กะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นหนึ่งในชิ้นที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เป็นแหล่งของวิตามินและธาตุอาหารที่เต็มเปี่ยม สามารถรับประทานได้ตามลำพังเพิ่มซุปที่ใช้เป็นไส้พาย มีการพัฒนาสูตรอาหารหลายอย่างเช่นกะหล่ำปลีที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว ก็เพียงพอที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและยึดติดไว้ได้อย่างชัดเจน
คำแนะนำที่สำคัญ
ในการลิ้มรส leavens อร่อยสำหรับกะหล่ำปลีหลายด้านต้องได้รับการพิจารณา ส่งผลกระทบต่อผลบางครั้งแม้แต่คุณภาพของเกลือ เมื่อปรุงอาหารให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับการเปรี้ยว ให้ความสำคัญกับสายพันธุ์กลางปลายและปลาย หลังจากที่โดนน้ำค้างแข็งครั้งแรกจะกลายเป็นรสฉ่ำและอร่อยมากเป็นพิเศษ เลือกส้อมที่มีน้ำหนักไม่น้อยกว่าสามกิโลกรัม ต้องตึงตัวในการสัมผัส
- ใช้เกลือขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียวในการหมัก ไม่ควรเป็นไอโอดีนมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของจานที่เตรียมไว้
- สำหรับกะหล่ำปลีเริ่มต้นที่บ้านจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะแก้วหรือสารเคลือบ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและฆ่าเชื้อจากภายในด้วยความสะอาด
- ตัดกะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่ ดังนั้นจะเก็บรักษาปริมาณสารที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด
- สำหรับขั้นตอนการสุกเต็มที่จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +15 องศาเซลเซียส
- ควรเก็บจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ห้ามมิให้แช่แข็งโดยเด็ดขาดมิฉะนั้นจะกลายเป็นกะหล่ำปลีและอ่อนนุ่ม
ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเช่นวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณจะสามารถได้รับขนมที่ยอดเยี่ยม มันจะกลายเป็นเครื่องประดับไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวัน แต่ยังโต๊ะรื่นเริง
สูตรคลาสสิก
วิธีที่พบมากที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรุบคือการใช้สูตรคลาสสิก คุณต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีชั่งน้ำหนัก 4 กก.
- แครอทห้าชิ้น;
- เกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีฉีก ชิ้นควรจะเปิดออกได้ ใบแรก ๆ สามารถถอดออกจากศีรษะได้ก่อน
- ตัดแครอทลงในแผ่นบาง ๆ เช่นเดียวกับสลัดเกาหลี
- ผัดกะหล่ำปลีและแครอท เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเริ่มบดจนน้ำเริ่มแยกออก
- ใส่เล็กน้อยของส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของโถ ปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีสด เติมอีกครั้งด้วยส่วนผสมบางส่วน ปกคลุมด้วยแผ่น ทำซ้ำจนกว่าธนาคารจะเต็ม ปล่อยให้บางส่วนในนั้น
- ในขณะที่คุณหมักจากน้ำกะหล่ำปลีจะได้รับการจัดสรร ถ้ามันล้นโถก็เริ่มไหลดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในอ่างขนาดเล็ก ทุกวันเอาโฟมที่เป็นผลออก
กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้สำหรับเก็บรักษาหลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ปิดฝาขวดพลาสติกและวางในที่เย็น สูตรสำหรับเปรี้ยวของกะหล่ำปลีนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน
สูตรกับกระเทียม
วิธีหนึ่งที่จะทำให้มึนเมากะหล่ำปลีอร่อยกลายเป็นสูตรที่มีการเพิ่มกระเทียม ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีส้อมน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัม;
- สามถึงสี่แครอท;
- ครึ่งลิตรของน้ำสะอาด
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- กานพลูสองกระเทียม;
- คู่ของใบลอเรล;
- ช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่งของเกลือขนาดใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
เทคนิควิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรุบเป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นตอนทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีฉีกในชิ้นเดียวกัน
- แครอทตะแกรงใส่เครื่องขูดขนาดใหญ่
- ใน stewpan ขนาดเล็กเทน้ำ เติมเกลือน้ำมันน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป นำส่วนผสมมาต้ม
- กะหล่ำปลีผสมกับแครอทและใส่ลงในโถ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและใบกระวาน
- เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองปรุงสุก รอจนเย็นสนิท
ขนมขบเคี้ยวนี้สามารถเสิร์ฟได้ในโต๊ะหลังจากไม่กี่ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็ว
กะหล่ำปลีในน้ำผึ้งน้ำผึ้ง
เพื่อเตรียมขนมขบเคี้ยวที่มีรสขมอร่อยสูตรสำหรับเปรี้ยวของกะหล่ำปลีในขวดที่มีน้ำผึ้งนอกจากนี้เหมาะ จะใช้เวลาค่อนข้างส่วนผสม:
- งากะหล่ำปลีมีน้ำหนักสามกิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่ง
- ช้อนโต๊ะเกลือ
- 700 มล. ของน้ำ;
- ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
ขั้นตอนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีฉีกและตะแกรงแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
- ผสมผักกับเกลือ
- ย้ายผักไปที่โถ อย่าบิดมือด้วยมือ แต่ให้เกรียงเบา ๆ ด้วยไม้พาย
- เทน้ำเดือดลงในโถและทิ้งไว้ให้หมัก
- หลังจากวันที่ระบายของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นในโถในภาชนะที่แยกต่างหาก
- น้ำเกลือในน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและเติมน้ำปรุงสุกด้วยกะหล่ำปลี
Kvassitsya ขนมดังกล่าวควรภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้
กะหล่ำปลีเผ็ด
หากคุณต้องการของขบเคี้ยวคมเผ็ดแล้วสูตรนี้เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ กะหล่ำปลีจะออกเป็นพิเศษฉ่ำและฉ่ำ เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- คู่ของกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม
- พริกสองพริก;
- แครอทกิโลกรัม
- 4 ลิตรน้ำ;
- 5 กลีบกระเทียม;
- ครึ่งแก้วเกลือ
กระบวนการทำอาหารทำได้ง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตัดส้อมลงในไตรมาส หากมีขนาดใหญ่เกินไปให้เป็นหลายส่วน ใบควรคงที่บนตอ
- เทน้ำเกลือออกจากน้ำและเกลือ
- ใส่ชิ้นกะหล่ำปลีลงในน้ำเกลือ จากเบื้องบนทำให้กดขี่ ปิดฝาครอบด้วยฝาและใส่ในที่เย็น
- หลังจากสองวันตรวจสอบกะหล่ำปลี หากคุณอ่อนนุ่มคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหาร มิฉะนั้นให้รอวันอื่น
- บดกระเทียมและพริกไทย ผสมกับแครอทขูด
- ดึงกะหล่ำปลีออกจากหมักและบีบมันเบา ๆ แต่ละชิ้นจะมีกลิ่นฉุนด้วยน้ำสลัดเผ็ดที่ปรุงสุกและใส่ในหม้อเคลือบฟัน
- ปรุงเกลือน้ำเกลือและเทลงบนกะหล่ำปลี จากด้านบนใส่การกดขี่เล็กน้อย เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นจานจะพร้อมใช้งาน
เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณได้ดีที่สุดวิธีอร่อยในการหมักกะหล่ำปลีและคุณจะสามารถทำให้แปลกใจแขกของคุณด้วยอาหารว่างที่น่าสนใจ เธอจะอยู่ในความต้องการในงานฉลองใด ๆ