รายละเอียดสูตรสำหรับเตรียม zrazes มันฝรั่ง

Zrazy เป็นจานในรูปของเนื้อซี่โครงที่มีการบรรจุ คำว่า “potato zrazy” ใช้เพื่อระบุว่าคืออะไรคือการบรรจุแป้งหรือแป้งมันฝรั่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพกำหนดไว้ แม้จะมี “การออกแบบ” ที่ค่อนข้างง่าย (มันฝรั่ง + ไส้) จานนี้เป็นสากลและเหมาะที่สุดทั้งในฐานะอาหารกลางวันที่เต็มเปี่ยมและสำหรับขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็ว

วันนี้ในหนังสือการทำอาหารสมัยใหม่มีรูปแบบต่างๆของเทปมันฝรั่งที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกัน แต่เพียงผู้เดียวโดยกรอกข้อมูลการปั้นและวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ ในเอกสารนี้เราจะพิจารณาสิ่งที่มันฝรั่ง Zrazy คลาสสิกกับเนื้อสับแทนและยังนำเสนอบางส่วนของสูตรที่นิยมมากที่สุดกับคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องเตรียมพวกเขา

ประวัติความเป็นมา

Zrazy เป็นคำแปลฟรีจากโปแลนด์เป็น “ชิ้นตัด” ในขั้นต้นจานนี้หมายถึงม้วนของการบรรจุห่อในชิ้นสับเนื้อ (จึงเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์) แหล่งกำเนิดสินค้าอย่างน้อยสองอย่าง

1. ตามแรก Zrazy แรกส่งไปยังโต๊ะเจ้าหญิงบอนฟอร์ซาซึ่งเป็นภรรยาของผู้ปกครองของเครือจักรภพสมันด์ฉัน
2. ตามรุ่นที่สอง zrazy ปรากฏในโปแลนด์เป็นจานลิทัวเนียอย่างแท้จริง แต่แล้วหลังจากการก่อตัวของเครือจักรภพโปแลนด์ – ลิทัวเนีย

การต่อสู้ของโปแลนด์และลิทัวเนียเพื่อสิทธิในการเป็นบรรพบุรุษของจานนี้ไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ใด ๆ มาเป็นเวลานาน: zrazy สามารถถือเป็นอาหารลิทัวเนียและโปแลนด์ได้ในเวลาเดียวกัน สมันด์คนแรกไม่ใช่กษัตริย์ของโปแลนด์ แต่ยังแกรนด์ดยุคแห่งลิทัวเนีย ในอีกแง่หนึ่งในการกล่าวถึงครั้งแรกของ zrazy ก็กล่าวกันว่าโปแลนด์กษัตริย์ Vladislav Jagiello ชอบอาหารลิทัวเนียและโปแลนด์ zrazy

ถ้าเราพูดถึงความหลากหลายของมันฝรั่งของผลิตภัณฑ์นี้แล้วมีรุ่นที่จานมีรากเบลารุสที่มันฝรั่งเป็นที่สองที่นิยมมากที่สุดหลังจากเนื้อ จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิกทำจากเนื้อสัตว์และการบรรจุมันฝรั่ง Zrazy เป็นชนิดของอะนาล็อกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีส่วนประกอบทางชาติพันธุ์บางส่วน

คุณสมบัติของจาน

Zrazy จากมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อเน่าที่สับในรูปแบบและในความเป็นจริง – ผัดทอดซึ่งแทนที่จะเป็นเปลือกของแป้งจากพืชธัญพืชมวลมันฝรั่งที่มีการเพิ่มแป้งและไข่ขาวใช้ ในสูตรบางอย่างในทางตรงกันข้ามจะไม่ดิบ แต่มันฝรั่งดิบ

ในฐานะที่เป็นไส้สามารถใช้เกือบผลิตภัณฑ์ใด ๆ : เห็ดสับละเอียดและผักตุ๋นเนื้อสับจากปลาไก่และเครื่องใน, ชีสกระท่อม ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อนร่วมชาติของเราเริ่มชื่นชมกับความรักในรุ่นงบประมาณของอาหารจานนี้เช่น Zrazy Z กับไข่กับหัวหอมหรือต้นหอมและแครอทสับ ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยรูปแบบต่างๆของการบรรจุสีเขียวและกะหล่ำปลีเป็นตัวแทนอย่างกว้างขวาง อย่าล้าหลังในความนิยมสูตรง่ายๆของแป้งมันฝรั่งกับการกรอกของชีสไข่ต้มและเนย แต่ตามความคิดเห็นที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวของเราเป็นประเพณี Zrazy มันฝรั่งกับเนื้อสับ จากนั้นให้พิจารณาหลักการเตรียมการของผลิตภัณฑ์นี้

การทำอาหารแป้งมันฝรั่ง

ดังกล่าวข้างต้นพื้นฐานของโรคดังกล่าวเป็นหัวมันฝรั่งซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่สามารถใช้ในรูปแบบดิบหรือต้ม

ในรุ่นแรกผลิตภัณฑ์ต้องถูบนเครื่องขูดและเช็ดออกจากความชื้นที่มากเกินไป ในวินาที zrazy ทำจากมันฝรั่งบด ถัดไปเพื่อสร้างมวลที่เหมาะสมคุณต้องมีไข่ ตามเนื้อผ้าเพื่อให้พื้นฐานของโครงสร้างอ่อนโยนมากขึ้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของทั้งโลกใช้เฉพาะไข่แดงของไข่ไก่ เพื่อให้การทดสอบความยืดหยุ่นและความเหนียวที่จำเป็นจำนวนแป้งหรือมังงะบางอย่างถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของมัน

วิธีการปรุงอาหาร zrazy มันฝรั่ง? มันง่ายมาก: เราสร้างรากฐานที่เราใส่การบรรจุภายในเรารูปแบบ cutlets เล็กหรือ patties, ทอดในน้ำมันที่เปลือกโลกครึ้ม โดยปกติจะมีเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพรสด ถัดไปพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างสำหรับการทำอาหารจานนี้ที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียม zrazes มันฝรั่งกับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• 600 กรัมของมันฝรั่ง;
• สองไข่แดง;
• สามช้อนโต๊ะแป้งสาลี
• 30 กรัมของเนย;
• เนื้อสับ 0.3 กิโลกรัม (เนื้อหมูเนื้อวัว)
• หลอดไฟขนาดกลาง
• บิสกิตพื้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือและเครื่องเทศถูกนำไปลิ้มรส

สร้างรากฐาน

เราเริ่มเตรียมมันฝรั่ง Zrazy พร้อมเนื้อจากรากฐาน สำหรับการปรุงอาหารนี้จนกว่าจะพร้อมและเรา potry มันฝรั่ง ในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้คุณควรเพิ่มไข่แดงเนยเกลือเครื่องเทศและแป้ง เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้งการปรุงอาหารจะแนะนำให้เดือดมันฝรั่ง “ในชุด” แล้วทำความสะอาดและนวดไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

การทำอาหารยัดไส้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการบรรจุ สามารถทำจากเนื้อต้มหรือเนื้อสับดิบ ในรุ่นแรกเนื้อต้มควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือเครื่องเทศหัวหอมสับและคั่ว ในรูปแบบที่สองในกระทะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แบบฟอร์มและเตรียม zrazy

ได้อย่างรวดเร็วรูปแบบเดียวกัน zrazy มันฝรั่งจะช่วยให้คุณช้อนปกติ:

1. วางฐานด้วยช้อนบนกระดาน “ป่น” ด้วย breadcrumbs หรือแป้ง
2. ทำแป้งในแป้ง
3. ใส่ส่วนของเนื้อสับในร่อง
4. ด้านบนด้วยแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม
5. รูปแบบ cutlets

ยิ่งไปกว่านั้นทุกสิ่งทุกอย่างยังเรียบง่าย: พร้อม zrazy roll ใน breadcrumbs และทอดจากด้านใดด้านหนึ่งไปเป็นเปลือกที่หยาบ

หลังจากทอดแล้ววางจานลงบนผ้ากระดาษซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

มันฝรั่งคลาสสิก Zrazy กับเนื้อสับ: สูตรสำหรับอาหารทำอาหารได้ง่ายมากไม่จำเป็นต้องมีความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสมและเวลาในการเตรียมส่วนผสม อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นด้วยครีมเปรี้ยวหั่นผักสลัดจากผักสด หากจานเตรียมเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นจะถูกแช่แข็งและทอดทันทีจากช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องมีการละลายเบื้องต้น จานปลอดภัยทนต่อน้ำค้างแข็งและไม่เสียคุณภาพ

มันฝรั่ง zrazy กับไก่

ในทำนองเดียวกัน potato zrazy กับไก่จะทำ ความแตกต่างเฉพาะในการเตรียมเนื้อสับ สำหรับสูตรนี้เนื้อไก่ต้มเท่านั้นที่ถูกนำมาซึ่งไม่ได้สับในเครื่องบดเนื้อ แต่บนกระดาน สำหรับความชุ่มฉ่ำเนื้อสับจะเพิ่มจำนวนหัวหอมที่สับ (1/4 ของน้ำหนักของเนื้อสัตว์) พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ ถ้าเต้านมไก่ถูกใช้สำหรับการบรรจุแล้วในการวางของเนื้อสับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนยถูกใส่ในแต่ละ “cutlet”

ในเตาอบมันฝรั่ง Zrazy กับไก่ไม่อร่อยน้อยกว่าผัดในกระทะ ด้วยวิธีการนี้ “cutlets” ไม่ได้มีสัดส่วนไขมันสูงและได้รับมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับโภชนาการอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นเนื้อสับไม่ได้เป็นเพียงแค่ไส้สำหรับจานนี้เท่านั้น ด้วยฐานจากมันฝรั่งจะมีการผสมผสานอย่างลงตัวจากการปรุงอาหารจากทะเลหรือถั่วลิสงบดบิสกิตและเนย ถัดไปให้พิจารณาที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับกระเพาะอาหารของ compatriots ชุดของผลิตภัณฑ์ของเราคือมันฝรั่ง zrazy กับเห็ด

Zrazy กับไส้เห็ด

เห็ดผัดหอมเป็นแบบฉบับของจานนี้ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้ากับครีมเปรี้ยวหรือเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบเพื่อปรุงอาหารผักหรือเนื้อสัตว์ องค์ประกอบของฐานเป็นเช่นเดียวกับไส้กรอกกับเนื้อสับ: มันฝรั่งบดไข่แป้งในสัดส่วน: 1000 กรัม / 2 ชิ้น / 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส ความสนใจมากขึ้นควรได้รับการจัดทำเห็ดเห็ดแห้งที่คุณต้องการ 20 gr เห็ดสดหรือแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในการใช้เห็ดป่าซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่า

การปรุงอาหารด้วยเห็ดกรอก Zrazy มันฝรั่งคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพแสดงอยู่ด้านล่าง

ต้นหอมและเห็ดขนาดกลางหนึ่งมีการสับและทอดในน้ำมันพืชจนสุก

ในเห็ดใส่เกลือพริกไทยดำ จากนั้นให้ใส่ส่วนของฐานลงในเค้กประมาณ 0.5 ซม. ในตอนกลางของแท่งวางชิ้นส่วนของเห็ด 1 ช้อนเต็ม

สร้างแครอทม้วนแป้งหรือ breadcrumbs

ทอดน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล 

โดยเฉลี่ยกระบวนการปิ้งย่างใช้เวลา 3-4 นาทีสำหรับแต่ละด้าน

มันฝรั่ง zrazy ชีส Mozzarella

หลายปีก่อนในร้านอาหารในเขตเมืองของการปรุงอาหารที่บ้าน croquettes มันฝรั่งทอด (zrazes) กับการบรรจุชีสเริ่มได้รับการบริการ พวกเขาจะทำตามเทคโนโลยีคลาสสิก: มันฝรั่งบดเย็น (0.5 กก.), 1-2 ไข่, แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ), เกลือเพื่อลิ้มรส

ปั่นแป้งใส่แป้งและวางเค้กจากนั้นให้พอดีกับช้อนเพื่อบีบร่องเล็ก ๆ ใส่เนยแข็งและไม่ก่อตัวเป็นเค้กและปิดขอบอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นม้วน “ขนมพาย” ที่เกิดขึ้นในแป้งและทอดในกระทะในจำนวนมากของน้ำมันพืช

อุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ 180 ° C

ในรุ่นงบประมาณแทน Mozzarella คุณสามารถใช้เนยแข็งได้ ในสูตรบางอย่างมีการเสนอให้บดบนเครื่องขูดปรับ แต่ความคิดเห็นจะง่ายขึ้นมากถ้าคุณวางชีสจานไว้กลางเค้กมันฝรั่ง

เสิร์ฟชีส zrazy เฉพาะในสภาพร้อน เหมาะสำหรับ “อิตาเลียน” กับซอสเปรี้ยวมะเขือเทศสดและใบโหระพา

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งมันฝรั่งที่มีตับ

Zrazy พร้อมกับไส้กรอกดอง

potato zrazy กับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารที่ชื่นชอบในครอบครัวรัสเซียจำนวนมาก แม้จะมีความเรียบง่ายในการปรุงอาหารและชุดส่วนผสมที่ค่อนข้างแพง แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมาอ่อนโยนและฉ่ำ เรานำเสนอความสนใจของคุณสูตรรายละเอียดที่มีภาพของซุปกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 400 กรัม น้ำหนักบริสุทธิ์ (ปราศจากน้ำเกลือ)
• หัวหอม – 1 หัว;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับปิ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เปลือกมันฝรั่งวางในน้ำเย็นและปรุงจนพร้อม

ในขณะที่ปรุงอาหารหัวที่คุณต้องบดหัวหอม

ให้เรานำต้นหอมไปใส หลังจากนั้นเราก็เพิ่มกะหล่ำปลีลงไป เพิ่มพริกไทยดำสดและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนุ่ม น้ำเกลือไม่จำเป็น แต่ไม่ควรบีบผลิตภัณฑ์

ในมันฝรั่งต้มและบดโดยไม่ต้องปล่อยน้ำมันให้เย็น หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงและไข่แดงสองฟอง

ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปัดคนขาวด้วยเกลือหยดและฉีดเข้าไปในฝูง ทั้งหมดปัดด้วยส้อมสำหรับความงดงามของแป้ง

คณะกรรมการควรจะปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและวางส่วนของมันฝรั่งวางด้านบนของมัน สร้างเค้กโดยวางตรงกลางของกระเจี๊ยบ

หลังจากดึงขอบของฟิล์มแล้วให้ “cutlet” และผนึกขอบอย่างระมัดระวัง

โรยบิลเล็ตที่เป็นผลด้วย breadcrumbs และทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับ Zrazy พร้อมกับผักสดหั่นเป็นเส้นจากแตงสดและมะเขือเทศ

ในทำนองเดียวกันมันฝรั่งสดพร้อมกับกะหล่ำปลีสดเตรียมไว้ซึ่งจะต้องมีการเด็ดขาดกับเครื่องเทศแครอทขูดและช้อนมะเขือเทศ

ในเอกสารฉบับนี้ได้มีการกล่าวถึงสูตรอาหารที่เป็นที่นิยมหลายอย่างเช่นการทำอาหารเช่นอาหารจานอร่อยที่เรียบง่าย แต่น่าอัศจรรย์เช่น zrazes มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นี้จะอยู่ในความต้องการของผู้ที่มีเวลา จำกัด แต่ไม่สามารถ “ผ่าน” ห้องครัวที่ดีและน่าพอใจได้ ลองจินตนาการและทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จแน่นอน!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี