การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับ dolma: เกลือ, หมัก, แช่แข็ง

Dolma – จานทำอาหารผิดปกติชวนให้นึกถึงม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมเฉพาะในฐานะที่เป็นใบห่อหุ้มใบขององุ่น การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับ dolma ไม่ได้ใช้เวลามากและเกี่ยวข้องกับตัวเลือกการผลิตหลายอย่าง เหล่านี้รวมถึงการหมัก, หมัก, แช่แข็งและการเก็บรักษาในรูปแบบแห้ง วิธีการในการจัดเก็บหีบห่อในอนาคตจะช่วยส่งเสริมการเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์มีการแยกแยะเฉพาะรสชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญในการสังเกตทุกขั้นตอนของการอนุรักษ์ ด้านล่างคุณจะเห็นรายละเอียดต่างๆของช่องว่างองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับ dolma และสูตรที่จะใช้สำหรับคุณ

ใบขององุ่นเป็นที่รู้จักกันดีเป็นส่วนผสมในจานครัวในภาคตะวันออก ที่เราเขาเริ่มพิมพ์ความนิยมเท่านั้น และไม่ไร้ประโยชน์เพราะใบจะเต็มไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์นอกจากจะมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ ผลงานชิ้นเอกของอาหารที่กินได้จากพืชดังกล่าวช่วยบรรเทาความเจ็บปวดในเส้นเลือดขอดช่วยลดการไหลเวียนโลหิต เป็นยาฆ่าเชื้อโรคใบสามารถรักษาบาดแผลและหยุดเลือดออกเล็กน้อย ของขวัญจากธรรมชาตินี้มีวิตามิน A, B, C และแร่ธาตุจำนวนมากเช่นเหล็กแคลเซียมแมงกานีสแมกนีเซียม ส่วนประกอบที่เป็นบวกในรายการต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ปิดในขวดเพื่อการบริโภคต่อไป การเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับ dolma เป็นการรักษาที่มีเหตุผลมากที่สุดเป็นเวลานาน อยู่ในจานที่มีชื่อ “Dolma” ที่สวยงามซึ่งมักใช้ใบเขียวเหล่านี้

การแช่แข็งของใบองุ่น

เกือบทั้งหมดผักและผลไม้เป็นไปอย่างสมบูรณ์ amenable กับขั้นตอนการแช่แข็ง วิธีนี้ต้องการช่องแช่แข็งที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการแช่แข็งใบองุ่นสำหรับ dolma ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน

ขั้นตอน Frost:

1. ตัดใบโดยไม่ตัด เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
2. พับ 1 ถึง 10 แผ่นและขันให้เป็นรูปทรงกระบอก รูปแบบไม่แตกสลายจะต้องมีการแก้ไขด้วยฟิล์มอาหารห่อใบ พับถุงกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ตู้แช่แข็ง
3. ใบแข็งแช่แข็งก่อนทำอาหารด้วยน้ำร้อนและเดินไปที่ห้องครัว

ก่อนที่จะแช่แข็งใบไม่สามารถล้างได้เนื่องจากหยดที่เหลือจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำลายกระบวนการจัดเก็บ

การเตรียมและเก็บรักษาในรูปของใบองุ่นแห้ง

การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับ dolma โดยการอบแห้งพวกเขาไม่ได้เป็นแรงงานมากขึ้นกว่าการแช่แข็ง กระป๋องนี้ช่วยรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในโรงงานและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของมัน

ทางเลือกที่ 1:

1. ล้างและเช็ดใบขององุ่น
2. ในการจัดเก็บใบจะต้องมีขวดแก้วธรรมดา คอนเทนเนอร์แก้วฆ่าเชื้อ
3. วางใบ 10 ใบที่ด้านล่างคลุมด้วยเกลือเล็กน้อย ทำชั้นเดียวกันกับเกลือต่อไป และเพื่อให้ด้านบนมาก จากนั้นให้ขันฝาให้แน่น
4. ชิ้นงานพร้อมแล้ว!

ทางเลือกที่ 2:

1. ล้างใบที่ห่อไว้ให้แห้งและวางลงบนพื้น
2. โรยเกลือและห่อด้วยหลอด สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีขวดพลาสติกสะอาดและแห้งภายใน ผลที่ได้รับการจัดวางอยู่ในขวดผ่านคอบาง ๆ เติมคอนเทนเนอร์พลาสติกที่ด้านบนและขันฝาให้แน่น
3. เก็บในที่เย็น

การห่อใบองุ่น

ทุกคนยังไม่ทราบวิธีการดองใบเถาสำหรับ dolma วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บวัตถุดิบสำหรับ dolma ในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำดอง เป็นกระบวนการที่นานกว่าการหมักเกลือ แต่ผลก็อร่อยมากขึ้น ใบอิ่มตัวกับน้ำเกลือกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นและเผ็ด

