ตามที่คุณค่าทางโภชนาการของแอสเพนเป็นเพียงเล็กน้อยด้อยกษัตริย์ของเห็ด – สีขาว, เห็ดนมและนมหมวกสีเหลืองและเห็ดดองในตารางฤดูหนาว – อาหารอันโอชะโลภ ที่จะได้รับมันคุณจำเป็นต้องค้นหาวิธีการรับ boletus สำหรับฤดูหนาว และเพื่อเริ่มต้นกับเราจะมั่นใจว่าเรารู้แน่ชัดว่า boletus มีลักษณะอย่างไร
อย่าใช้เห็ดที่แตกต่างจากคำอธิบาย การบริโภคของเชื้อราที่ไม่คุ้นเคยอาจนำไปสู่การเป็นพิษรุนแรง
วิธีแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดอื่น
หมวกลูกบ๊วดฝาเล็กมีรูปแบบของฝาปิดแน่นบนขา, เก่าจะยืดตัวและมีลักษณะเหมือนร่ม หมวกเป็นสีแดงหรือสีแดงส้มเรียบนุ่มเล็กน้อย ขาสูงปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาเส้นใยเล็กน้อยและด้านในกลวง เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นสีขาวไม่มีรสขม เมื่อแบ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน Apia จะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน พวกเขาชอบป่าผลัดใบและผสมป่าแอสเพน
วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับการดอง
หากต้องการหยิบลูกโบว์ลิ่งให้ใช้ตัวอย่างเล็ก ๆ ตัวอ่อนที่อายุมากกว่าจะเดือดหรือทอดก็ได้
เห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเรียงทำความสะอาดของเศษยึดมั่นตัดส่วนรากและตัดออกสถานที่เน่าเสียและ wormy จากนั้นพวกเขาก็จะถูกถ่ายโอนไปยังกะเทาะและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบายน้ำและวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ในขณะที่เห็ดแห้งก็ถึงเวลาที่จะเตรียมอาหารสำหรับเกลือ
สำหรับการดองมันเป็นการดีที่จะใช้เห็ดชนิดใดชนิดหนึ่งไม่ใช่การผสมกับคนอื่น หลังจากเก็บเห็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บพวกเขาจะต้องดำเนินการในวันเดียวกัน
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดเกลือ – kadushka โอ๊ค แต่พอดีแก้วหรือภาชนะใด ๆ เคลือบฟัน – กระป๋อง, ถัง, กระทะ ก่อนล้างจานจะล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศ สำหรับหมูดำสิบกิโลกรัมเราต้องการ:
- อ่าวใบ – 20 กรัม,
- เกลือบดหยาบไม่ได้ไอโอดีน – 500 กรัม,
- พริกไทยหอม – 6-8 กรัม
นอกจากนี้คุณยังสามารถดอง boletus กับกระเทียมเมล็ดพืชผักกาดถั่วพริกไทยดำกับลูกเกดดำและใบโอ๊ก
วิธีการรักษาอาการบวบ
หากต้องการรับรูบูดได้อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษาเหงือก
หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิประมาณ +5 องศาเซลเซียสจะใส่เกลือ 50 กรัมต่อกิโลกรัมเห็ด เพื่อเก็บไว้ในอพาร์ทเม้นมาตรฐานของเกลือเป็นสองเท่า
เห็ดที่เตรียมไว้จะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มล้างในน้ำเย็นและแห้ง
ที่ด้านล่างของจานเห็ดและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในชั้น, interleaving พวกเขา ชั้นสุดท้ายวางเครื่องเทศครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินและวางวงกลมด้วยการกดขี่ที่ด้านบน ภายใต้แอกของเห็ดควรจะเก็บไว้อย่างต่อเนื่อง ถ้าภายในสองวันผักดองจะไม่ปรากฏเหนือการกดขี่การขนส่งสินค้าควรเพิ่มขึ้น ประมาณหนึ่งเดือนต่อมา boletus จะพร้อมสำหรับการบริโภค
บนโต๊ะเห็ดเสิร์ฟโดยการผสมกับหัวหอมสับผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่ง คุณสามารถเทจานด้วยน้ำมันพืชหรือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ตามที่เราเห็นการหยิบชูโรงสำหรับฤดูหนาวไม่ยากจะใช้เวลาเก็บและทำความสะอาดอีกต่อไป แต่ผลที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวของคุณได้รับอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม