Tillsammans med den amerikanska kontinenten har den asiatiska regionen blivit det största centrumet för distribution av olika baljväxter. Azuza bönor, som är mycket populära i Japan, upptäcktes och odlades också i sydöstra Eurasien.
Idag är det svårt att säga exakt var folk först smakade de små röda bruna fröna av denna art, det är bara klart att det hände flera tusen år före den nya eran. Japan och Nepal kämpar för rätten att kallas hemlandet Azuka, även om vilda släktingar nu identifieras inte bara i dessa länder utan även i Korea, i sydöstra Kina och i Taiwan.
Det faktum att förutom det globala japanska namnet på bönan i Kina, Korea, Vietnam och även i vissa stater i Indien har arten sitt eget historiska namn om antikviteten och spridningen av kulturen.
Med utvecklingen av band mellan länder blev människor alltmer intresserade av andra människors sätt att leva, inklusive deras kulinariska preferenser.
Bönor adzuki odlas aktivt inte bara i den asiatiska regionen utan också i ett antal afrikanska länder, i Madagaskar och Seychellerna, där klimatet tillåter att fullständigt mogna den här användbara värmekärlande arten.
Beskrivning av azukibönans biologiska egenskaper
Adzukibönor hör till familjen av baljväxter och, enligt den accepterade klassificeringen, är representanten för släktet Vigna. Adzuki eller Vigna vinkel är en örtartad årlig växt, i en kultur som utstrålar tjocka buskar, med en höjd på upp till 90 cm buskar. Vildväxande sorter är oftare lockiga former som, när de kommer i kontakt med jorden, enkelt kan fästas med hjälp av rötter som bildas vid noderna.
Basic, når en längd på 50 cm rodstång. Stammar är växelvis arrangerade täta tre-lobed löv med spetsiga tips. Brushy blomställningar av adzukibönorna, som kombinerar från 2 till 20 blommor, bildas på att utveckla peduncles. Blommorna är små, bisexuella, ljusgula, kan även självbestämma, men ibland deltar även i insekterna. Massblomstring varar upp till 40 dagar, och under gynnsamma förhållanden kan växter återlösa blomstänger tre gånger och ge extra avkastning.
Efter pollinering bildas en cylindrisk, inskränkt till spetspodlängden 5 till 13 cm. Bönans tjocklek är endast 5-6 mm. Om de unga äggstockarna i adzukiböna täcks tätt, är de mogna podsna som innehåller 5-14 frön nästan nakna. Cylindriska, rundade bönsfrön, för vilka kulturen odlas, överstiger inte 5-8 mm i längden och når 5,5 mm i diameter.
Färgning, som gav bönor ett av namnen, är oftast riktigt rött, med vin, men det finns blandade, bruna och grädda frön. De varar i minst fem år, men börjar spjuta vid en temperatur av inte 6-10 ° C.
För framgångsrik tillväxt, blomning och fruktning av adzukibönan krävs en temperatur på 25-34 ° C. Varaktigheten av växtsäsongen är 60-190 dagar, beroende på variation och klimatförhållanden för odling.
Ingredienser av Azuzaki böna
Denna typ av bönor är älskad av många Asiens invånare på grund av fröarnas delikata nötdjurande doft och deras söta smak. Och vad är adzukibönans sammansättning, och vad kan man förvänta sig av disken som kokas av henne? Det visar sig att den exotiska arten av baljväxter är ganska intressant, inte bara från den botaniska, men också från kosten. Per 100 gram mogna Adzuka frön:
- 13,4 gram fukt
- 19,9 gram proteiner;
- 62,9 gram kolhydrater;
- 12,7 gram fiber;
- 0,5 gram fett.
Det är värt att notera att en produkt som är så rik på kolhydrater bör ha ett högt energivärde. Faktum är att kaloriinnehållet i den röda bönadzuki är 329 kcal.
Men dessutom i de ovala röda frönna finns kalcium och järn, fosfor och magnesium, zink, kalium och andra spårämnen. I adzuki mycket vitamin A och tiamin, riboflavin och niacin, vitamin B6 och folsyra. Aminosyrasammansättningen hos en värdefull livsmedelsprodukt är också intressant. Koncentrationen av fettsyror i 100 gram frön är 113 mg linolsyra 50 mg och oljesyra.