ขั้นตอนของการหมัก:

1. ใบที่บริสุทธิ์ขององุ่นบรรจุใน 10 ชิ้นและห่อแต่ละชุดในหลอด
2. วางแผ่นพับไว้แน่นในขวดและเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นจึงระบายทิ้ง
3. เตรียมน้ำดอง 1 ลิตรซึ่งประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูและอีก 1 st. ช้อนน้ำตาลและเกลือ ต้มจนละลายหลวม
4. เทนมวัวลงในขวดที่มีวัตถุดิบและปิดทันทีด้วยฝากระป๋อง

ถ้าหลอดจากใบละลายจะดีกว่าที่จะแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย

ใบองุ่นดอง

บรรดาผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวหวานของการอนุรักษ์จะมองหาสูตรวิธีการดองใบเถาสำหรับ dolma ใบโดยวิธีการนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในน้ำเกลือ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำงานให้ฆ่าเชื้อขวดแก้ว ความสนใจของคุณมีให้เลือกสองแบบสำหรับการเกลือหนึ่งสำหรับหมวก caprock ส่วนที่สองถือว่าเป็นที่จัดเก็บข้อมูลที่ยาวนานภายใต้โลหะสปิน

ทางเลือกที่ 1:

1. ทำความสะอาดใบพับด้วยหลอดแต่ละตัวหรือเป็นกลุ่มหลายชิ้น
2. ตวงภาชนะแก้วที่มีใบบิด
3. เตรียมน้ำเกลือที่ประกอบด้วย 100 กรัมเกลือในน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายเดือดของวัตถุดิบและปิดกระป๋องด้วย capron caps ทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. ก่อนที่จะเตรียมจานต่อไปนี้จากใบเหล่านี้พวกเขาจะต้องมีการแช่ในน้ำต้มสะอาด

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ใบไม้จะขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน แต่กลิ่นยังคงเดิม

ทางเลือกที่ 2:

1. ใบเถายังถูกขันให้เป็นท่อและวางไว้ในกระป๋องขึ้นไปด้านบน
2. ในกระป๋องของวัตถุดิบเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
3. เตรียมดองจาก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำ 1 ลิตร เติมด้วยกระป๋องและขันด้วยฝาโลหะ
4. การหยิบใบองุ่นสำหรับ dolma พร้อมแล้ว ในอีกหนึ่งเดือนใบไม้จะเหมาะกับเปลือกหอยนางแอ่นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ในอีก

ในขวดลิตร 1 แผ่นมีแผ่นรีด 70 แผ่น

การเก็บรักษาใบองุ่นในน้ำมะเขือเทศ

บรรดาผู้ที่กำลังเบื่อกับกัดจากปีที่สูตรปีสำหรับการรักษาใบก็จะแนะนำให้เก็บไว้ในมะเขือเทศ การเก็บเกี่ยวใบเถาสำหรับ dolmas ในน้ำมะเขือเทศไม่ซับซ้อนเลย มันจะต้องมะเขือเทศบีบสดซึ่งจำนวนที่มาจากจำนวนของกระป๋องที่เตรียมไว้ หม้อ 1 ใบเป็น 1/3 ของของเหลวถ้าใบบรรจุหนาแน่นลงในกระป๋องไปด้านบน

ขั้นตอนของการอนุรักษ์:

1. ใบสดที่เพิ่งฉีกขาดควรวางไว้ในน้ำเย็นมากประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บรรจุใน 10 ชิ้นแล้วรีดเป็นม้วน
3. วางในโถจนกว่าจะถึงไหล่ เทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เพื่อผสานน้ำ
4. ต้มน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถ podsolit เล็กน้อย) และเทพวกเขาไหจากสีเขียว
5. ขันฝาครอบให้แน่นแล้วห่อหุ้มไว้ในผ้าห่ม รอให้ระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์ แล้วให้ธนาคารตำแหน่งปกติและส่งไปที่ห้องเก็บของ ใบสำเร็จรูปสำหรับ dolmas หลังจากเปิดกระป๋องไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปหรือซักผ้าเพิ่มเติม แต่จะนำมาใช้เป็นผ้าห่อหุ้มทันที

น้ำมะเขือเทศซึ่งเก็บใบองุ่นไว้จะทำเป็นซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากใบองุ่นกระป๋อง Dolma เตรียมเพิ่มเติม ตามเนื้อผ้าเป็นประเพณีในพวกเขาที่จะตัดเนื้อสับกับข้าว แต่คุณสามารถย้ายออกไปจากกฎระเบียบที่ยอมรับโดยทั่วไปและกรอกข้อมูลกับผักกรอก ตัวอย่างเช่น dolma กับแกนแครอทจะกินมังสวิรัติเป็นอย่างมาก บูด appetit!