ในป่ามันฝรั่งเป็นพืชยืนต้นของครอบครัว Solanaceae ที่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ เพื่อประโยชน์ของหัวมันฝรั่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่าสองและครึ่งพันปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์และนักชีววิทยาสมัยใหม่ทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยกับพันธุ์ใหม่ ๆ
สารตั้งต้นป่าของมันฝรั่งทุกชนิดทางวัฒนธรรม
เป็นพืชเกษตรมันฝรั่งที่ปลูกเป็นพืชประจำปีมีสองชนิดที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งกระจายอย่างใกล้ชิดทั่วโลก:
- มันฝรั่งหรือมันฝรั่งชิลีมีพื้นเพมาจากเปรูและโบลิเวียตอนนี้มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายใน 130 ภูมิภาคของโลกที่มีภูมิอากาศปานกลาง การแพร่กระจายของมันฝรั่งชนิดนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16 และโดยศตวรรษที่ 19 วัฒนธรรมได้กลายเป็นมวลกลายเป็นอันดับที่ห้าในการจัดอันดับของพืชเกษตร
- มันฝรั่ง Andean เติบโตขึ้นมาในทวีปอเมริกาใต้ด้วย polymorphism เป็นสิ่งสำคัญในการสร้างพันธุ์ที่ทันสมัยและพันธุ์ลูกผสม
หัวเพื่อประโยชน์ในการที่มันฝรั่งจะปลูกยังเริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์บนพุ่มไม้ของตาดอกแรก จากมุมมองทางชีวภาพหัวเป็นแหนบที่เป็น hypertrophied ซึ่งกลายเป็นชนิดของการจัดเก็บสารอาหาร
การจำแนกประเภทของมันฝรั่งตามจุดหมายปลายทาง
วันนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาในหัวมันฝรั่งของน้ำตาลวิตามินโปรตีนและเกรดแป้งแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม
- มันฝรั่งเป็นผักที่มีสถานที่แรกในอาหารของคนจำนวนมาก หัวของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง พวกเขากลมมีผิวที่บางและไม่ลึกเกินไปตา เมื่อสร้างพันธุ์ของตารางให้ความสนใจเป็นพิเศษในเนื้อหาในหัววิตามินซีและแป้งซึ่งไม่ควรเกิน 12-18%
- มันฝรั่งเทคนิคเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแป้งดังนั้นเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นกว่า 16% ของส่วนประกอบนี้ในพันธุ์ดังกล่าวเป็นที่น่ายินดีเท่านั้น แต่โปรตีนมันฝรั่งเทคนิคนั้นไม่ดี
- มันฝรั่งฟีดผลิตหัวโตใหญ่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่อุดมด้วยแป้ง เนื่องจากความสำคัญของมันฝรั่งเป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีการเจริญเติบโตเมื่อเร็ว ๆ นี้ผลผลิตสูงของพันธุ์เป็นสิ่งสำคัญมาก
- พันธุ์สากลสามารถรวมคุณสมบัติของกลุ่มเหล่านี้ทั้งหมด
ในช่วงระยะเวลาหลายปีที่มีอยู่ในบริเวณชานเมืองและพื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่งของชาวนาทุกคนใช้ความจริงที่ว่าสีนอกของหัวจะเกือบขาวและมีสีน้ำตาลเหลืองเหลืองชมพูหรือเกือบเป็นสีม่วง แต่เมื่อตัดจนเมื่อเร็ว ๆ นี้มันฝรั่งยังคงสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
มันฝรั่งสีม่วงและสีแดงมีสีผิดปกติอยู่ที่ไหน?
แต่วันนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เสนอที่จะปลูกพืชที่ค่อนข้างผิดปกติของมันฝรั่งที่มีเนื้อสีสัน มันฝรั่งสีสันน่าอัศจรรย์จำเป็นต้องมีองค์ประกอบทางชีวเคมีหรือมากกว่า anthocyanins และ carotenoids ถ้าในหัวที่มีเยื่อสีขาวแบบโปรวิตามินเอมีไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของมันฝรั่งแล้วในเกรดที่มีสีเหลืองของสารนี้มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า และสีของหัวผักกาดนั้นยิ่งมีความเข้มข้นของโปรวิตามินเอในมันฝรั่งสีส้มและสีแดงปริมาณของมันถึง 500-2000 มก.
