在秋天，蘑菇采摘者有一个炎热的时期，当你可以带走你的灵魂，漫步森林寻找“珍宝”，即蘑菇。带回家的芳香，有弹性的蘑菇，然后出现了如何保持美味的问题。收获的一种方法是在冬季采蘑菇。毕竟，在银行中，它们可以储存到下一个蘑菇季节，而新鲜的则快速恶化。
下沉前加工蘑菇：一般建议
在开始日落之前，应该准备好收获的作物。为了做到这一点，小心翼翼地将蘑菇切碎，倒入一个大碗里仔细挑选。你可以立即倒水，你可以先选择所有的碎片（叶子，松针）和变质的蘑菇，然后在几个水中洗。需要将大蘑菇切成碎片，以便它们适合放入罐中。
太大的过熟蘑菇最好不要使用，并立即选择和丢弃 – 它们不好吃。此外，在这样的标本中经常发现蠕虫。
如果蘑菇作物中有些微苦（雀斑，蘑菇），它们必须浸泡在冷的盐水中至少一天，以便产生所有的苦味。水需要更换两到三次。
当蘑菇被触摸和洗涤时，你可以继续采摘它们过冬，使用一种流行的罐装蘑菇采摘方法。
要准备蘑菇，必须“等级”，即每个等级要单独处理：如果是白木耳，则不可能用黄油蘑菇搅拌。这将保留每个品种的风味和味道。
蘑菇腌料
该方法的优点是蘑菇易于煮沸，它们不需要像灭菌那样的额外处理。很多时候整个过程都没有采取，没有晒黑的腌制蘑菇非常好吃，特别是如果你使用鹬或蘑菇。
首先洗净的蘑菇应该煮沸。没有必要倒入大量的水 – 足够1汤匙。液体每公斤。烹饪时间是30分钟，而水不是盐。成品蘑菇菌株和冲洗。
现在您可以前往腌料采摘蘑菇，或者更确切地说是重新烹饪：
- 用1升水将锅放在火上，让其煮沸。
- 倒1汤匙。湖盐和少许肉桂（在刀尖）。
- 放0.5汤匙。湖莳萝，5 gvozdichek和2 laurushki的种子。
- 最后，倒入1.5汤匙。湖醋。
当腌料第二次煮沸时，将蘑菇浸入其中煮沸15分钟，使其浸入香料中。然后将它们涂在无菌罐子（以及液体）上，略微没有报告到顶部。 
当蘑菇冷却下来时，将罐子倒入葵花籽油并盖上卡普龙盖。放在冰箱里。
盐渍梨的视频配方
罐装罐头的特点
白蘑菇被认为是最有价值的，因此它的方坯被正确称为美味。冬季接种白蘑菇有其自身的细微差别，应注意：
- 为了保持味道，最好使用新鲜切白蘑菇，在极端情况下 – 不迟于切割后一天;
- 白木耳不能长时间留在水中（浸泡），因为它能很好地吸收液体并变得水润;
- 经验丰富的家庭主妇建议只采摘蘑菇帽，并将腿放在汤或油炸。
在其他方面，冬季白蘑菇调味料的配方与其他蘑菇品种的罐头相似。
腌渍的葡萄球
蘑菇清洗，冲洗和分离帽子。在平底锅中折叠，加水煮沸15分钟，搅拌。
成品蘑菇冲洗并放入罐中。
将平底锅中的水煮沸后，以每公斤蘑菇2克的速度倒入柠檬酸 – 这样帽子就能保持颜色。
当蘑菇煮熟时，将第二个锅放在下一个燃烧器上并准备腌料（200克溶液将进入升罐）。要做到这一点，每升液体将需要：
- 1汤匙。湖砂糖;
- 1.5汤匙。湖盐;
- 6个甜椒豌豆;
- 2次康乃馨;
- 3 laurushki;
- 70毫升醋（倒在最后一圈）。
将腌料煮沸5分钟，将蘑菇倒入罐中并翻滚。该工件存放2个月。
蘑菇可以在整个冬季储存，在加入每个植物油和醋的勺子（可选）后，罐子必须消毒30分钟。
保护绿色真菌的视频配方
盐渍蘑菇播种冬天
盐渍蘑菇的味道与腌制的明显不同，但是直到冬天才能保持它们，因为它需要在室内或大冰箱中保持一定的温度。但经验丰富的蘑菇采摘者知道长期保存泡菜的秘密。其中之一是冬季盐渍蘑菇的日落。
盐蘑菇既可以是原料，也可以是初步煮沸的。对于1公斤蘑菇的酸洗，你需要50克岩盐和香料调味（大蒜，辣根，莳萝，月桂，胡椒）。所有成分应分层铺设，压迫在顶部。
当蘑菇腌制并准备好时，将所有分离的盐水排干并冲洗。准备一个新鲜的溶液（每升水0.5升盐），并在其中煮沸盐腌蘑菇约2分钟。然后取一个蘑菇放入罐子里。将剩余的盐水放入锅中煮沸，倒入装有蘑菇的罐子中，加入每半升1.5升的容量。醋。消毒至少30分钟，卷起来。现在整个冬天，泡菜可以安全地存放在地窖里。
冬季蘑菇调味中最费力的过程就是蘑菇本身的准备。但是花的时间是值得的，因为在冬天，这种开胃菜使维生素的微薄饮食多样化，成为节日餐桌的骄傲。