อบแห้ง - เก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงหลายคนคิดถึงวิธีการเก็บมะเขือยาวไว้ในฤดูหนาว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่างๆ: ในรูปแบบของการอนุรักษ์ไข่ปลาไข่ขาวพวกเขาได้แช่แข็ง วิธีหายากในการเตรียมมะเขือยาวจะแห้งแม้จะมีสารอาหารจำนวนมากถูกเก็บไว้ในผักก็ตาม ในประเทศของเราวิธีการเก็บเกี่ยว “สีน้ำเงิน” นี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดามาก แต่ในประเทศตุรกีหรืออิตาลีก็สามารถหาซื้อมะเขือเทศแห้งได้ในร้านค้า

แห้ง aubergines เช่นเดียวกับแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถอยู่ในเงื่อนไขของอพาร์ทเม้นเมือง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนนักและทุกคนสามารถเลือกวิธีการอบแห้งแบบ “ฟ้า” ได้อย่างสะดวกสำหรับตัวเอง

วิธีการอบแห้งมะเขือยาว?

กินมะเขือยาวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสำหรับการอบแห้งมะเขือยาวสุกเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีผิวพรรณบาง ๆ และเนื้อสุกจะแข็งตัวเมล็ดมีขนาดใหญ่ดังนั้นมะเขือยาวเหล่านี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทำแห้งในฤดูหนาว

จากมะเขือยาวคุณสามารถทำ billets แห้งกับรสชาติที่แตกต่างโดยใช้ marinades พิเศษและเครื่องเทศสำหรับการนี้ หากต้องการให้นักชิมสามารถทำองุ่นแห้งที่มีรสเบคอนและในช่วงฤดูหนาวให้บริการฟางละเอียดเป็นอาหารว่าง

ก่อนปรุงอาหารควรให้มะเขือยาวอบในน้ำแล้วปรุงสุกเป็นเห็ด

อบแห้ง “เนื้อ”

เนื้อมะเขือแห้ง4 ตัวอ่อนขนาดเล็กหรือ 2 ตัวใหญ่ถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกพวกเขาใช้มีดคมหรือใช้หัวฉีดพิเศษในเครื่องตัดผัก ถ้ามะเขือยาวมีขนาดใหญ่มากแถบสามารถตัดต่อได้อีก 2 หรือ 4 ชิ้น

ตอนนี้เราต้องเตรียมความพร้อมดองซึ่งในชามผสมแยกต่างหากครึ่งถ้วยน้ำมันมะกอกถ้วยหนึ่งในสามของซอสถั่วเหลืองหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งช้อนชาในสี่ของพริกป่นและช้อนชาพริกขี้หนูเป็น

เตรียมมะเขือยาวใส่น้ำดองและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ถัดไปแถบจะจุ่มด้วยผ้ากระดาษและวางไว้ในเครื่องเป่าไฟฟ้า ที่อุณหภูมิ 40 องศามะเขือยาวจะแห้งประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือแห้งอบแห้งมีความพร้อมเมื่อมีกระทืบลักษณะ

เปรี้ยว “เช่นเห็ด”

มะเขือแห้งอบแห้งเป็นเห็ดในการปรุงอาหารมังสวิรัติปรุงสุกในช่วงฤดูหนาวมีความคล้ายคลึงกับเห็ดและรูปลักษณ์บางครั้งอาจทำให้เข้าใจผิด

สำหรับวิธีการอบแห้งนี้เฉพาะมะเขือยาวเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งมีเมล็ดต่ำสุด ผลไม้ล้างทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ช่องว่างจะมีเกลียวอย่างระมัดระวังและวางลงบนถาดอบ

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในรูปแบบนี้? เพียงแค่ เตาอบได้รับความร้อนถึง 160 องศาและมะเขือยาวจะเก็บไว้ประมาณ 10 นาทีไม่มีอีกต่อไป จากนั้นนำมะเขือต้มยำต่ำออกจากเตาและแขวนไว้ในที่แห้งเพื่อนำไปอบขั้นสุดท้าย

มะเขือแห้งควรเทลงในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษทิชชู

มะเขือยาวแห้งเกลือ

การเตรียมมะเขือยาวมะเขือยาวสามารถอบแห้งด้วยการแปรรูปอาหารเบื้องต้น ผลปอกเปลือกถูกตัดเป็นวงขนาดปานกลางและโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการขจัดความขมส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

