In de lijst met tuingewassen bezetten bieten ver van de laatste plaats. Deze groente is pretentieloos, goed bewaard en wordt gebruikt in verschillende gerechten. Als het verbouwen van gewassen in onze bedden is afgestemd op de mate van hun bruikbaarheid, worden rode bieten een onbetwistbare leider.
Wat is nuttig voor een biet voor een organisme? Wat zijn de voedingsstoffen in de samenstelling ervan worden gedwongen om aandacht te besteden aan groenten en volksgeneeskunde en medische professionals die traditionele methoden gebruiken?
Chemische samenstelling van bieten
En de voordelen en het kwaad van rode bieten worden bepaald door de aanwezigheid in de wortels van een groot aantal stoffen die de menselijke organen aantasten.
Rode biet heeft in dit opzicht een rijke verzameling macro- en micro-elementen, zuren, vitamines en andere stoffen. Maar om te beginnen is het noodzakelijk om de energie- en voedingswaarde van wortelgewassen te achterhalen.
Voor 100 gram rauwe rode biet zijn er 42 calorieën. Afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden kunnen de wortelgewassen maximaal 14% suikers bevatten, de biet bevat maximaal 1,5% eiwitten, veel voedingsvezels en onbeduidende hoeveelheden vetten en as. Tegelijkertijd zijn er in bourgondische pulp voldoende vitamines van groep B, vitamines PP, C en K, evenals een lange rij minerale zouten, die onvervangbaar zijn voor het lichaam. De belangrijkste plaats onder de macro-elementen wordt ingenomen door kalium, gevolgd door ijzer, magnesium en natrium, mangaan en jodium, zink, fosfor, rubidium, chloor en zo’n zeldzaam element van cesium.
Organische zuren in de samenstelling van rode wortelgewassen worden vertegenwoordigd door oxaalzuur, citroenzuur en appelzuur, er zijn pectines en anthocyanines, flavonoïden en aminozuren in de biet.
Wat is het nut van onbewerkte bieten en of de eigenschappen veranderen na het koken of blussen? Omdat rode bieten voor voedsel vaker wordt gebruikt in gekookte of gestoofde vorm, is het onmogelijk om niet te spreken over die veranderingen in de samenstelling van de groente die optreden als gevolg van warmtebehandeling:
- Rode biet verliest wat vitamines, vooral voor ascorbinezuur en sommige andere verbindingen.
- Het caloriegehalte van de groente neemt iets toe en bereikt 44 kcal.
- Van 30 tot 65 neemt de glycemische index van het gekookte wortelgewas toe, d.w.z. de biet veroorzaakt na warmtebehandeling een tweevoudige stijging van het suikergehalte in het bloed, waarmee diabetici rekening moeten houden.
In de rest zijn de nuttige eigenschappen van rode biet en ruwe bieten heel dichtbij. Wat is het effect van de groente op het menselijk lichaam?
Rode biet: voordeel en schade
Een deel van de gunstige eigenschappen van rode bieten en contra-indicaties voor de consumptie ervan kan worden toegeschreven aan de meeste groentegewassen.
Vanwege de overvloed aan niet-verteerbare vezels, die door het hele spijsverteringskanaal loopt, is er een serieuze stimulatie van de motorische functie van de darm. Dientengevolge verbetert het lichaam, verbetert het metabolisme en de spijsvertering.
De normalisatie van het metabolisme wordt actief beïnvloed door de B-vitaminen die aanwezig zijn in de rode biet.
Voedingsvezels beperken de opname van cholesterol, wat in het bloed kan leiden tot de ontwikkeling van atherosclerose en andere hartaandoeningen en vaatstelsel. Dit is nuttige en onbewerkte biet en thermische behandeling in het verleden.
De vitaminesamenstelling van de wortelgroenten biedt een aanzienlijke ondersteuning van het immuunsysteem, wat vooral belangrijk is, gezien de goede bewaring van bieten tot de lente, wanneer vitamines het meest nodig zijn.
Koolhydraten in de biet kunnen snel de energiereserve opvullen en de levendigheid van de persoon herstellen.
Maar er zijn nuttige eigenschappen van gekookte bieten en rauwe wortelgewassen, die geen ander tuin gewas heeft.
- Vanwege het gehalte aan ijzer, koper en vitamine B1 in wortelgewassen verhoogt biet het niveau van hemoglobine.
- Het gebruik van bieten stimuleert de hersenactiviteit.
- Plantaardig, indien systemisch geconsumeerd en gedurende een lange tijd, heeft het vermogen om de vaten met overmatig cholesterol te verwijderen, wat het risico op atherosclerose vermindert, de wanden van de capillairen versterkt en de toestand van de wanden van de vaten positief beïnvloedt.
Rode biet is nuttig voor het lichaam:
- in geval van hypertensie, bij verhoogde bloeddruk;
- Als een mild natuurlijk diureticum en laxeermiddel;
- als er risico’s zijn op het ontwikkelen van kanker;
- Als een beschermend middel met de mogelijkheid van lever-obesitas;
- Een effectieve antioxidant die veroudering voorkomt.
Met zo’n belangrijk heilzaam effect van rode bieten, werken rauwe wortelgewassen soms anders dan gekookte groenten.
Wat is nuttig voor rauwe bieten?
Met het medische gebruik van rode biet en producten uit deze groente worden vaak rauwe wortelgewassen gebruikt.
Inderdaad, in dit geval behouden de bieten volledig alle bioactieve stoffen, vitaminen en aminozuren. In het bijzonder wordt het nut van onbewerkte bieten bepaald door de aanwezigheid van betaïne, wat een gunstig effect heeft:
- op de gezondheid van de lever en zijn gezondheid;
- uitwisselingsprocessen;
- in het verloop van de strijd tegen hartziekten en atherosclerose;
- over het risico op de ziekte van Alzheimer.
Rauwe wortelgewassen zijn extreem actief op het spijsverteringsstelsel en reinigen het lichaam van gifstoffen en toxines. Biet voor het lichaam is ook nuttig omdat het de ontwikkeling van nieuwe gezwellen weerstaat.
Opgemerkt moet worden dat:
- vezel in verse wortelgewassen is bijna twee keer zo effectief als het adsorberen van schadelijke stoffen en slakken;
- sap van rauwe bieten – dit is de sterkste reiniger, die een zorgvuldige toepassing vereist;
- in een verse groente worden alle vitaminen bewaard;
- De groene bietenbovenkanten zijn nuttig voor het lichaam, zoals wortelgroenten, en kunnen voor voedsel en voor geneeskrachtige doeleinden worden gebruikt;
- Ruwe knolgewassen zijn minder gevaarlijk voor diabetici.
Sappen en salades worden gemaakt met de toevoeging van wortelen, pompoenen, verse groenten.
Nuttige eigenschappen van gekookte bieten
Wat voor het organisme is nuttig bieten, na thermische behandeling? Allereerst moet worden opgemerkt dat wortelgewassen na het koken of blussen niet veel nuttige stoffen verliezen. Naast ascorbinezuur en vitamine B5, B9, zijn alle sporenelementen, waaronder fosfor, koper, jodium en ijzer, kalium en natrium nog steeds even actief en klaar om hun invloed uit te oefenen.
Een deel van de componenten na het koken wordt omgezet in een meer toegankelijke vorm en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Als gevolg van warmtebehandeling verdwijnt zo’n bijwerking van de werking van bieten als een irriterend effect op de maag en darmen. Als bijvoorbeeld acute pancreatitis suikerbieten ruwe streng gecontraïndiceerd vanwege de mogelijke verergering van de ziekte, de wortels gekookt in remissie perioden kunnen worden gebruikt als voedsel.
Het is belangrijk om te onthouden dat de gunstige eigenschappen van gekookte bieten maximaal worden behouden als de wortels worden gekookt zonder de schil te verwijderen. Bovendien, tijdens het koken, breken de meeste nitraten die deze groente zich tijdens de groei kan ophopen, in water.
Contra-indicaties voor bietenverbruik
Het gebruik van claret wortels niet alleen voor medicinale doeleinden, maar ook als onderdeel van de gebruikelijke gerechten heeft niet altijd voordeel, rode biet is schadelijk bij een aantal ziekten, evenals in de aanwezigheid van een allergische reactie op de groente.
Wanneer bieten verslechtering van het welzijn van de persoon kunnen veroorzaken? Vanzelfsprekend is het gebruik van wortelgewassen gevaarlijk:
- met een neiging tot diarree, vanwege het laxerende effect van bieten;
- met urine en cholelithiasis, vanwege de aanwezigheid in de groenten van oxaalzuur dat zand en stenen kan vormen;
- met hypotensie, vanwege het risico van ongecontroleerde drukverlaging;
- bij een pancreatitis, is de biet in de ruwe soort in staat om het slijmvlies van een maag en een darm te irriteren.
- met gastritis en maagzweren, als gevolg van stimulatie van de productie van zoutzuur.
Het is onwenselijk om betrokken te raken bij bietensalades en -sap als een persoon osteoporose en diabetes heeft en er is een gevaar van allergische reacties op de stoffen waaruit de wortels bestaan.