在俄罗斯，随着东方菜肴的普及，腌制生姜也随之而来。与日本和中国美食一起，国内美食家和国家调味品都可以买到。如今，对多汁的口感和鲜嫩的根茎香气的兴趣不仅是烹饪专家，也是异国文化的粉丝。生姜的植物可以在房间的窗台上找到，甚至可以在乡间别墅的温室里找到。
如果你尝试一个新鲜的根，不熟悉它之前会被一个人的尖锐的味道，多汁和清爽的调色能力击中产品。在古代，植物的根茎被认为是发烧和各种感染的补救措施。以生姜为基础的产品被认为是男性和女性不孕症的长生不老药，用于治疗肠道疾病和关节疼痛。对根的现代研究充分证实了古代医生的猜测。
但他们的生物活性物质储存在腌制产品中的是什么？腌姜有什么好处和危害？如何在家烹饪这种原始调味料？
腌姜的成分和卡路里含量
对于腌制生姜的制备，选择最多汁的健康根，没有粗糙的皮肤和经常位于眼睛，害虫或腐烂损害的迹象。在高品质的根茎中，含有大量的水分，纤维，糖和精油，使其具有可识别的味道，可用于调味，还可确定腌姜的有用特性及其使用的禁忌症。
此外，新鲜和腌制的生姜都可以称为维生素和微量元素的真正仓库。根据生物活性物质的数量，根与新鲜大蒜和人参相当。维生素中的主要位置是抗坏血酸，A，B1，B2，一些其他氨基酸，以及微量和宏观元素，如铁，镁，钾和钙，磷和锌。
腌制姜组合物中的天然苦味提供其急性味道并预先确定对人体的活性作用。
如果你比较新鲜的和酸洗的根，后者的味道更柔软，因为一些精油和苦味都会丢失，但是它们不再是黄酒的糖醋味，而是加入糖和醋。
与许多植物产品一样，腌制生姜的卡路里含量非常低，每100克产品不超过51千卡。但是，应该记住，这个数字取决于所选的烹饪配方。如果腌料使用油或糖，则卡路里量会增加。
传统使用腌姜：有益和伤害
腌制姜不仅可以称为小吃或调味料，还可以作为有效的食品补充剂。这就是在日本采用腌料加入海鲜菜肴的方式。了解当地美食的特殊性，为经历过极少热处理的消费者提供丰富的食物，可以说生姜有以下作用：
- 消化兴奋剂;
- 一种帮助身体更快地应对负荷并在必要时去除有毒物质的手段。
一个例子是从土地使用腌姜。没有额外热处理的海产品极易被细菌接种，可能导致严重的中毒。
腌制姜是有用的，因为它具有明显的杀菌作用，并且不允许致病微生物群伤害身体。为此，它刺激食物的消化，并使新陈代谢温和正常化。
然而，必须要记住的是，有时很难将腌制生姜的好处与滥用调味品时应该受到的伤害分开。在这里，值得向同样的日本人学习，他们总是把一张非常适度的香辣小吃放在桌子上。
各种腌姜
不是每个人都知道腌姜的目的或性质。根部能够清新口气并加剧味蕾的敏感性。它在菜肴之间供应，因此一个人完全享受特定菜肴的真正味道。有趣的是，谨慎的日本人已经考虑过这个功能，并且长期在全国美食中使用了两种类型的小吃：
- 在beni-shogi，提供肉类，鱼类菜肴，传统面条和汤的小吃，味道鲜明，均匀。这种生姜不仅使食物更加辛辣，而且还能激活消化过程。
- 在生姜的根部，以薄的，几乎透明的切片形式腌制，目的是不同的。寿司恰好用于清新口腔并为下一餐做好准备。
腌姜和禁忌症的有用特性
问题的答案：“腌制姜有用吗？”是明确的。是的，这款开胃菜不仅为爱好者提供辛辣的菜肴，而且还会对身体产生有益的影响。
首先，姜根是愚蠢的消化很多。它可以刺激食物的消化，消毒，促进气体逸出并减少其数量。但这不是它唯一有价值的财产。
在适量的情况下，腌姜可以成为动脉粥样硬化威胁的有效预防剂。
其成分中的活性物质抵抗胆固醇的沉淀和积累，影响血液质量甚至加强血管壁。
腌制姜用于以下情况：
- 系统地经历极端的精神和身体压力;
- 严重疾病后恢复;
- 处于沮丧或沮丧的状态;
- 患有频繁的痉挛或关节疼痛。
新鲜和酸洗的根将增加口气，增强免疫力和应对口腔粘膜的细菌菌群。
今天，使用腌姜减肥越来越受欢迎。由于使用少部分产品导致的体重减轻是由于其对代谢过程的积极影响。根：
- 有能力刺激食物转化为热量;
- 防止脂肪沉积;
- 加速排出体内毒素和毒素;
- 减少气体;
- 赋予积极生活力量。
如何使用腌姜有益而无害？像其他含有许多活性物质的产品一样，生姜需要仔细和周到的治疗。滥用该产品可能会加剧慢性疾病，例如胃炎，消化性溃疡病或糖尿病。请注意，您需要在孕妇菜单中加入小吃，特别是在下半学期。如果对新鲜生姜过敏，那么必须放弃腌制的根。
如何在家里腌姜
今天，贸易提供新鲜，腌制，干姜。在商店的货架上总是有足够的这些商品。但如果你想，你可以根据生姜准备自己的小吃。这样做并不困难，特别是因为家里有几种生姜腌制食谱。
对于罐装，最好选择年轻的根，其中：
- 光滑的表面;
- 薄易剥皮;
- 多汁纸浆没有粗纤维和干燥区域。
在酸洗生姜之前，通过使皮肤变薄来清洁根茎，使干燥和受损的碎片变薄。
生姜有很多食谱。所有这些都在腌料的组成上有所不同。在最简单的情况下，腌料由米醋，盐和糖的混合物制成。
这样一个腌制的姜在几个小时内准备就绪，可以取悦参加家庭聚会的客人或者聚集在一起吃普通晚餐的家人。
去皮并切成薄片，将根铺在干净的小罐子上，倒在热的腌料上。在准备时，需要四分之一的醋，两汤匙的盐和三汤匙的糖。当液体沸腾时，将其从火中取出，过滤并倒入准备好的生姜容器中。
还有另一种配方，如在家里，腌生姜。要提前准备零食，准备一点清酒，米酒和糖。
- 将根清洗干净，切成小块，在沸水中烫漂几分钟。然后让水排出。
- 当姜根在餐巾纸上干涸时，准备腌料。要做到这一点，将米酒和伏特加混合均匀并加热。在热的液体中加糖。当腌料沸腾时，它就准备好了。
- 将干燥的姜根切成薄板，将其放在干净的玻璃容器中。
- 将生腌好的腌料倒在生姜上，罐子紧紧关闭。
- 当腌制的姜冷却时，可以将其冷却成熟。
几天后，小吃就准备好了。它非常适合肉类菜肴，鱼类，当然还有寿司最受欢迎的日本料理。当在制备和保存在冰箱中时保持纯度时，腌姜不会失去其适口性和有用性能长达三个月。