酿造葡萄很难高估葡萄在现代人和全人类生活中的重要性。他成为最早的农作物之一,古代的葡萄酒和醋在贸易和航海的发展中发挥了重要作用。许多历史事实和事件与葡萄有关。关于葡萄的一切都是不可能的,但是植物及其栽培从事整个科学研究 – 这一事实值得关注和尊重。

在公元前六千年的葡萄收集根据NI Vavilov的着作,这种文化的发源地和葡萄种植的发展中心是亚洲地区和中东。正是在这里,仍然研究最多的仍然研究较少的野生葡萄品种仍在增长。在这里,在格鲁吉亚,发现了可以追溯到新时代之前的第六个千年的酿酒存在的证据。

从那时起,热爱文化的传播范围大大扩展。今天,除非在南极大陆上,否则葡萄藤无法满足。总共有超过1000万公顷的土地用于酿造葡萄和鲜食葡萄。随着选择和工业技术的发展,葡萄品种不仅越来越重要,不仅用于酿酒,还用于新鲜用途,果汁和葡萄干的生产。

葡萄的分类:种类和来源

技术葡萄品种总的来说,在Vitis属中,根据现有的分类,七个种类分布在三组中:

  • 欧亚;
  • 东亚;
  • 北美。

欧亚集团 – 是的,其实,那种葡萄,这给现有的今天,技术和鲜食葡萄数量最多的文化亚种。根据A. M. Negrul的分类将它们分为三个地理组:

  • orientalis-东;
  • occidentalis – 西欧;
  • pontica-起源于黑海沿岸。

葡萄品种伊莎贝拉在构成美国群体的28个物种中,有3个是众所周知的和栽培的。在这种情况下,美洲葡萄 – 它不仅是美国大多数品种的祖先,也是一种他们的后代,由于谦逊和产量,最广泛的世界。这种浆果很容易通过一种特殊的味道来识别,这种味道通常被称为“狐狸”或草莓。欧美风格中最常见的天然杂交的一个例子是工业级伊莎贝拉葡萄,其历史可以追溯到近两个世纪。

阿穆尔葡萄东亚最多的葡萄品种包括44种,其中只有一种已经被研究并用于葡萄栽培。这是Vitis amurensis – 阿穆尔葡萄。

今天,专业和业余的农场种植灌木,几乎黑色和紫色到琥珀色和绿色使所有颜色的圆形和长形的浆果。

而白葡萄 – 也是繁殖的结果,而是由自然产生的。各种野生葡萄生产深色浆果,但作为一个自发突变,这是根深蒂固的结果,植物失去了生产水果着色花青素的能力。所以白葡萄出现了。

白葡萄 - 繁殖工作的结果然而,葡萄不仅是一种能够酿造多汁浆果的植物,而且还是一种壮观的装饰性藤本植物。因此,一些物种,例如阿穆尔和少女葡萄,以及伊莎贝拉,都被积极地用于景观设计和园艺。甚至还有室内葡萄。这是Vitis – cicis属的文化代表的远亲,以叶子的形式和灌木的外观让人联想到其富有成效的弟兄。在风景设计的少女葡萄

现代葡萄品种和新品种的选择

如果我们谈论现有的葡萄品种,其果实长一段时间,并成为一个人的生活的一部分,在世界某个地方有2万多,绝大多数 – 都是杂种,其中有欧洲文化的葡萄,labruska美国和西伯利亚种基因型。

早期的葡萄品种每个品种都有其优点和缺点,因此育种者正积极致力于确定最佳特征并获得新的葡萄品种和技术品种:

  • 冬季耐寒性高;
  • 有一个大的,甜的或无籽的浆果;
  • 较早的成熟期;
  • 有丰富的常规收成;
  • 具有良好的抗病虫害能力。

即使是在上个世纪中叶米丘林能够获得稳定的杂交抗寒性和谦逊阿穆尔葡萄品种的美国,许多使用和还早的葡萄品种,这大大扩展了葡萄种植的边界在苏联。

在俄罗斯种植葡萄的地区中有一半以上被称为具有大陆性气候的地区。

这意味着葡萄藤必须承受:

  • 严寒的冬天;
  • 春季和秋季不可避免的霜冻;
  • 春季和夏季缺乏水分;
  • 早期的降雨,发生在成熟或收获时。

就在苏联几年生产品种的基础上,这是不容易收回疾病,耐寒品种的葡萄作为Codreanca,喜悦,原本身已成为“家长”为几代人产生杂种。

葡萄成熟的条款

最重要的问题是获得葡萄品种的葡萄酒和甜点的问题,植被期短。

早期的葡萄甜点葡萄有观点认为植物快速形成作物的能力取决于许多因素,主要因素是遗传易感性。然而,在不同的气候和天气条件下,相同品种的葡萄可以产生1-2周的时间差的作物。

此外,北部和南部品种之间的表型存在显着差异。例如,北方早期的葡萄品种不仅在短时间内产生甜蜜的浆果,而且还有时间为冬天做准备。在生长季节,他的葡萄树正在成熟。具有相同成熟期的南方品种不能拥有这样的特性,它们的葡萄在收获葡萄后会逐渐成熟。并且在成熟的浆果中经常看到未成形的种子。

从芽萌发的那一刻到不同成熟日期的浆果成熟期之间的时期是:

  • 很早就成熟105-115天;
  • 早熟115-125天;
  • 平均成熟期为125-130天;
  • 中晚熟成130-140天;
  • 晚熟140-145天;
  • 很晚成熟超过145天。

确实,已经有超早期的葡萄品种,在有利的生长条件下准备在90-95天甚至85天内取悦收获。

葡萄抗冻性

抗霜冻葡萄品种即使植被不可能得到任何收获显著,如果有需要的抗寒性不发生植物,不能在季节性冻土和冬天的寒冷中生存的短期品种不断增多的时候。冰霜抗性品种的葡萄在俄罗斯条件缺一不可与大陆性气候,其中,与炎热的夏季和冬季在南方地区,而恶劣的一起。

根据公认的分类,品种分为四组:

  • 耐温,在-15至-17°C的温度下越冬;
  • 中等抗性,携带感冒-18至-22°C;
  • 阻力增加,在-23至-27°C的霜冻条件下存活;
  • 非常耐霜冻,可承受-28至-35°C的温度。

有趣的是,在一年之内,葡萄抵御寒冷的能力就会发生变化。

在密集的生长急剧冷却的期间至-3℃可以完全毁掉灌木甚至霜葡萄,几乎失去在夏季此属性。此时的枝条用果汁喝醉,木质化是微不足道的,植物中没有保护性物质和储备。到了秋天,冬季的耐寒性正在增长,到1月份达到最大值。在这种情况下,长期木材比一年的枝条更受保护。最大的敏感性是接穗和种群的增长点。

葡萄收获在种植无与伦比的葡萄品种时,应该记住,灌木上的肾脏也有不同程度的防寒保护:

  • 睡觉的肾脏更安全。
  • 第二个是替代的侧芽。
  • 中央肾脏最常遭受霜冻和冬季寒冷。

冰霜葡萄品种不仅取决于天气条件,还取决于在特定场所的位置,它的年龄,准备过冬度,破坏害虫和疾病的藤蔓。

表葡萄品种

表葡萄品种最活跃的选择工作是获得新品种的方向,其新品种的浆果。今天的餐桌葡萄属于业余园丁和专业葡萄酒种植者中第一个受欢迎的葡萄。

在表品种葡萄的总重量中,很容易区分出许多特征:

  • 大刷子的大小和有吸引力的形状;
  • 美丽的颜色,浆果的形状和大小;
  • 表达成熟水果的香气和味道。

当繁殖这些品种时,要注意降低浆果的酸度,产量并获得大果实和填充的刷子。这也是针对葡萄品种葡萄酒目的地的一些农业技术措施。在这些技术中:

  • 人工授粉;
  • 刷子和花序的标准化;
  • 变薄的浆果;
  • 去除阴影叶。

鲜食葡萄浆果的产量和质量也取决于葡萄生长的气候,地形和土壤。

表长的保质期葡萄如果在收获之前几乎没有保留鲜食葡萄,那么现在有各种各样的品种,既可供当地消费,又可承受运输和长期储存。

无籽葡萄

没有种子的葡萄葡萄种植是日益流行的无籽葡萄,浆果,或者是完全没有石块,或者只是他们的起点。这些浆果的需求不仅在新鲜的形式,由葡萄汁特别赞赏没有进站葡萄干。缺乏种子是吸引消费者的主要因素,所以很久以前一小群正在迅速扩大,增加了不同的成熟和目的地的粉红色,黑色和白色葡萄的杂交品种。

人们普遍认为,无籽葡萄有两种类型:

  • kishmish,属于东部葡萄;
  • 属于黑海盆地群的大猩猩。

Kishmish被认为是世界上最受欢迎的之一。但是,如果经常门店仍然发现有相当小,但很甜蜜浆果葡萄,但今天已经提供种鸡去骨早熟品种葡萄的大水果的黑色,白色和粉红色。

技术葡萄品种

种植葡萄技术品种由于技术品种的葡萄是用于加工的,其主要区别特征是果汁的含量。从浆果中获得的葡萄汁的技术或葡萄酒种类的数量可以达到75-85%。第二个重要指标是梳子质量与刷子上浆果重量的比值。刷子越密集,梳子上的重量越小,原料越有价值。

在这种情况下,簇的外观,颜色的和谐和水果的大小不是那么重要。对浆果的机械和化学成分,糖含量和酸度给予了很多关注,产品的类型和质量将取决于此。在技​​术等级的葡萄上获得丰收不仅取决于植物的遗传和生物学特性,还取决于生长条件。难怪有葡萄园已经有几个世纪的历史,并以其出色的葡萄酒而闻名。

内行人都知道,酒的质量和它的花束,除了地理和气候方面的影响葡萄藤的具体位置。例如,色彩饱和度浆果酿酒葡萄依赖于照明,行和斜率的几何形状,其中,所述衬套正在生长的方向。由于个别品种,如风味,如赤霞珠,或类似的现有品种和马斯喀特的杂交种风味的独特特性,酿酒师管理变得有趣,不像其他的酒和饮料。

葡萄种植园如果表葡萄品种通常不与特定地区挂钩,那么对于技术品种,划分为本地品种和引进品种是实际的。此外,当地品种的技术葡萄受到高度重视,并且是生产有时独特品牌葡萄酒的原材料,其在另一个地区的生产根本不可能。

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