De kinderen van vandaag kan het moeilijk te geloven dat hun ouders en grootouders met de smaak van tropische vruchten ontmoet op een volwassen leeftijd, maar een honderd jaar geleden, onbekend bij de meeste van de bevolking van ananassen van het land werden beschouwd als een teken van luxe en extravagantie.
Tegenwoordig zijn bijna alle soorten fruit uit tropische landen en de meest afgelegen hoeken van de wereld te vinden. Hoe kies je ananas, niet teleurgesteld in de smaak van de pulp, verborgen onder een dichte huid? Zijn er trucs en trucs waarmee iemand zich onderscheidt van de massa van naar buiten toe gelijkende vruchten, een die niet onvolwassen is of integendeel overrijp?
Hoe ziet ananas eruit als waard om te kopen?
Mooie, grote vruchten, bekroond met een sultan van groen hard gebladerte, worden gekweekt in het tropische deel van de wereld. In Rusland komen ananas uit zowel Midden- als Zuid-Amerika en uit landen in Zuidoost-Azië.
Ananas, dat eruitziet als een enkele vrucht, is in feite een inenting, bestaande uit een reeks spiralen die in een spiraal zijn gerangschikt, in het stadium van de eierstokken samengesmolten. Het feit dat ze in het verleden “onafhankelijk” waren, herinnert alleen maar aan het karakteristieke oppervlak van de schil, waar sporen van schutbladeren en de grenzen van individuele vruchten zichtbaar zijn.
Binnenin verscheen de zoetzure pulp op de plaats van de bloeiwijze, die lijkt op een stijve kern, dat wil zeggen een steel die door alle stengels is ontsproten. En aan de bovenkant van de ananas vormt deze steel een groene rozet.
Iedereen die de ananas geprobeerd, is onlangs verbouwd op de plantage en bracht lange dagen en weken op de weg, weet het exacte antwoord op de vraag: “Wat ananassen beter?” Krijgt op de tafel vruchten moet zo fris en rijp zijn. Maar wat als de dichtstbijzijnde plantage voor vele duizenden kilometers, en in de winkel om de hoek verkocht ananassen, reiservaring de tweede alleen voor Fedor Konyukhov?
Is het mogelijk en hoe rijpt u de ananas?
Omdat de consument de snelheid van de fruitlevering niet kan veranderen van de plaats van groei naar de winkel, moet hij bij het selecteren van ananas zichzelf wat kennis verschaffen. Ze helpen bij het bepalen van de mate van rijpheid van de pulp, verborgen onder de huid en de kwaliteit van de foetus.
In tegenstelling tot de bananenplantages worden geoogst bijna groen, en vervolgens, bij aankomst op de plaats van bestemming wordt behandeld met een speciaal gas, waardoor extra rijpend fruit, ananassen proberen om al rijp te snijden. Immers bananen en andere vruchten die rijpen na de oogst, suiker vorming optreedt als gevolg van de geaccumuleerde zetmeelachtige stoffen. In ananas zijn ze dat niet, en om te wachten dat het groenzure fruit na een tijdje zoeter wordt, is het zinloos. Daarom is de meest gestelde vraag: “Hoe ananas rijpen gekocht in de winkel”, moeten we een negatief antwoord te geven.
Als de ananas niet zoet is, zal het veranderen van de smaak er niet toe bijdragen dat het fruit “ondersteboven” wordt gedraaid, omdat het soms wordt geadviseerd, noch warm, noch in de kou.
U kunt ananas 3-6 dagen in de koelkast bewaren, in dit geval mag de temperatuur niet lager zijn dan 6-8 ° C, anders wordt de pulp waterig. In de warmte kan de vrucht helemaal niet worden gelaten, omdat de fermentatieprocessen snel onder de huid beginnen en de activiteit van schadelijke micro-organismen onder dergelijke omstandigheden sterk toeneemt.
De ananas die voor het rijpen is achtergelaten, wordt niet sappiger en zoeter, maar vergist alleen maar of begint te rotten.
Hoe de beste ananas kiezen?
Om niet te zoeken naar manieren om de onrijpe vrucht zoeter te maken, is het noodzakelijk om al het mogelijke in de winkel te doen en een rijpe zoete ananas te vinden. Voordat je een ananas kiest, is het handig om door het raam te kijken en de vruchten te markeren:
- met de maximale kroon van groen gebladerte;
- met een even, niet pompeus “lichaam”;
- met een overwicht van goudgeel van kleur.
