如何学习识别管状蘑菇

白木耳是森林中最有价值和最美味的礼物之一。你知道他属于管状蘑菇吗？他们的肉质和浓密的肉可能是蘑菇王国其他代表中最美味的，当然也是最有用和最有营养的。蘑菇的白王不是这个物种中唯一的一个，此外，还有不可食用的管状标本，甚至有毒的标本。让我们更详细地谈谈管状蘑菇是什么以及它们是什么。

因为这种真菌的特征是与木本物种共生：几乎每种蘑菇都在自己的树下生长。

管状蘑菇的特征和分类

管状蘑菇的结构区分管状蘑菇非常容易：在帽子的下面有许多小而密的管子彼此相邻，这样发动机罩的肉就像海绵一样。帽子本身的形状从不平坦 – 它总是凸起的，或多或少，取决于特定的物种。

盖子的独特结构有助于吸收大量水分，这在烹饪时应予以考虑。

在管状蘑菇中，大多数物种都是可食用的，它们是煮沸，腌制和油炸的。它们保持干燥形式的味道品质，但由于干燥后颜色并不总是保留，所以这些美食通常分为两组：

白色，即使是干燥的形式，纸浆仍然很轻。这些只包括牛肝菌，它们也是白蘑菇（他们得到了他们的名字）。
黑色 – 所有其他管状蘑菇，干燥的果肉获得深色。

收集可食用的管状蘑菇，最好将旧标本留在森林中：它们含有较少的有用物质，此外，在热处理过程中，盖子的果肉在大多数物种中变成果冻。

与此同时，管状蘑菇和坦率的平淡，官方认可的不可食用的物种有苦肉。来到这里甚至是一个有毒的蘑菇，但后来更多关于此。不可食用的管状蘑菇

流行的食用管

对于最受欢迎的蘑菇之一，具有极佳口味特征的食用管状蘑菇有：

Boroviki（白蘑菇）。它们生长在大多数在针叶树或桦树下的小家庭中，根据这一点，帽子的颜色从脏灰色到深棕色不等。帽子下面的海绵也各不相同，有些种类是白色，有些则是黄绿色。腿部呈桶状，粗壮，肉质。纸浆很轻，产生特有的气味。
牛肝菌。松树林的居民，喜欢种植家庭。肉质的棕色帽子覆盖着非常粘滑的皮肤。腿可以更轻或更暗，也可以是密集结构。海绵通常是黄色的。
苔藓。小蘑菇生长在沙质土壤上。帽子可以是脏黄色或嫩绿色，休息后黄色肉变蓝。腿粗。
牛肝菌。在桦树家族的根之间成长。半球形帽首先很轻，但随后变成棕色。腿是脏的白色，覆盖着频繁的灰度。纸浆很轻，但干燥后会变暗。
阿斯彭。多肉植物分别在白杨下生长。凸帽提醒秋叶的颜色，橙棕色。腿高，下部变厚，覆盖黑色鳞片。海绵是黄灰色的，破裂处的肉首先变成蓝色，然后几乎是黑色。
波兰蘑菇。它生长在潮湿的土壤中的落叶松树之间。帽子是深棕色，底部下面是白色和黄色的海绵。腿是相当高，厚，浅棕色，几乎没有可察觉的图案。当切割时，淡淡的肉变成蓝色，然后变成棕色，这使波兰蘑菇与白色区别开来。
Dubovik。在橡树和酸橙森林中生长。直径达20厘米的大帽子有不同的棕色色调，皮肤首先是天鹅绒般的，随着年龄增长，光泽有光泽。年轻蘑菇中的海绵层是黄色的，成年人是橙色的。黄色的茎很高，厚达12厘米，覆盖着红色的网状物。当暴露在空气中时，黄色的肉很快变成蓝色。

一些科学家将橡木称为常规食用物种，使用原浆通常会引起中毒症状。然而，适当煮熟的橡树与牛肝菌一样美味，非常可食用。

注意，危险 – 有毒管状蘑菇假牛肝菌

能够伤害人的唯一代表性管状物是撒旦蘑菇。他偶然让自己变得自信，因为他外面与真正的家禽最相似，结果他的蘑菇采摘者称他为“假公猪”。

他的帽子呈半球形，皮肤光滑，略带天鹅绒般。粗腿像桶一样，顶部是橙色，略微倾斜。有毒管状蘑菇脚的中心装饰着红色网状物，在地面上以黄褐色的颜色通过。

为了将假牛肝菌与现在区分开来，可以在缺口之后的蓝色肉上开始，该缺口最初变为红色。此外，腿的中间部分有一个颜色鲜艳的红色网眼。

不可食用的管状

管状蘑菇中的相当多，以及那些本身就具有魅力的蘑菇，但由于肉质苦涩，绝对不适合食用。其中一些也很容易学习令人不快的气味，然而，它根本不是。

最着名的不可食用的管状蘑菇是：

辣椒蘑菇（它是胡椒油胡椒或胡椒苔）。最常见的是与落叶树种（桦树）形成真菌病。外部类似于普通油盘，但海绵层涂上更亮的颜色（红色）。凸头生锈，覆盖着略带天鹅绒般的干燥皮肤。腿颜色相同，但地球更亮，淡黄色。它的名字叫胡椒蘑菇，具有特殊的纸浆味道。因此，它被认为是不可食用的。然而，一些美食家设法将其用作调味料（而不是胡椒）。
胆汁真菌（它也很苦）。有一个厚厚的肉质帽子金红色，皮肤干燥，海绵层是白色的，旧的标本获得粉红色调。黄色的腿部用网眼棕色图案装饰，变成粉红色，这使得苦涩与白木耳区别开来，它与之相似。
Porphyrovic伪桦木。厚帽子先是半圆形，然后是直的，橄榄褐色，覆盖着天鹅绒般的皮肤。致密的腿涂成相同的颜色，中间部分较厚。年轻蘑菇中的海绵是浅灰色的，随着年龄变成棕色。白色浆状物在裂缝中呈红色，苦味和气味很差。然而，一些蘑菇采摘器确保经过长时间的热处理后，蘑菇可以吃。
Trarog Troga。一种类型的火种，以干燥的硬木生长，形成多层结构。大毛孔形式的海绵状厚层变成软木。帽子的边缘较薄，表面覆盖有刷毛形式的硬皮，涂成灰黄色。肉质轻，非常坚韧，没有味道，因此不用于食物。