ความเข้มข้นของแอนโธไซยานินที่ให้สีม่วงสีม่วงหรือสีม่วงของเยื่อกระดาษและเปลือกในหัวสีสดใสเป็นสองถึงสิบครั้งสูงกว่าในรูปแบบตารางสีอ่อน สำหรับมันฝรั่งสีม่วงหรือสีฟ้า 100 กรัมอาจเกิด anthocyanins 9 ถึง 40 มก. และความเข้มข้นของสีย้อมธรรมชาติและแคโรทีนจะสูงกว่าผิว แต่ภายในเยื่อสารเหล่านี้สามารถกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับอนุญาตให้มีพืชที่มี motley ทั้งภายในและภายนอกหัว
นอกจากนี้ในมันฝรั่งแดง, ฟ้าหรือสีม่วงสองเท่าในพันธุ์ดั้งเดิมที่มีสีอ่อนของเยื่อกระดาษ, bioflavonoids มากขึ้น แต่แป้งในหัวสีมีน้อยมากดังนั้นพวกเขาจึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารโภชนาการและการรักษาและบางครั้งแม้ในรูปแบบดิบ การเลือกใช้พันธุ์สีใหม่ทั้งหมดและความนิยมที่เพิ่มขึ้นในหมู่เกษตรกรทำให้เราสามารถพูดได้ว่าไม่ได้มีการศึกษาและใช้ประโยชน์จากมันฝรั่งทั้งหมด ดำเนินการโดยนักชีววิทยาและแพทย์ของเกาหลีใต้และจากสหรัฐอเมริกาได้แสดงให้เห็นว่าการแนะนำในอาหารของหัวสีม่วงและสีแดงช่วยให้ร่างกายต่อต้านหลอดเลือดและโรคเนื้องอกวิทยา
สารในองค์ประกอบของมันฝรั่งสีแดงและสีม่วงมีผลประโยชน์ต่อสภาพของอวัยวะของการมองเห็นและหลอดเลือดป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจ
มันฝรั่งสีแดงและสีฟ้าจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ CIS
พันธุ์ของพันธุ์ที่ให้หัวกับเยื่อสีไม่ได้ดำเนินการเฉพาะโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ตะวันตก แต่ยังโดยนักวิทยาศาสตร์ของเบลารุสและรัสเซีย พนักงานของสถาบันอุตสาหกรรมพืชแห่งสหพันธรัฐรัสเซียได้รับลูกผสมที่ให้ผลตอบแทนสูงของมันฝรั่งสีม่วงและสีแดงซึ่งได้รับการจัดวางเรียบร้อยแล้วในเขตภาคกลางของประเทศ
แต่มันฝรั่งสีรัสเซียตัวแรกที่ได้รับในเขต Tomsk ที่นี่ตั้งแต่ปี 2007 ได้มีการสร้างพันธุ์ส้มสีม่วงและสีม่วงสีม่วง นักวิทยาศาสตร์ชาวไซบีเรียได้สร้างและปลูกมันฝรั่งจำนวนหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งมีปริมาณแคโรทีนและแอนโธไซยานินสูง
ขอบคุณวัสดุเมล็ดพันธุ์ที่ได้รับจากศูนย์การปลูกมันฝรั่งเปรู, Vavilov และจากศูนย์วิทยาศาสตร์ของสหรัฐและเยอรมนีนักวิจัยเบลารุสที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาที่มีแนวโน้มสามารถสร้างลูกผสมได้มากกว่า 70 แห่งในแง่ของความสว่างไม่ใช่ด้อยกว่าโลกที่คล้ายคลึงกัน
ชนิดที่มีประโยชน์ตามเงื่อนไขของมันฝรั่ง
ความต้องการพันธุ์มันฝรั่งสีสันสดใสซึ่งได้มาจากการข้ามสายพันธุ์และการคัดเลือกอย่างถี่ถ้วนมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในโลกซึ่งเป็นสิ่งที่อำนวยความสะดวกทั้งจากความอยากรู้อยากเห็นของเกษตรกรผู้ปลูกรถบรรทุกและการแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมดังกล่าว การศึกษาของนักชีววิทยาไม่ จำกัด เฉพาะการคัดเลือกดังกล่าว
พันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม Russet Burbank ใบใหม่เป็นหนึ่งใน บริษัท ที่ใหญ่ที่สุดที่มีส่วนร่วมในพันธุศาสตร์พืชโดยอิงกับมันฝรั่งที่มีผิวสีแดงน้ำตาลกระจายตัวอยู่ในสหรัฐอเมริกา
- ภายนอกมันฝรั่งแทบจะไม่สามารถแยกแยะได้จากปกติสีเหลืองหรือสีขาว
- มันมีเนื้อเปื่อยสีเหลืองและเปลือกหนาทึบ
- เมื่อโตแล้วพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานต่อโรคและความพ่ายแพ้โดยโคโลราโดด้วง
- ใช้โซ่อาหารจานด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก
- พันธุ์นี้มีอยู่ในพืชพันธุ์ในประเทศสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียใช้เป็นอาหารและมันฝรั่งสัตว์
แต่เนื่องจากผลการวิจัยของหมอรัสเซียในปีพ. ศ. 2552 ทำให้พืชทางการเกษตรที่มีพันธุกรรมเปลี่ยนแปลงไปรวมถึงมันฝรั่งชนิดเดียวกันไม่ถือว่าเป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ สัตว์ทดลองกินหัวดังกล่าวพบการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในอวัยวะภายในดังนั้นมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมจึงไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายและเพาะปลูกในรัสเซีย
ไม่ว่าความนิยมของหัวสีจะมีมากแค่ไหน แต่ก็มีชนิดของมันฝรั่งสีผิดปกติซึ่งเป็นอันตรายต่อบุคคลเท่านั้น นี่คือมันฝรั่งสีเขียวที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวนซึ่งกลายมาเป็นเช่นหลังจากอยู่เป็นเวลานานในโลก
ภายใต้อิทธิพลของแสงในหัวเริ่มสะสม alkaloid – solanine ธรรมชาติ ดังนั้นพืชช่วยปกป้องหัวจากผลกระทบของสิ่งแวดล้อมและโรค แต่สำหรับมนุษย์ solanine ไม่ได้เป็นประโยชน์เลย
มันฝรั่งหวานกินมันเทศ
หากมันฝรั่งจริงๆเป็นผักที่เกี่ยวข้องกับผักชีฝรั่งพริกและมะเขือเทศแล้วสำหรับมันฝรั่งหวานซึ่งจะช่วยให้หัวแป้งขนาดใหญ่ญาติที่ใกล้เคียงที่สุดจะพุ่มมั่งคั่งและพระสิริสวน
มันเทศเติบโตอย่างรวดเร็วในทุกวันนี้ในหลายประเทศในทวีปแอฟริกาแอฟริกาและสหรัฐอเมริกามันมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ นี่เป็นวัฒนธรรมอาหารที่เป็นที่นิยมในโลกซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของภูมิภาคที่เป็นภูเขาของโคลัมเบียและเปรู เช่นเดียวกับมันฝรั่งธรรมดามันฝรั่งหวานขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่สามารถให้หัวไม่ได้ของสีที่แตกต่างกันมาก
พันธุ์ที่รู้จักกันมานานจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนที่หัวสีส้มของพวกเขามีประโยชน์มากกว่าแครอท ประสบความสำเร็จในการปลูกมันฝรั่งหวานซึ่งมีแอนโธไซยานินจำนวนมากแสดงคุณสมบัติคล้ายคลึงกับมันฝรั่งสีม่วงแบบดั้งเดิม แต่ตามเนื้อหาของแคลเซียมคาร์โบไฮเดรตและเหล็กมันฝรั่งจะด้อยกว่ามันฝรั่งหวานซึ่งยิ่งกว่านั้นอีกประมาณครึ่งแคลอรี่
- ในเขตร้อนและ subtropics, มันเทศมันเทศเติบโตขึ้นเป็นพืชยืนต้นซึ่งในกรณีที่หัวถึงน้ำหนักแม้แต่ 10 กิโลกรัม
- ในสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมในวัฒนธรรมประจำปีเป็นไปได้ที่จะปลูกสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งหัวของมันมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ในรัสเซียมีประสบการณ์ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมันฝรั่งหวานที่มีระยะเวลาการเพาะปลูกนานถึง 110 วัน
ในโลกมีการผลิตมันสำปะหลังหลายชนิดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในแง่ของการเจริญเติบโตสีเนื้อเยื่อและเปลือกของหัว แต่ยังมีรสชาติ หากอาหารบางอย่างจากมันฝรั่งหวานมีรสหวานคนอื่นไม่สามารถแยกแยะได้จากมันฝรั่งแบบดั้งเดิม มีพันธุ์ที่มีสีครีมและบ๊องอยู่ในรสชาติ