ถัดไปแหวนมะเขือยาวจะถูกล้างในน้ำและวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วงแหวนร้อนถูกถ่ายโอนไปในน้ำเย็นและระบายความร้อนออกแล้วจะถูกโยนกลับไปบนตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกิน

มะเขือยาวแห้งถัดไปมะเขือยาววางบนแผ่นอบและส่งให้แห้งในเตาอบ, แช่พวกเขาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา

สำหรับการบริโภคเช่นมะเขือแห้งแห้งแช่ในน้ำหลังจากที่พวกเขาจะถูกทอด

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในเตาอบหรือเตาอบไฟฟ้า

Aubergines สามารถอบแห้งในเครื่องอบแห้งถ้าบ้านมีเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าพอเพียงแล้วอบแห้งจะไม่เป็นเรื่องยาก ในคำแนะนำไปยังอุปกรณ์ที่คล้ายกันมีข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอุณหภูมิและเวลาการอบแห้ง

ในเตาอบมะเขือยาวแห้งแตกต่างกันนิดหน่อย แรกที่คุณต้องเตรียมผลไม้ที่พวกเขาล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดลำต้น ถัดไป “สีฟ้า” ตัดเป็นความหนาเดียวกันในชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่บิลล์จะแห้งอย่างทั่วถึงในระหว่างการอบแห้ง

ชิ้นของมะเขือยาววางบนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาอยู่ได้อย่างอิสระบนพื้นผิวทั้งหมด เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ 200 องศาและใส่แผ่นอบลงในถาด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วอุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและเก็บไว้อีก 4 ชั่วโมง

วิธีการเก็บองุ่นแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเตาอบ? ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ หากเก็บไข่ขาวไว้ในถุงกระดาษทิชชูจะเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็น

มะเขือแห้งอบแห้ง

มะเขือเทศแห้งในที่โล่งเช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้าของการอบแห้งมะเขือต้องเตรียมความพร้อม – ล้างหน้าให้สะอาดและแห้ง เนื้อถูกตัดเป็นแผ่นบาง (ก้านออก) และการแพร่กระจายบนแผ่นอบเพื่อให้ชิ้นไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับแต่ละอื่น ๆ ถาดอบวางไว้ในสถานที่ที่ปลอดภัยจากดวงอาทิตย์ที่ไม่มีร่าง สำหรับเครื่องแบบอบแห้งมะเขือควรจะเปิดและกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 วัน ว่าในระหว่างการอบแห้งในมะเขือไม่ได้สัมผัสกับฝุ่นและขยะอื่น ๆ กระทะปกคลุมด้วยผ้ากอซในชั้นเดียว

ตัด Aubergine สำหรับการอบแห้ง

วิธีการตัดมะเขือยาวก่อนการอบแห้งขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงอาหารจานใดจากแท่งดังกล่าว

  • ตัดเป็นก้อน
    ถ้าในฤดูหนาวคุณจะปรุงอาหารคาเวียร์หรือสตูว์ออกจากมะเขือแห้งผลไม้แห้งจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นงานชิ้นนี้แห้งได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน การอบแห้งเร็วขึ้นจะอยู่ในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมงเท่านั้น
  • ฟักทอง
    นี่คือรูปแบบที่เหมาะสมของมะเขือยาวสำหรับสลัดและซุป มะเขือปอกเปลือกจะถูกถูบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่และมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าสะอาด เก็บของว่างไว้ในถุงกระดาษทิชชูห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมาก
  • การอบแห้งครึ่งหนึ่งของมะเขือยาว
    ในประเทศตุรกีและอิตาลีรูปแบบของมะเขือยาวนี้ใช้สำหรับการบรรจุ stuffings สำหรับการอบแห้งเนื้อจะถูกตัดจากแต่ละครึ่งออกจากผนังหนา 0.5 ซม.
  • อบแห้งทั้งมะเขือยาว
    ในกรณีนี้ให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่เก็บไว้ในที่โล่งเป็นเวลานาน มะเขือเทศอบแห้งภายในที่มีการสั่นสามารถได้ยินเสียงของเมล็ด

มะเขือแห้งสำหรับฤดูหนาว – วิดีโอ