ฝักอ่อนของถั่วธรรมดาที่มีใบฉ่ำหนาและยังไม่สุกผลไม้เรียกว่าฝักหรือถั่วดำ วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนที่ปฏิบัติตามสุขภาพของพวกเขาชอบที่จะกินอย่างมีเหตุผลและมีประสิทธิภาพ และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้ว่าชาวยุโรปไม่เป็นที่รู้จักของยุโรปหรือจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 18
วัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและต้นสุกได้รับการใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษเป็นโรงงานปีนเขาตกแต่งแล้วเป็นแหล่งของสารอาหาร เป็นครั้งแรกที่ใช้ฝักถั่วที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะในการทำอาหารชาวอิตาเลียนตัดสินใจ และนิดหน่อยต่อมาประดับประดาสดอ่อนลงแม้กระทั่งบนโต๊ะของพระมหากษัตริย์ฝรั่งเศสทำให้เกิดความสนใจในวัฒนธรรมและการเริ่มต้นการเพาะปลูกทางการเกษตรของถั่ว
ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาได้มีการศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชผักและส่วนประกอบของผักและข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียวและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อไม่รู้หนังสือ
องค์ประกอบทางชีวเคมีของถั่วเขียว
การได้รับประโยชน์จากถั่วเขียวที่มีต่อร่างกายเป็นส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฝักฉ่ำ
วิตามินประกอบด้วยวิตามินซีกรดโฟลิค pantothenic และ thiamine และ tocopherol, pyridoxine, riboflavin และวิตามิน PP ในรายการ macro และ microelements ที่พบในถั่วเขียวแคลเซียมและฟอสฟอรัสโซเดียมสังกะสีซีลีเนียมและซิลิคอนไอโอดีนและเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและกำมะถันมีอยู่
ความอุดมสมบูรณ์ของสารที่แตกต่างกัน แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ช่วยให้ถั่วเขียวไม่เพียง แต่เพื่อตอบสนองความหิว แต่จะนำประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ และรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ทุกปีจะดึงดูดผู้คนจำนวนมากขึ้น ในกรณีนี้อาหารจากถั่วเขียวสามารถใช้ได้ทั้งในผู้ใหญ่และเด็ก หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายและประโยชน์ของถั่วเขียวจะเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวและคุณค่าทางโภชนาการ
ฝักสดสีเขียวที่ตัดออกจากพืชเช่นพืชผักจำนวนมากมีแคลอรี่ต่ำมาก
ใน 100 กรัมของถั่วนี้มีเพียง 24-32 กิโลแคลอรีในขณะที่ไขมันบัญชีสำหรับ 0.3 กรัม 2.5 กรัมเป็นโปรตีนและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของผลิตภัณฑ์เป็น 3.1 กรัม มวลของถั่วเขียวเป็นเส้นใยและความชื้น
แต่ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวซึ่งขึ้นอยู่กับระดับและระดับของการสุกของผักเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากหากผลิตภัณฑ์สุก เนื่องจากถั่วถูกนำมาใช้เป็นอาหารเฉพาะหลังจากที่ได้รับความร้อนซึ่งเป็นกลางส่วนประกอบที่ไม่ย่อยง่ายของพืชจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องเลือกอาหารที่ช่วยรักษาผลประโยชน์ของถั่วเขียว แต่ไม่เป็นอันตรายต่อการใช้ในการดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ของตัวเอง ในระยะสั้นการเชื่อมอย่างรอบคอบช่วยเก็บฝักสีเขียวไว้ประมาณ 80% ของสารออกฤทธิ์ทั้งหมด แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของคาร์โบไฮเดรตจำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
เมื่อทอดฝักในถั่วที่เสร็จแล้วจะมี 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและจานซอสตุ๋นเล็กน้อยเล็กน้อย – 136 กิโลแคลอรี
หากเราพิจารณาว่าสูตรการทำอาหารไม่เพียง แต่รวมถึงถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันจากเกลือน้ำผักและสัตว์เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของถั่วเขียวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว
ประโยชน์ของถั่วเขียวฉ่ำในตอนแรกคือความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยโปรตีนที่ดูดซึมได้ดีโดยร่างกายและคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน
- เส้นใยพืชตกไปในระบบย่อยอาหารเช่นฟองน้ำแข็งจะขจัดเศษอาหารตกค้างและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
- โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ
- และคาร์โบไฮเดรตที่มาพร้อมกับอาหารมีพลังงานและมีความรับผิดชอบในการทำงาน
ที่มีเนื้อหาแคลอรี่ขนาดเล็กของถั่วเขียวก็ตอบสนองความหิวได้ดีโดยไม่ต้องมากเกินไปร่างกายมีไขมัน แต่ให้ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับชีวิต
ถั่วเขียวมีการบำรุงผลโทนิคช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากของถั่วเขียวคือฤทธิ์ต้านการอักเสบและไวรัสที่แพทย์ใช้ในการป้องกันและรักษา dysbacteriosis โรคอักเสบในช่องปากลำไส้และปอด การรวมไว้ในเมนูประจำวันของถั่วเขียวช่วยในการรับมือกับโรคไวรัสตามฤดูกาลและปัญหาผิวได้ง่ายขึ้น
คุณสมบัติในการทำให้บริสุทธิ์ของถั่วเขียวมีประโยชน์ในความดันโลหิตสูงหลอดเลือดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคอื่น ๆ ของทรงกลมและหลอดเลือด ด้วยการใช้อาหารด้านสุขภาพและรสชาติอร่อยของฝักสีเขียวเป็นประจำเป็นการป้องกันหัวใจและจังหวะที่ดีเยี่ยมภาวะขาดเลือดและภาวะโลหิตจางที่ขาดธาตุเหล็ก
ถั่วเขียวเหล่านี้มีคุณสมบัติครบถ้วนเนื่องจากมีธาตุเหล็กและกำมะถันในส่วนประกอบ แต่การปรากฏตัวของสังกะสีเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติทางเพศหรือกระบวนการอักเสบในบริเวณที่เกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ องค์ประกอบเดียวกันนี้มีผลดีต่อสภาพผิวและเส้นผมป้องกันการติดเชื้อราและแบคทีเรีย
อาหารจากถั่วเขียวจะเป็นตัวช่วยที่ดีต่อร่างกายหากมีภัยคุกคามจากโรคไข้หวัดใหญ่หรือ ARVI ในช่วงฤดูของโรค
ความสามารถที่รู้จักกันดีของใบถั่วเพื่อควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นี้ยังเป็นลักษณะของถั่วเขียวที่มีประโยชน์โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายในการปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานในประเภทที่สองของโรค
วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยากำลังศึกษาความเป็นไปได้ในการรวมฝักสีเขียวไว้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเต้านม แม้กระทั่งในปัจจุบันผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้รู้สึกโดยผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะริดสีดวงทวารไตวายบวมและกระเพาะปัสสาวะอักเสบ นี้เป็นไปได้เนื่องจากคุณสมบัติขับปัสสาวะง่ายและต้านการอักเสบของถั่ว
ฝักต้มกับถั่วจะช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์บนฟันกลิ่นเหม็นและป้องกันการสะสมของหินปูน มันเป็นประโยชน์ของกรดที่ใช้งานและเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์
และผู้หญิงอาจสนใจไม่เพียง แต่ในประโยชน์ของคุณภาพของถั่วเขียวเพื่อรักษาน้ำหนัก แต่ยังในการรักษาความสมดุลของฮอร์โมนซึ่งมักจะถูกรบกวนก่อนที่จะมีประจำเดือนในระหว่างตั้งครรภ์และวัยหมดประจำเดือน รวมอยู่ในอาหารของอาหารจานจากผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้จะมีผลประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาทและความเป็นอยู่ที่ดี
สำหรับคนสูงอายุถั่วเป็นสิ่งที่น่าสนใจเนื่องจากประสบความสำเร็จในการต่อต้านการเปลี่ยนแปลงของอวัยวะและเนื้อเยื่อที่เกี่ยวกับอายุ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติฝักสีเขียวจะลดระดับคอเลสเตอรอลส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์และป้องกันริ้วรอย
คุณสามารถแน่ใจได้เลยว่าถั่วไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชไนเตรตร่องรอยของโลหะหนักหรือสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่เข้าสู่ผักจากน้ำหรือดิน
ฝักเป็นช่วงต้นและไม่เป็นอันตราย แต่ประโยชน์ของถั่วเขียวเป็นอย่างมาก
ถั่วสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?
และยังไม่ทุกคนสามารถกินสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารที่ใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวสภาพสุขภาพ
อาหารจากถั่วฝักอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์และเจ็บปวดในผู้ป่วย:
- กระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูง
- ตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน
- แผลในกระเพาะอาหาร
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- กระบวนการอักเสบและความผิดปรกติของลำไส้
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
เนื่องจากพืชตระกูลถั่วสามารถก่อให้เกิดแก๊สได้เพิ่มขึ้นและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารควรระมัดระวังในการใช้ถั่วเขียวในโรคเรื้อรังของโรคเหล่านี้เช่นเดียวกับในขั้นตอนของการให้ยา
การชื่นชอบอาหารจากถั่วเขียวเครื่องเทศที่ปรุงรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งและเนยไม่ควรมีอาการตับอ่อนอักเสบในวัยชราและในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ เมื่อรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยคุณควรละทิ้งถั่วที่คุณชื่นชอบและขอคำแนะนำจากแพทย์ที่รักษา