Als u dichter bij de rijpe vruchten komt, kunt u het karakteristieke aroma voelen zonder tekenen van zuur of schaduw van gisting. Om aan te raken, de rijpe vrucht is dicht, elastisch, maar niet zacht. Ananashuid ziet er bijna plat uit, niet van de tuberculose.
Hoewel bij het oogsten op de plantage bijna alle vruchten ongeveer een graad van rijpheid hebben, vallen groene en overgroeide vruchten op de planken.
Onrijpe ananas kan worden bepaald:
- op meer convexe fragmenten op het oppervlak van de huid;
- door kruiden, niet fruitsmaak;
- op een stevige, maar niet veerkrachtige foetus.
Fabrikanten ananassen verzekeren dat volledig geverfd groene vrucht kan zoet zijn, maar het kiezen van een ananas met ten minste een geringe aanwezigheid van gele kleur in de kleur, de koper is minder risico te worden teleurgesteld. Deze groene appels kunnen rijpen op het aanrecht en een andere smaak krijgen na opslag.
Rijpe ananassen geven een zachte bodem, zuur of met gist een geur, een verandering van kleur van geel naar brons. Zodra de maximaal mogelijke hoeveelheid suiker zich ophoopt in de ananas, wordt het fruit kwetsbaar voor rot. Zoals voor het verzenden plantage ananassen behandeld met fungiciden en andere stoffen die bederf te voorkomen, kan de beschimmelde vlekken of significante verweking op de schors niet detecteren. Maar binnen de uitslag, beschadigd of bevroren tijdens het transport van het fruit, zijn destructieve processen al aan de gang.
Elke verduistering op de schors, het zaaien van sap, zachte plekken of scheuren is een alarmsignaal, dat als reden moet dienen om te weigeren te kopen.
De rijping van ananas begint met zijn bodem. Het is in dit deel dat de vrucht altijd zoeter is, vandaar dat de kleur van de rijpende vrucht begint te veranderen. In de meeste variëteiten kan rijpheid worden gezien als heldere goudgele tinten op de huid, althans aanwezig op de fragmenten rond de basis van de vrucht. Hoe hoger de gele kleur zich verspreidt, hoe gelijkmatiger de zoetheid van ananas.
Kun je de rijpheid van een rozet van bladeren op een ananas bepalen?
Praten over hoe je ananas kunt kiezen, veel mensen noemen de mogelijkheid om wat blad van de sultan op de top van de vrucht te trekken. Als het vel gemakkelijk wordt gevoerd en gescheiden, zelfs met een beetje moeite, wordt aangenomen dat de ananas rijp is. Helaas is deze mening onjuist. En de bladeren van het aanrecht trekken zal alleen maar tot problemen leiden en niet tot het kopen van de felbegeerde lekkernij.
Bewaarmiddel bladeren van ananas op natuurlijke wijze bewaard tijdens de reis en de opslag droog, maar verander niet van kleur.
Daarom is het mogelijk om de goederen gemakkelijk te verpesten, maar het zal geen bruikbare informatie over ananas geven. Maar de verandering in de bladkleur van groen naar bruin of volledige droging van de tuft welsprekend getuigt van de prohibitief lang verblijf van fruit op de teller, of een misbruik van de opslag.
Welke ananas is beter met een weelderige sultan of een bescheiden rozet van bladeren? In de regel wordt aangeraden ananas te kopen met een rozet van niet minder dan 10 cm hoog, maar niet meer dan twee lengtes van de foetus zelf. Na het betalen van een grote overvloedige sultan ontvangt de koper een duurder vlees.
Soms worden er bladachtige ananasrozetten gebruikt om de tafel te decoreren tijdens plechtige evenementen of diners. In dit geval kunt u de versheid van de bladeren een paar dagen behouden als de rozet voorzichtig van het fruit wordt geschroefd, de sporen van pulp worden gereinigd en in een zak worden gewikkeld die in de koelkast wordt gedaan.
Voor het kopen is het de moeite waard om niet alleen de vrucht zelf en zijn pluk te onderzoeken, maar ook de plaats van de snede van de stengel. Als het ongelijk, te langwerpig of met schimmels is, is het beter om ananas van een meer waardige soort te kiezen.