ประวัติศาสตร์ของการค้นพบน้ำส้มสายชูนำเราไปสู่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและดับกระหายเขาเป็นที่รู้จักมากกว่า 7000 ปีที่ผ่านมา ในสมัยโบราณดึงความสนใจไปที่ไวน์องุ่นรสเปรี้ยวใน korchag ที่มีกลิ่นแปลกประหลาด การใช้น้ำส้มสายชูพบว่ามีการทดลอง มันขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติของของเหลวเป็นนอกเหนือจากน้ำไม่กี่หยดของไวน์เปรี้ยวสำหรับการทำความสะอาดและรื่นรมย์ของ ต่อมาแพทย์ได้ตรวจสอบคุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับใหม่
ชนิดของ vinegars และวิธีการสำหรับการได้รับพวกเขา
น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติจะได้รับเมื่อหมักไวน์องุ่นแห้ง เป็นผลให้ประเภททั่วไปขององุ่นองุ่นแบ่งออกเป็น:
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง:
- น้ำส้มสายชู balsamic;
- น้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวิธีการของตัวเองในระดับชาติของพวกเขาในการได้รับไวน์ของตัวเองซึ่งหมายความว่ารสชาติที่แตกต่างและรสนิยม น้ำส้มสายชูสีขาวเป็นชนิดที่อ่อนที่สุดในประเภทนี้ การหมักเกิดขึ้นในภาชนะสเตนเลสโลหะเป็นเวลานาน น้ำส้มสายชูยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวน์และมีจุดประสงค์เพื่อการทำสลัดหรือสำหรับปรุงแต่งเพิ่มเติม
คุณสามารถได้รับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่บ้านจากองุ่นที่ปลูกในไซต์ที่พักอาศัยในช่วงฤดูร้อน กระบวนการนี้ดำเนินการเมื่อไวน์ร้อนโดยไม่ต้องเดือด เมื่อความจุครึ่งหนึ่งเหลืออยู่ในภาชนะนี้จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูที่บ้าน เตรียมน้ำส้มสายชูจากเยื่อกระดาษขององุ่น ในกรณีนี้กระบวนการนี้ใช้เวลา 90 วัน
การทำให้เกิดกลิ่นอิมัลชันเกิดขึ้นโดยการให้ความร้อนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวถึง 40 องศาและวางลงในเรือรสหอม อายุไม่เกิน 6 เดือนส่วนผสมไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่อิ่มตัวไปกับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพร ที่นี่จินตนาการของผู้เขียนของผลิตภัณฑ์ที่ถูก จำกัด ด้วยความชอบของตนสำหรับรสชาตินี้หรือว่า
น้ำส้มสายชูแดงจะได้มาจากไวน์ประเภท Cabernet ซึ่งมีอายุอยู่ในถังไม้โอ๊ค องุ่นองุ่นที่ได้รับในลักษณะนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงพวกเขาจะใช้หยดโดยหยดจะถูกเก็บรวบรวม แต่สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยน้ำส้มสายชู balsamic วิธีการของการได้รับมันเกี่ยวข้องกับการหมักในถังถึง 12 ปี
ด้วยเหตุนี้ไวน์ 100 ลิตรจึงมีผลิตภัณฑ์สีเข้ม 15 ลิตรและมีความหนาสม่ำเสมอมาก รสชาติของผลิตภัณฑ์หวานและเปรี้ยว เพิ่มในเนื้อปลาสำเร็จรูปสลัดฤดูกาล Balsamic, น้ำส้มสายชูมีชื่อตั้งแต่เดิมใช้สำหรับการรักษาบาดแผลและการรักษาต้นของพวกเขา
น้ำส้มสายชูถือเป็นธรรมชาติถ้าฉลากไม่ประกอบด้วยสีย้อมน้ำตาลและสารกันบูด ที่ด้านล่างของขวดแก้วควรมีตะกอนเล็ก ๆ ปริมาณกรดอยู่ภายใน 5-9% ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สูง
ประโยชน์และอันตรายของน้ำส้มสายชูองุ่น
น้ำส้มสายชูที่เกิดขึ้นเป็นลักษณะไม่เพียง แต่โดยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและความสามารถในการรักษาแผล เนื้อหาเข้มข้นของส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ซึ่งรวบรวมมาจากองุ่นทำให้น้ำส้มสายชูหาย ในนั้นมี:
- โพลีฟีน;
- กรดอินทรีย์
- ธาตุ;
- วิตามิน
สารเหล่านี้ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นสาร phytoalexin ได้รับในทางของการพัฒนาของเนื้องอกหัวใจและโรคเลือด ฟลาโวนอยด์ช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับโรคได้โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำส้มสายชู Balsamic ช่วยบรรเทาการโจมตีของโรคเกาต์และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยของร่างกาย
สารที่มีประโยชน์หลายอย่างในน้ำส้มสายชู balsamic ไม่เสถียรในการให้ความร้อน ดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเย็นและนำมาใช้ก่อนเสริฟ
ตามเนื้อผ้าในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนน้ำส้มสายชูองุ่นใช้สำหรับการต้มดาบชีสเค้กทำอาหารเนื้อสัตว์และปลา แคลอรี่เล็ก ๆ เติมน้ำมันให้คนที่ดูน้ำหนักของพวกเขา นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วน้ำส้มสายชูองุ่นถูกใช้:
- เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
- ในด้านความงาม
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์แพร่กระจายไปไม่เพียง แต่สำหรับการฆ่าเชื้อโรคของผิวหนังและการฆ่าเชื้อโรคของน้ำเท่านั้น ด้วยสารพิษภายในหรือ bacteriosis ของร่างกายน้ำที่มีน้ำส้มสายชูเชื้อโรคภายในร่างกาย โลชั่นที่มีการใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขจัดเส้นเลือดขอดบนขา ใช้เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันและลดน้ำหนัก
หนึ่งในตัวชี้วัดการขาดแคลนในร่างกายของโพแทสเซียมเป็นหยาบของผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเท้าที่ปรากฏ corns และ cracks ปริมาณโพแทสเซียมสูงจะช่วยในการรับมือกับปัญหานี้หากบีบอัดด้วยน้ำส้มสายชูในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
ไม่เพียง แต่ประโยชน์และอันตรายจากน้ำส้มสายชูองุ่นสามารถหาได้หากนำมาใช้โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของสิ่งมีชีวิต ข้อห้ามสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :
- โรคภูมิแพ้จากวัยเด็กกับองุ่นแดง
- โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
- กระบวนการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะ
น้ำส้มสายชูองุ่นไม่รวมกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโปรตีนจากพืชและมันฝรั่ง