要求不高的灌木，小亚细亚的人，今天伏牛野生种植形式中欧和南欧和北非，中东和高加索地区，阿富汗，巴基斯坦和印度被发现。正是在这里，布什开始生长的栽培植物，并已成为必不可少的调味品的来源 – 干吃不到葡萄说葡萄酸，从远古时代提高了肉类菜肴的味道和用于良好的解渴饮料的制造。
伏牛水果留在灌木树枝从秋天到春天，甚至在最严重的霜冻不会失去其有益的特性，东方正确地认为长寿和耐力的象征。
阿拉伯和印度医生自古以来就使用伏牛花治疗内脏器官疾病，将浆果用作伤口愈合，消毒药物。冬季来自小檗的方坯完全保留了浆果中的活性物质。
收集和时间的浆果伏牛花的组成
对伏牛花果实成分的现代研究证实了天然原料作为药用和维生素的价值。在100克浆果伏牛花中，除了30卡路里外，还含有维生素C和E，β-胡萝卜素和花青素，果胶，单宁和有机酸。但是所有这些天然的财富只有使用成熟的浆果才能受益，因为在对身体有害的浓度的未成熟水果对生物体生物碱小檗碱有毒。
不仅小檗已经成为花园区和公园区的有效装饰，其果实对于烹饪专家来说也是天赐之物。从伏牛花中可以做些什么，以便它的有用品质可以在冬天使用？
新鲜浆果准备可口的调味料，果酱，果酱，伏牛原甜酒和烈酒，肉类和谷物料理果酱和调料的基础上获得。
在东方有一种观点认为，当伏牛花的紫色浆果落入其中时，抓饭会变得如此。收集酸性辛辣浆果的时间只发生在深秋，当维生素，矿物质和其他对人类有用的物质的含量变得最大时。然而，推迟收获是不值得的，因为在第一次严重霜冻时果实会变软，并且保持它们变得更加困难。
如何在家烘干小檗？
冬季采摘伏牛花最流行的方法是干果。它可以放在户外，家用烤箱或蔬菜和水果的特殊烘干机中。干燥伏牛之前，收集整理出来，损坏水果和异物的清洗，洗净，在干净的抹布小心干燥后成熟的浆果，然后铺在筛盘或托盘：
- 如果将小檗在烘箱或特殊烘干机中烘干，第一阶段的蔬菜原料不应超过50ºC。当只有浆果停止提供果汁时，室内温度升至60ºC。
- 小檗，留在新鲜空气中烘干，最好用纱布或细网格覆盖，以防风，鸟和昆虫。你不能允许在阳光直射下出现浆果。
干燥过程中的水果必须刺痛，尽量不要破坏浆果，不要让它们粘附。
这个过程的结束是通过挤压手掌中的少量浆果来确定的。如果伏牛是易碎的，不呛，不留下汁的手掌的痕迹，干燥完毕，并倒入冷却的水果放入洁净，干燥的容器，装上紧盖子。优质的干小檗，如照片所示，可以通过以下方式区分：
- 令人愉快的，特定文化的气味;
- 均匀的紫色，没有变暗，霉菌痕迹，燃烧和污垢;
- 光滑致密的表面。
在干燥形式中，浆果可以储存长达一年，不仅用于食品和饮料的芳构化，还用于愈合。
是否有可能以其他方式为冬天烹饪伏牛花？当然，各种空白的质量将有助于在寒冷季节补充饮食。一个例子是无菌浆果，没有任何添加剂或加工。如果清洁的干浆果紧紧放在玻璃罐，封闭和消毒，伏牛几乎保持新鲜，并进一步可以作为调味品和制造独立的菜肴。
来自小檗的果汁，果冻和橘子酱
