder av fosteret selv. Etter å ha betalt en stor overdådig sultan, får kjøperen et dyrere kjøtt.
Noen ganger er bladrike ananas rosettes brukt til å dekorere bordet på høytidelige arrangementer eller middagsselskaper. I dette tilfellet er det mulig for noen dager for å opprettholde friskhet av bladene, dersom skru forsiktig utløpet fra frukt, fjerne kjøtt og spor pakket i en pose settes i kjøleskapet.
Før du kjøper det, er det verdt å undersøke ikke bare frukten selv og dens tuft, men stedet for kutt av stammen. Hvis den er ujevn, overdreven langstrakt eller med mugg merker, er det bedre å velge ananas av en mer verdig type.