其中一道节日美食是咸红鱼。但是如何腌制鲑鱼 – 很少有人知道，有些人甚至认为这是一个有问题的问题。但是，准备这道菜需要一点时间。我们提供一些有趣和美味的食谱。
腌制的秘密和规则
腌制有三种方式：
- 用盐和香料的混合物倒入准备好的鱼干。
- 弄湿，将鱼放入盐溶液中。
- 混合，先用干法酸洗，然后浸泡。
通常，使用第一个选项。
如何泡鲑鱼：规则和建议
为了获得好结果，您必须遵守以下规则：
- 不要使用金属器具。否则，鱼将获得“铁”味道。
- 不要害怕过度，因为不仅仅是放鱼本身。然而，当盐腌整块时，盐的吸收会减少。
- 用皮肤盐煮鱼。
- 当整块腌制时，建议做切口，使胴体均匀地腌制出来。
- 为了使准备好的鱼切好，可以将其短暂送到冰箱。
如何在家里腌三文鱼：各种口味的食谱
主要配方很简单：鲑鱼应该用等量的盐和糖的混合物涂抹。此外，还有一些变化，其中添加了月桂树，香料，蔬菜和其他成分。
结果取决于所购鱼的质量。胴体应具有光滑，有弹性和光泽的鳞状覆盖物，令人愉快的气味和透明的眼睛。
那么，让我们开始吧。
在家烘干食谱三文鱼三文鱼
这个食谱是最简单的，而不是麻烦。鲑鱼的盐度取决于酸洗时间，而不取决于盐的摄入量。要获得腌制鲑鱼，8-10小时的老化就足够了，因为高度腌制的鲑鱼是24-36岁。
我们继续吧：
- 首先要做的是酸洗混合物。为此，将0.2千克粗盐，0.1切碎莳萝，1汤匙混合在一个容器中。湖加糖并放入容器中，进行盐腌。
- 如有必要，将新鲜鲑鱼的多样性细胞彻底洗净，清洁，去核，并铺在盐混合物上。同时应从四面撒上盐。
- 用铝箔盖住碗，并在此条件下放置所需的时间。将准备好的鱼从盐中洗净，在纸巾上干燥，切成片并送到餐桌上。
盐渍盐渍腌三文鱼
这道菜不仅是一种芬芳的节日小吃。它可以作为任何配菜的主菜。
酸洗过程：
- 鲑鱼，0.8千克应洗净，干燥。味道旁边：你可以切成薄片，预先稍微冻伤，然后可以用一块盐腌。
- 两个大蒜头应该去皮并切碎。莳萝和切碎。带上它的味道。
- 在一个相当深的容器中放入鱼（或其中的一部分）。盐（一般来说，整条鱼需要1-1.5汤匙盐）和胡椒，加一层切碎的大蒜和莳萝。
- 然后重复操作直到产品结束并在冰箱中发送2小时。
- 拉出鱼后，在上面倒入0.15升植物油。
- 再次，把鱼送到冰箱，但这一整个晚上。
三文鱼“挪威人”
如何腌三文鱼，其特点是辛辣和有趣的味道？我们提供在柠檬 – 酒精加油的基础上尝试以下配方。在制备过程中，最好使用进口酒精饮料aquavit。由于缺乏，你可以使用伏特加，酊剂，威士忌。
Solim挪威三文鱼：
- 这将需要1公斤的鲑鱼片，应分成两部分，并用糖和海盐的混合物小心地摩擦，比例为50：100克。
- 莳萝（0.1千克）彻底冲洗，干燥并切碎。从一个柠檬和橙子，去皮和切碎。
- 将切碎的莳萝与热情相结合，加入0.5茶匙。黑胡椒和混合。现在堆叠在一个深层容器层中的鱼和莳萝质量。
- 在碗的边缘倒入Aquavit（仅需要4茶匙），以便液体沾到鱼身上。上面提出压迫。
- 晚上在冰箱里过夜。第二天早上，将鱼从莳萝中清洗干净（如果需要，不能除去），切成片并送到桌上。
为了不愚弄你的头而不浪费时间，你可以通过在小刨丝器上揉一整粒柑橘来获得果皮。
三文鱼长裤
虽然脂肪含量过高，腹部通常是许多人的精致食物。家里自腌腹鲑鱼并不难。最重要的是不要在吃饭前吃。
腌三文鱼：
- 腹部应该减重0.5公斤。有了它们，你需要仔细刮去鳞片并切割鳍。
- 在一个容器（足够深），混合盐，甜椒和糖，比例为2：1：1汤匙。湖分别。还有2个月桂叶和混合均匀。
- 将腹部切片彻底擦干所得的干燥混合物并逐层放入容器中。
- 顶部有一个较小直径的板并设置压迫（例如，一罐水）。将设计在冰箱中发送一天。
- 腌制腹部以甩掉多余的盐（如果需要，你可以简单地用水冲洗并用纸巾擦干），放入盘子里，用绿色和柠檬装饰，然后放在桌子上。
学会了如何在家里垂涎鲑鱼的所有技巧很美味，你会永远放弃商店般的变化。此外，从自己的咸三明治鱼，沙拉，小吃，寿司和其他美食更加美味。