从小檗，你可以制作浓缩物，用于制作蜜饯，果汁，kissel和mors。为此，将从叶子，树枝和其他杂质上剥下的浆果倒入少量的水中以覆盖伏牛花层。之后，将盛有水果的容器放在火上煮沸，将软化的小檗汁放入压榨机中。可将所得汁液倒在干净的容器上，灭菌并在冬季使用以酸化腌泡汁和调味汁。
想了解什么可以从小檗浆果做，不要忘了添加一定量的糖的浓缩汁后，它成为果冻，蜜饯，饮料等的最佳基地。如果一公斤泥的浆果或果汁放克750和1000之间的糖和沸腾起来，天然果胶成依次伏牛部分冷却了不少果酱或果冻自制的。
来自伏牛花的果酱在冬天
不像冬天的伏牛花果冻和果汁的空白，不需要从这种灌木的酸浆果到研磨和压榨的果酱。对于1公斤浆果，需要1.5公斤糖和相同数量的水：
- 将水果分类并洗净，然后倒入水以软化角质层，浆果开始产生果汁。
- 8到10个小时后，小檗已经倒入糖浆并放在小火上。
- 30-40分钟烹饪浆果后是软的，并且当上了飞碟的药水会留下果酱一轮下降后关火，倒入银行，并保持在阴凉的地方。
来自伏牛花的不寻常的冬季酒吧：咸菜和肉类菜肴
在一公斤水果上采摘伏牛花浆果是一升水和120-150克盐。在盐水的请求可以增加药材，如迷迭香，罗勒或牛至，并且可以放在大殿冬季东方香料，如桂皮，豆蔻和胡椒空白。将纯干果紧密地放在罐上，倒入冷却的盐水中。灭菌后，用于家禽或野味的菜肴的原始敷料可以在整个冬季在寒冷中储存。伏牛花可以做些什么？
来自酸味水果的酱汁将帮助他们自己的厨房里的美食家感觉像在印度或北非。这是大米，蒸粗麦粉和鸭肉薯条的重要添加剂。
在一公斤去皮的浆果上，需要250克。首先，将充满水的水果煮熟，软化，研磨，没有种子和致密的皮肤颗粒，然后在果泥中加入糖并煮沸。现在是时候添加真正的东方香料：丁香，磨碎的姜，肉桂和胡椒粉，以及个人选择的其他香料。当酱汁变稠时，将其从火上除去，但不会失去原有的鲜艳色泽和香气。将产品倒入玻璃容器后，应将酱汁灭菌并关闭。
在小檗的基础上，还准备了酒和酊剂。
但不仅浆果是好的。这种神奇的植物也是有用的根和叶子，因此这种来自小檗的原料值得在冬季收获。
收获伏牛花叶和根茎为冬天
叶但几乎所有伏牛的水果中发现的部件中含有丰富的香精油和树脂的物质，在民间用于医药，灌木的根，伏牛甚至树皮。小檗叶可以做些什么？这些原料经过干燥，在夏季和秋季用于酸洗黄瓜，南瓜和西红柿。与干浆果一起，可以将碎叶作为调味料添加到烤肉中。
但是如果采摘浆果的时间 – 秋季的中期或后半部分，则叶子在5月或6月积累了大量有价值的物质。最好的原料是嫩枝，长约10厘米，上面有叶子。如何在烘干机和烤箱中烘干小檗叶？将收集的原料洗涤，干燥，用餐巾纸润湿，并在烤盘上铺上薄层。在烘箱中烘干时，温度不应超过45-50ºC。
如果在冬季适当准备伏牛花，叶子，根和果实不会变暗并保留所有有用的特性。
新鲜空气中的干燥叶子比小束更方便，用纱布覆盖并且位于通风区域，由阳光封闭。在这种情况下，原料花费5-7天，之后叶子可以使用并储存在纸袋或玻璃封闭的容器中。同样，干燥的小檗根，在深秋收获，从成年灌木中取出，可以转移一小部分根系的损失。清除原料土壤，受损区域和小的丝状根茎，然后进行干燥。用于药用的优质产品必须是切成薄片的淡黄色或奶油色。