当然，每个渔民都知道如何腌制鲷鱼。他们中的任何一个都会说这个过程并不复杂，不需要花费太多时间和精力，也不会涉及难以触及的产品或特殊设备。但结果简直令人惊讶，并且毫无例外地满足了所有人的喜好。好吧，如果你不知道如何在家里腌制鲷鱼，我们会为你提供一些简单的食谱。
盐腌干燥
烹饪前，应仔细准备鱼。要做到这一点，在流水下冲洗鲷鱼并将其去内脏，切开腹部并轻轻去除内脏，鳃。
你也可以用未加工的形式加盐。然而，去内脏的鲷鱼的腌制速度要快得多，并且它会变质的可能性非常小。如果有鱼子酱，只有在没有掏膛的情况下在家中腌鲷鱼才有意义。与她同在，鱼的味道变得饱和而令人难忘。
所以，拿一个深锅，一个碗，一个盘子或一箱木头。在底部，倒入盐。该层厚度约为1厘米。从上方放置预先排干和干燥的鲷鱼，腹部向上。把鱼放在一排，再撒上盐。然后下一行又盐。等等，直到鱼结束。顶层应覆盖盐。
在顶部，盖上盖子并将其放在上面。鱼的容量在凉爽的时间内放置7-10天。
如果背部很粗糙，那么这表明鱼很咸。
在指定时间结束时，应用盐彻底冲洗胴体并将其放入一碗水中2小时，以便过量的盐消失。现在可以将鲷鱼悬挂在干燥通风的室内烘干。准备时间 – 7-10天。
如果你对如何在家里腌大b鱼的问题感兴趣，烹饪过程几乎与前一个没有什么不同。应将鱼去内脏，洗净，干燥并用盐充分擦拭。现在拿一个碗，在底部倒盐，然后放下鱼。
要腌鲷鱼，你必须只吃活鱼。
一定要用盐完全填满。按下并在阴凉处放置6天。之后，在流水中浸泡2-3小时。然后重复该过程。干大鲷鱼需要7-10天。
如何用湿法腌制鲷鱼？
该方法的特征在于鱼在最终烹饪阶段不需要干燥（因此这种酸洗方法在冬季也是相关的）。这意味着即使在腌制过程结束后也可以食用。
烹饪前，选择一条小鱼。肠道，冲洗干净。拿一个深的容器，在那里铺设鱼层。他们每个人都撒上盐。为了改善口感，您可以添加一点红辣椒，月桂叶和香菜。
用鱼盖盖住水箱，放下腐烂物。在凉爽的地方取出鲷鱼一周。在此之后，胴体在流水下彻底冲洗（直到碗中的水变得透明）。
腌制过程尚未结束。应将鱼干燥并在干燥的地方称重数小时。一切，鲷鱼都可以使用了。
盐腌干燥
如果你不知道如何腌制鲷鱼干，这是一个简单的配方。为了准备，有必要准备：
- 盐;
- 新鲜解冻的鲷鱼。
如果鱼刚被捕获，则必须将其浸泡在水盆中数小时以从表面除去粘液。
现在将鱼去内脏并在流水下彻底冲洗。将碳水化合物干燥并用盐（最好是大盐）加盐。
如果鲷鱼重量超过1公斤，那么在腌制之前，必须首先切断头部并用刀刺穿腹部。
现在取一个深的容器，在底部填充盐（1厘米层）。然后将腹部放在屠体顶部。再撒上盐。
然后用鲷鱼纱布盖住容器，放入阴凉处腌制12小时。之后，将其翻过来，盖上盖子并放入腐烂物。将鱼放在阴凉处至少3天。每12个小时，你必须翻过来（否则，它会褪色）。
在规定的时间后，彻底冲洗鱼，干燥并挂起。一定要留下屠体之间的距离。如果鱼在夏天涂上油脂，请用纱布盖上。烘烤应至少3周。如果鱼很大 – 4周。当鲷鱼准备好后，它将获得令人愉快的琥珀色。
酸洗鲷鱼吸烟
很多人问如何腌制鲷鱼吸烟？有几种烹饪鱼的方法。我们会考虑最流行和最简单的。
把鱼去掉，冲洗干净。
如果鲷鱼很大 – 去掉头部并在两侧做切口。现在用大盐（包括里面的盐）研磨每个屠体。
加工过的鱼被折叠成一个深的容器（尾巴和头部应交替）。
顶盖并施加压迫。酸洗时间为12-16小时 – 取决于鱼的大小。
这是另一种如何腌制鲷鱼吸烟的方法。它需要：
- 水;
- 盐;
- 月桂叶;
- 红辣椒。
去内脏的鱼应该用盐水冲洗。为此，将水倒入锅中并稀释其中的盐（每1升水80克）。加一点胡椒粉，2片月桂叶。倒入泡菜盐水，盖上盖子，然后放盐7-12小时 – 取决于屠体的大小。
之后，将鱼浸泡在流水中（30分钟），将其晾干并吸干健康。
如何在家里腌制鲷鱼？
因此，请准备以下产品。
- 一条大鲷鱼的鱼子酱。
- 向日葵油 – 4汤匙。湖
- 盐。
- 辣椒。
划分鱼，切割腹部，非常小心，不损坏胆囊，去除鱼子酱。将其从薄膜中取出，放入水中，用勺子或叉子揉捏。多次重复该过程。之后，将鱼子酱放入碗中，加入盐。
拿起搅拌机，开始低速搅拌。继续该过程，直到形成白色泡沫。现在加入黄油，再次搅拌。
对罐子进行消毒，放置鱼子酱，倒入油，使鱼子酱被覆盖（5毫米）。放在凉爽的地方7天。
我们希望如何腌制鲷鱼的问题，你将不再出现。好胃口！