许多人想到如何保持茄子过冬。它们以不同的方式收获：以保护，茄子鱼子酱的形式，它们甚至冻结。虽然蔬菜中储存了大量的营养成分，但是制作茄子的一种不太常见的方法是干燥。在我国，这是一个“小蓝”坯不很常见，但在土耳其和意大利干茄子可以随时在商店中找到。
干燥的茄子以及胡萝卜，莳萝和欧芹的绿色可以在城市公寓的条件下。这个过程并不复杂，每个人都可以选择最方便的方法来为自己烘干“蓝色”。
如何干茄子？
对于干燥，只有成熟的茄子是合适的，没有损坏和腐烂的迹象。理想的是用薄的皮肤来选择水果，并且在过熟纸浆变硬，大种子，所以这些不适合在冬季茄子干燥。
从茄子，你可以制作不同口味的干方坯，使用特殊的腌泡汁和香料。如果需要，美食家可以制作具有培根风味的干茄子，并且在冬季可以提供细稻草作为零食。
烹饪前，干茄子应浸泡在水中，然后煮成蘑菇。
干茄子“肉”
将4个小胎儿或2个大胎儿去皮并切成细条。为方便起见，他们使用锋利的刀或在蔬菜切割机上使用特殊的喷嘴。如果茄子非常大，则可以将条带进一步切成2或4个。
现在，我们需要准备腌料，这在一个单独的碗拌橄榄油，酱油或苹果醋，蜂蜜2汤匙，辣椒的四分之一茶匙辣椒粉一茶匙的三分之一杯半杯。
准备好的茄子倒入腌料，放置2小时。接下来，将条带用纸巾浸渍并置于电动干燥器中。在40度的温度下，将茄子条干燥约24小时。当干茄子有特征性的紧缩时，它们就准备好了。
酸茄子“喜欢蘑菇”
为了品尝，冬天煮熟的茄子与蘑菇非常相似，外观有时会产生误导。
对于这种干燥方法，只有年轻的茄子是合适的，其含有最少的种子。将洗过的水果清洗干净并切成细圆圈。将坯料小心地拧在烤盘上并放低。
如何以这种形式干燥茄子？只是。烤箱加热到160度，茄子不再保存约10分钟。然后将低茄子从烤箱中取出并悬挂在干燥的地方进行最后的干燥。
干茄子应倒入玻璃器皿或纸巾袋中。
盐渍晒干的茄子
茄子可以通过初步食品加工进行干燥。将去皮的水果切成中等厚度的环并撒上盐，留下15分钟。这是消除纸浆中过多苦味的标准方法。
接下来，将茄子环在水中洗涤并置于沸水中5分钟。将热环转移到冷水中并冷却，然后将它们扔回筛子以覆盖多余的水。
接下来，将茄子放在烤盘上并在烤箱中干燥，在60度的温度下浸泡5小时。
为了食用，将这种干燥的茄子浸泡在水中，然后将它们煎炸。
如何在电烤箱或烤箱中烘干茄子？
如果房子有电动烘干机，足够的干茄子就不会很难。在类似装置的说明书中，有关于方法，温度和干燥时间的详细信息。
在烤箱中，茄子的干燥方式略有不同。首先，你需要准备水果，他们洗，用毛巾擦干，然后修剪茎。接下来，“蓝色”在切片中切成相同的厚度。重要的是在干燥过程中将坯料均匀地干燥。
将茄子片放在烤盘上，使它们自由地位于整个表面上。将烤箱预热至200度并将烤盘放入其中。干燥一小时后，将温度降低一半并再保持4小时。
如何储存茄子，用电烘干机或烤箱烘干？最好将它们放在盖子下面的玻璃容器中，这样可以保持自然的味道。如果干茄子存放在纸巾袋中，它们会远离气味产品。
晒干的茄子
与以前的干燥方法一样，必须准备茄子 – 彻底清洗和干燥。肉被切成细条（茎移除）和散布在烤板，以使片不互相接触。托盘放置在防晒的地方，没有气流。为了均匀干燥，应翻转茄子，干燥过程本身需要大约5-6天。为了避免干燥过程中的灰尘和其他垃圾，烤盘用一层纱布覆盖。
茄子切割干燥
在干燥之前切割茄子的方法取决于将从这样的小方坯烹饪的菜肴。
- 切成方块。
如果在冬天你会煮鱼子酱或用干茄子炖，干燥的水果被切成小块。该工件在室温下干燥3-4天。烘箱中的烘干速度更快，仅需4小时。 - 茄子秸秆。
这是沙拉和汤的最佳茄子形式。将去皮的茄子在具有大孔的磨碎机上摩擦，并将所得物质在干净的纸或布上铺成薄层。将此空白存放在纸巾袋中，远离具有强烈香气的产品。 - 干茄子的一半。
在土耳其和意大利，这种形式的茄子用于填馅。为了干燥，从每个半部分切下果肉，留下0.5cm厚的壁。 - 干茄子。
在这种情况下，使用长时间保持在户外的小水果。里面一个干涩的茄子，可以听到种子的声音。