在vareniki这样的菜肴的大量食谱中，一些最受欢迎的是用蘑菇和土豆的组合填充的食物。土豆和蘑菇饺子很容易准备，但这是一个相当费力的过程。为了使煮熟的菜肴美味，您需要特别注意选择合适的原料来制作这道烹饪杰作。最值得注意的是为vareniki选择蘑菇，因为它们是馅料的主要成分。
选择成分
用土豆和蘑菇制备vareniki的必要成分可以有条件地分为两部分：用于制备面团和填充的产品。
制备面团所需产品清单：
- 面粉–0.9千克;
- 马铃薯汤 – 0.5升;
- 鸡蛋 – 2个。
成分列表准备填充：
- 土豆 – 0.8千克;
- 洋葱–0.25公斤;
- 油 – 4汤匙。 l .;
- 蘑菇 – 0.5千克;
- 盐和胡椒。
面粉
要准备带蘑菇的饺子，你需要选择小麦粉，在揉面团之前，必须将其筛过筛子。这将使面团富含氧气，这非常有利于在成型过程中和准备好的盘子上反射面团。
马铃薯汤
混合面团，可以在水上，但在马铃薯汤上煮熟会更美味。您可以使用煮土豆后留下的汤剂进行灌装。发酵液应通过筛或纱布过滤2次。
发酵液的温度应尽可能接近0°C标记。为此，应将肉汤预先放入冰箱中。如果将面团揉在冰汤上，在成型时它会更有弹性，并且可以更长时间地使用它。
鸡蛋
对于用土豆和蘑菇烹饪饺子，你需要带鸡蛋。如果它们太小，那么你可以拿三个而不是两个。
土豆
vareniki的土豆可以采取任何品种，主要是避免绿色块茎。问题是，在绿色块茎中积累了龙葵素，这种物质对健康不安全。它是在马铃薯中形成的，如果它在一个可以接触阳光直射的地方存放一段时间。
葱
对于这个食谱，你需要洋葱，它是块茎，而不是绿色。 2-3件中等大小就足够了。
油
由于油将用于油炸，您可以采取蔬菜，例如向日葵或橄榄。如果需要，你也可以使用黄油，但它需要多一点。
配方中指定的油量仅为近似值，因为其实际消耗量取决于煎锅的直径。
蘑菇
要准备饺子，你可以使用不同的蘑菇：白色，蘑菇，香菇等。本文中描述的蘑菇vareniki的配方是为香菇的使用而设计的。它们可以在蔬菜店或超市购买，并按照烹饪说明使用。
逐步描述烹饪过程
用土豆和蘑菇制作vareniki的食谱包括3个主要准备阶段：
- 揉面团;
- 填料的准备;
- 成型和烹饪vareniki。
每个阶段将分别考虑。
混合面团
在用于揉面团的盘子中，必须筛选面粉，然后在其中制作凹槽，并将鸡蛋放入其中并倒入肉汤中。面团应该用手揉捏，使其变得更有弹性，更均匀和更柔软。
如果在捏合之前从捏合的那一刻起，面团需要一些时间，带有它的餐具必须用食物薄膜覆盖。
填料的准备
根据这个配方，香菇用于蘑菇vareniki。蘑菇帽需要清洗，然后冲洗，切割。在小立方体切蘑菇，肋骨的高度不超过5毫米。洋葱的处理方式与蘑菇相同 – 清洁后切成小块。加入少量盐，将油中的蘑菇和洋葱炒几分钟。
去皮的马铃薯必须在盐水中煮熟，汤的汤汁用于烹饪面团。马铃薯本身需要粉碎，将蘑菇混合物加入其中并混合。
在准备土豆和蘑菇的饺子时，只有在冷的时候才将面团填入面团中。
vareniks的成型和煮沸
用蘑菇塑造vareniki可以任何方式 – 在香肠中铺开面团，使用特殊形式或通过玻璃切割圆圈。将面团擀得太薄是不可能的，否则它会在烹饪过程中撕裂。
当饺子被卡住时，煮沸后需要煮7分钟（将它们放入已煮沸的水中）。
烹饪后，立即服务vareniki。你可以用融化的黄油或酸奶油倒入它们。