พลัมไวน์ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้มากที่สุด เป็นที่นิยมมากที่สุดในกึ่งหวานและกึ่งแห้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กำหนดให้เข้ากับเนื้อสัตว์และขนมหวาน อย่างไรก็ตามส่วนผสมของมันบนชั้นวางของร้านค้าไม่ได้ทำเสมอจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ด้านล่างมีตัวเลือกหลายวิธีสำหรับการทำพลัมไวน์ที่บ้าน
ไวน์สามารถปรุงสุกได้จากทุกประเภทของพลัม ไม่ว่าจะเป็นพลัมสีเหลืองบลูส์หรือสีเขียวผลสุดท้ายจะได้รับโดยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามโปรดปรานให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มืดนั่นคือไวน์ที่พวกเขาทำ น้ำจากผลไม้เหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะบีบดังนั้นการจัดเตรียมไวน์ต้องใช้หลายขั้นตอนของการรัดก่อนที่จะพร้อมสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นผลไม้ฉีกขาดควรจะผัดเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมงภายใต้ดวงอาทิตย์ ควรทำความสะอาดผลไม้ที่สกปรกมากเกินไป แต่ไม่ควรสัมผัสกับความสะอาด
อ่านเพิ่มเติม: วิธีเปิดขวดไวน์โดยไม่มีเกลียว?
สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์พลัม
ไวน์พลัมที่บ้านจัดทำได้ง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินที่สำคัญ เพียงพอที่จะเก็บผลไม้สุก 1 กิโลกรัมซื้อน้ำตาลรวมทุกสิ่งทุกอย่างและส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเวลา
ขั้นตอนของการเตรียม:
- พลัมสุกขจัดหลุมและกลายเป็นองค์ประกอบอ่อนด้วยความช่วยเหลือของจิ้งหรีด เทน้ำให้มากที่สุดเท่าที่เป็นน้ำซุปข้น (1: 1) คลุมด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าฝ้ายสีอ่อนทิ้งไว้ 3 วัน
- ผ่านช่วงเวลาที่กำหนดให้น้ำซุปข้นพลัมควรเปลี่ยนเป็นสองส่วนคือน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู หลังต้องทิ้ง แต่น้ำผลไม้กรองส่งไปยังภาชนะแยกต่างหากสำหรับการหมัก
- หากต้องการให้ไวน์แห้งในขวดที่มีของเหลวบ๊วยเพิ่ม 200 กรัม (1 แก้ว) ของน้ำตาล ถ้าคุณต้องการลิ้มรสรสชาติของไวน์ของหวานคุณควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเพิ่ม 300-360 กรัม หลังจากใส่น้ำตาลแล้วควรล้างภาชนะให้เขย่าเพื่อละลายให้สมบูรณ์
- บนคอของภาชนะที่คุณต้องใส่ถุงมือยางทางการแพทย์บนนิ้วของที่คุณจะต้องทำเจาะขนาดเล็กที่มีเข็ม เก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้ควรมีอุณหภูมิห้องโดยไม่มีความแตกต่างอย่างชัดเจน – ความร้อน 20-25 องศา
- เทไวน์ที่หมักลงในขวดอื่นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา หกเดือนต่อมาองค์ประกอบที่มีเมฆจะต้องถูกกรองออก เพื่อให้ได้ไวน์ที่โปร่งใสโดยไม่มีการระงับความชราควรมีอายุอย่างน้อย 3 ปี
ความพร้อมของไวน์จะขึ้นอยู่กับสภาพของถุงมือที่คอ ตำแหน่งในแนวตั้งและด้านในของอากาศแสดงให้เห็นถึงการหมักที่ไม่สมบูรณ์ ถุงมือเป่าหมายความว่ากระบวนการเสร็จสิ้น
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ทำที่บ้านจากพลัมสามารถอิ่มได้เพียงเล็กน้อยโดยการเพิ่มลูกเกดกับมัน การทำเช่นนี้ลูกเกดจะเทด้วยน้ำอุ่นปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 วัน
ในอนาคตไวน์ไม่จำเป็นต้องลูกเกดเอง แต่ของเหลวที่ได้จากมัน หลังจากวันที่ระบุส่วนผสมจะได้รับการกรองเพื่อให้ได้ของเหลวบางอย่างที่รบกวนการทำงานของน้ำพลัม จากนั้นกระบวนการเตรียมจะเกิดขึ้นในขั้นตอนตามปกติ
สูตรสำหรับไวน์พลัมญี่ปุ่น
ไวน์บ๊วยญี่ปุ่นทำจากพลัมญี่ปุ่น (แอปริค็อต) สำหรับเครื่องดื่มที่คุณต้องเก็บ 1 กิโลกรัมบ๊วยอ่อน รสชาติของไวน์จะเปรี้ยวหวาน การสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสูตรอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้ (shochu) ในปริมาณ 1 ลิตรเช่นเดียวกับน้ำตาลก้อนหิน – ปอนด์
ขั้นตอนของการเตรียม:
- ล้างผลไม้สีเขียวและเอามันเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน
- ล้างขวดที่มีปริมาตรมากให้ใช้แอลกอฮอล์และวางพลัมไว้ เทน้ำตาลแล้วเท shochu
- ภาชนะควรปิดและย้ายไปที่ห้องเย็นซึ่งอุณหภูมิควรอยู่ที่ 16-20 องศา ทุกสองวันควรมีการสั่นสะเทือนเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นให้เขย่าทุกๆสองสัปดาห์ 5 เดือนที่เหลือ ระยะเวลาการปรุงอาหารเต็มรูปแบบคือหกเดือน
การเพิ่มขึ้นของระยะเวลาในการจัดเตรียมไวน์ทำให้ทุกวันมีสีสันสดใสขึ้นและอิ่มอร่อยยิ่งขึ้นไปจนถึงรสชาติ
สูตรสำหรับไวน์พลัมจีน
ไวน์บ๊วยจีนพร้อมกับผลไม้ที่เหมือนกันของต้นอูเมะ แต่มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย คนจีนชอบที่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติอื่น ๆ ของรสชาติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไกลที่สุดของเครื่องดื่มมาตรฐาน
ขั้นตอนของการเตรียม:
- ล้างอ่างให้แห้งเบา ๆ
- เอากระดูกออกด้วยไม้จิ้มฟัน
- นอนหลับกับน้ำตาลและดื่มด่ำกับผลไม้ทุกชนิด
- หลังจากการยืนยันสั้น ๆ เกี่ยวกับไวน์พลัมคุณสามารถเพิ่มอาหารเสริมต่อไปนี้เพื่อลิ้มรสของคุณ: น้ำผึ้ง, ใบชาเขียว, ใบมุก ก๊อกส่วนผสมสำหรับปี ในช่วงเวลานี้เป็นระยะ ๆ ผัดไวน์ในอนาคต ปีต่อมาระบายน้ำดื่มให้ส่วนหนึ่งเพื่อลิ้มรสน้ำพลัมและไม้ก๊อกอีก 5 ปีแล้วในขวด
- ไวน์พร้อมแล้ว!
ไวน์พลัมโดยไม่คำนึงถึงช่วงอายุจะมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง นี่คือคุณลักษณะของเครื่องดื่มจากพลัมเพราะคุณไม่ควรอารมณ์เสีย ไวน์ที่พร้อมจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าองุ่นมาตรฐานและสมบูรณ์แบบเติมเต็มจานเนื้อและโต๊ะหวาน