Musaka是传统希腊美食的明亮代表。事实上，这是一种带有烤碎肉的膨化蔬菜砂锅，里面装满了奶油芝士酱。由于它与着名的意大利杰作相似，moussaka也被称为“蔬菜烤宽面条”。其中一个已知的变种是希腊语中的moussaka茄子。该配方建议用于节日和休闲餐桌。 Musaka是一道非常令人满意和美丽的菜肴。同时，它是非常高热量而不是饮食：你可以喂养大公司或作为一个完整的家庭晚餐。由于各种蔬菜的供应，Musaka不需要准备额外的装饰，这也使它也很有用。特别是这道菜适合那些愿意在其饮食中加入茄子的人。毕竟，在这道菜中，它们特别嫩，多汁，香气扑鼻。
Musaka用茄子
准备moussaka将需要：
- 4个茄子（约700克）;
- 500克碎肉;
- 2个洋葱鳞茎;
- 4-5个西红柿（约300克）;
- 75克硬质干酪;
- 150毫升干白葡萄酒;
- 50毫升植物油，比橄榄油好。
在经典的moussaka食谱中，在希腊语中使用茄子，羊肉或牛肉来制作碎肉。在极端情况下，您可以将牛肉与猪肉以1：1的比例混合。
准备你需要的酱汁：
- 400毫升牛奶;
- 150克硬质干酪;
- 2汤匙。湖面粉;
- 2个鸡蛋;
- 75克黄油;
- 一撮磨碎的肉豆蔻。
产品制备：
- 研磨肉末做肉末。
- 从外壳上剥下洋葱。
- 如果茄子是苦的 – 将它们切成板或环并将它们浸入盐水（每1升液体中加入1汤匙盐），以消除令人不快的余味。 15-20分钟后，取出并用纸巾擦干。
- 在西红柿上，做出十字形切口，用沸水翻过来，立即浸入冷水中 – 这样果皮很容易与果肉分离。剥皮并切成圆圈。
酱汁的制备：
- 在温暖的平底锅中融化黄油。
- 将面粉倒入油中煎炸，不断搅拌，直至呈金黄色，小心地打碎。
- 倒入温热的牛奶。继续不断搅拌，使质量达到均匀的稠度和增稠（酱汁应该具有密度的液体酸奶油）。从热量中移除。
- 鸡蛋用叉子轻轻敲打，然后轻轻地将它们放入酱汁中，试图快速地将它们放在一起，这样它们就没有时间从温度中蜷缩起来。
- 在精细磨碎机上磨碎奶酪。将其搅拌成蛋奶混合物直至温热，使其融化。用大量肉豆蔻调味，加入味道，拌匀。
希腊moussaka用茄子
烹饪moussaka的过程：
- 将茄子切片放入加热均匀的煎锅中，加入植物油，直到半熟，每边半分钟。
- 将洋葱切成半圈，将其煎成半透明的外观并加入碎肉。用洋葱炒洋葱5-7分钟，用你最喜欢的草药调味，然后倒入葡萄酒。炖直到液体蒸发。添加味道。
- 在一个单独的煎锅中，让西红柿稍微进入，这样它们就会释放出多余的液体，干扰moussaka的烘烤。
- 将一些煎茄子放入烤盘中，使其紧紧地封闭底部。
- 在茄子的顶部放入均匀分布的碎肉。
- 下一层是西红柿圈。
- 从茄子开始再次重复所有层。
- 将砂锅均匀地倒入奶油酱汁中，撒上磨碎的奶酪。
对于烘烤，最好使用高边形状，这样当用酱汁填充盘子时，它不会溢出边缘。
moussaka在200度的温度下烘烤。烹饪时间从30到45分钟不等 – 这一切都取决于液体沸腾的速度。因此，该过程应该独立控制。菜肴应该烤，但不要烧。
成品mousaka是一个带有金色奶酪外壳的芬芳砂锅。在上桌前，她应该被允许站立并“休息”约15分钟，以便她浸泡所有成分的果汁。在桌子上，将moussaka直接呈现在烤盘或烤盘上更有效，并且在餐前参与者之前分批分开。
许多厨师争论是否值得在希腊的moussaka配方中使用土豆和茄子？相反，这是一个个人决定，每个人都根据自己的口味偏好来决定。土豆不会破坏菜肴的总体印象，但只会强调其味道并赋予不寻常的味道。
在将土豆加入moussaka之前，应将其切成小片，在煎锅中轻轻煎炸，然后放入带有第一层的烤盘中，然后 – 切碎的肉，茄子和主要配方。
与主要配方不同，moussaka配土豆和茄子应该烤一点时间。不要忘记，马铃薯是在半成品状态下使用，也需要时间来完成烹饪。
为了使成品菜减少脂肪和高热量成分不能油炸，并在烤盘上烤15分钟，用无油羊皮纸糊。另一种去除多余油脂的方法是将油炸蔬菜放在纸巾上5分钟，然后让脂肪浸泡。
moussaka有很多品种。实际上每个国家都有类似的泡芙菜，包括烤蔬菜，各种酱汁和其他成分，如蘑菇，甜椒，西葫芦，坚果甚至异国情调的海鲜。
Musaka是即兴创作和烹饪实验的真正发现。值得一次烹饪，这将是最喜欢的家庭和庄严菜肴列表中的第一个地方之一。