Odlingen av adzukiböna bidrar till att berika jorden med kväve, denna kultur erkänns som en utmärkt foderväxt. Men vad är nyttan för bönor av denna art till människan?
Vad är användbart för Azuza bönor?
Den rika mikroelementala aminosyran och vitaminkompositionen av adzukibönan kunde inte förbises av läkare och alla som försöker följa reglerna för hälsosam kost. Tack vare överflöd av aktiva substanser i frön, bidrar rätter från dem:
- förbättra hjärtat och blodkärlens arbete
- en bättre blodkomposition
- stimulering av erytrocytsyntes
- skydd av kroppen från effekterna av miljön och utvecklingen av tumörprocesser;
- eliminering av överskott av vätska från kroppen, som ett resultat av att avlägsna ödem och minska belastningen på ett antal inre organ;
- effektiv rengöring av kroppen av toxiner och överskott av kolesterol;
- förbättring av gastrointestinal motilitet
- snabb mättnad av kroppen med de mest tillgängliga och nödvändiga ämnena för livet.
Idag studeras antitumör och hepatoprotektiva effekter av röda bönekstrakter aktivt.
Kvinnor i Asien, där de vet väl hur användbara bönor, använder Adzuki för att förbättra laktationen, och mjöl från frön används i ett antal traditionella kosmetika, liksom i förberedelser för hud- och hårhälsa. Azuki är en värdefull livsmedelsprodukt, som bekräftar kalorinnehållet i röda bönor och dess sammansättning. Men med användning av kolhydratrika rätter från denna typ av baljväxter är det extremt viktigt att känna till åtgärden och ta hänsyn till eventuella kontraindikationer.
Azuzuki är ett verktyg för mode och chockerande
Förutom näringsmässiga och medicinska värden visade adzukibönorna att de skulle kunna inspirera till att skapa en unik subkultur. År 2007 startade den japanska konstnären Takao Sakai ett excentriskt projekt i stadsmänniskornas ögon, som till sist blev världsberömd. Foton Takao, som avbildade personer med skägg från traditionella japanska bönadzuki skägg, orsakade leenden och frågor från miljontals tittare.
Idag gick det japanska spökprojektet bortom de gränser som han fastställde, och i den stigande solens land finns det mer än 1,5 miljoner människor som åtminstone en gång försökt på ett skägg från karamellbundna frön av röda bönor.
Som Sakai själv erkände trodde han inte att hans idé skulle bli en modetrend. Men nyhetsmedierna runt om i världen som tog upp nyheterna spredde snabbt ovanliga bilder och antagligen hjälpte till att det föddes ett extravagant sätt.
Bönor av Azuki i matlagning
När det gäller bönans direkta destination är adzukibönan en traditionell del av många rätter i japanska, kinesiska och vietnamesiska köket. Frö används aktivt i Korea, Malaysia, och nu i ett antal länder i Afrika.
I detta fall konsumeras fröna både i mogen och grön form. I väst och koreanska köket är rätter från grodda korn populära.
Sätt att förbereda röda bönor är rikligt, och liksom mungbönorna behöver denna mängd cowpea inte fördryckas och tills fröerna är klara att matas till 40 minuter.
Den söta specifika smaken av de kokta frön bestämde huvudsyftet med röda bönor, som används aktivt i konfekt.
En massa markkokta frön är en perfekt fyllning för klassiska pajer, pannkakor och risbollar, så älskade i öst. På grundval av användbara röda bönor gör jämn glass, strimlad bönor ersätter kakao och kaffe, vilket gör en utsökt och väldigt näringsrik dryck.
Bönor adzuki tar stolthet bland de produkter som används i ritualmat, betjänad av de stora händelserna och firandet. Ett exempel på detta kan fungera som patties Sakura moti, bestående av ett skal av risdeg och en röd bönafyllning. Denna delikatess finns traditionellt på det japanska bordet på våren, när semestern av tjejer firas.
I Kina kan du smaka sötbönsoppa, som förutom adzuki kräver vatten, lite vanilj och brunt socker. Dekorera skålen med frö av lotus eller sesam, samt kanderade korn av den röda bönan.